Smart Cake: recepti za kuhanje i savjeti

Pametna torta je vrlo originalna i istovremeno lagana za pripremu deserta. Ima nježnu teksturu i ugodan okus vanilije. Proces kuhanja drugih kolača zahtijeva puno vremena i rada, jer je potrebno napraviti barem temelj tijesta i vrhnja. S "Smart Cake" je drugačiji. Ona je sama u procesu pečenja podijeljena na bazu, sufle i vrhnje. Rezultat je čarobni desert s osjetljivim okusom.

Opis deserta

Zašto se kolač zove Smart? Kako bi pripremili ovaj desert, potrebno je napraviti jedno tijesto od svih potrebnih sastojaka. Slijedi vrijeme magije. U procesu pečenja ta je homogena masa podijeljena u tri komponente:

• baza keksa;
• krema;
• vanilla soufflé.

Stratifikacija se događa zbog činjenice da komponente testa imaju različiti sadržaj masti. Rezultat će biti ukusna kremna torta, koja se može poslužiti umjesto stola svečani kolač.

Osnovni sastojci za klasičnu pametnu tortu

Da biste napravili ovaj desert, trebat će vam sljedeći sastojci:

• maslac - 125 g;
• pileće jaje - 4 kom.
• mlijeko - 500 ml;
• voda - 1 žlica;
• brašno - 110-120 g;
• šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 6 g;
• šećer u prahu za dekoraciju.

"Pametna torta": recept s fotografijama

Korak po korak slijedeći savjete u nastavku, domaćica će svakako postići pozitivan rezultat u pripremi čarobnog deserta. Važno je! Na omjer slojeva u kolaču utječu sadržaj masti njegovih sastojaka, visina kalupa, način kuhanja itd.

Prvi korak

U posudu stavite maslac, nakon što ga razrežete na komade. Posuđe stavite na srednju toplinu i stalno miješajte sadržaj. Nakon što ulje postane tekuće, potrebno je ukloniti posudu s vrućine i staviti na hladno mjesto da se komponenta ohladi.

Drugi korak

Odvojite žumanjke od proteina.

Treći korak

Pobijedite bijelo meso mješalicom, najprije na srednjoj brzini 15 minuta. Tada se intenzitet okreta mora povećati i proces se nastavlja. Vjeverice se moraju šibati sve dok se ne pretvore u otpornu bijelu pjenu, koja pri okretanju posuđa ne smije teći duž zidova. Odvojite.

Četvrti korak

Žumanjci, šećer, voda i vanilin šećer istresati mješalicom dok se zrna potpuno ne otopi.

Peti korak

U dobivenoj masi prelijte rastopljeno hladno ulje. Tući s mješalicom. Nakon dodavanja brašna jednu žlicu, kontinuirano dok se kuca s mješalicom na minimalnoj brzini. Na kraju uvođenja brašna, tijesto mora imati kremastu strukturu bez grudica. Zatim tijestu dodajte mlijeko, koje bi trebalo biti toplo. Prvu polovicu mlijeka treba ulijevati u tanku struju i istresti mješalicom, a zatim ponoviti postupak s preostalim dijelom.

Šesti korak

U tijesto dodajte bjelanjke. To treba učiniti vrlo pažljivo pomoću silikonske lopatice. Nemojte pobijediti u svakom slučaju. Previše revne kada se miješanje ne isplati. Prihvatljivo je ako u tijestu ima kvržica tučenog proteina. Kao rezultat toga, dosljednost dobivene mase treba biti malo deblja od mlijeka, nalikuju na palačinke tijesta.

Sedmi korak

U pergamentu se prekriva duboka posuda za pečenje kako bi se izbjeglo paljenje deserta tijekom kuhanja. Zatim kuhano tijesto sipajte u kalup veličine oko 25x35 cm i stavite u pećnicu zagrijanu na 165 ° C. Vrijeme pečenja je oko sat i pol.

Korak osam

Pripremite se za pečenje iz pećnice, pustite da se potpuno ohladi. To će potrajati oko dva sata.

Korak devet

Za potpunije otkrivanje okusa, preporučuje se nakon hlađenja staviti kolač u hladnjak najmanje pola sata. Zatim izrežite desert u kvadrate i pospite šećerom u prahu.

Čokolada "Smart Cake"

U nastavku je prikazan recept s fotografijom čokoladnog deserta. Ovo tijesto je varijacija klasičnog "Smart Cake", u kojem, za razliku od izvornog, gorki čokoladni okus zamjenjuje nježan okus vanilije.

Osnovni sastojci za čokoladu "Smart Cake"

Da biste napravili ovaj desert, trebat će vam sljedeći sastojci:

• maslac - 115 g;
• pileće jaje - 5 komada;
• mlijeko - 500 ml;
• voda - 1 žlica;
• brašno - 85 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• kakao u prahu - 30 g;
• Konjak - 2 žlice.

Postupak kuhanja

Kako kuhati "Smart tortu" s okusom čokolade? Slijed postupaka vrlo sličan onome koji se koristi za kuhanje klasičnog deserta i opisan gore.

1. Rastopite maslac, prethodno isjeckan na kriške, u tavi. Izvadite iz peći da se ohladi.
2. Odvojite žumanjke od proteina.
3. Vjeverice tuku u gustoj pjeni do stanja vrhova i odlažu ih u stranu.
4. Žumanjak jaje i šećer u prahu dobro izmiješajte.
5. Ovoj masi dodajte vodu i konjak, ponovno pobijedite.
6. Postupno dodajte brašno i kakao prah u smjesu, prosijavajući oba sastojka kroz fino sito. Stalno tresite mješalicom na minimalnoj brzini dok ne dobijete kremasto stanje tijesta.
7. U dobivenoj masi prelijte rastopljeno hladno ulje. Tući s mješalicom.
8. U tijesto dodajte toplo mlijeko. Prvo polijte pola, dobro pobijedite. Ponovite postupak s preostalim mlijekom.
9. Pomoću silikonske lopatice nježno dodajte masu od tučenog proteina ovoj smjesi. Izlaz će pretvoriti tekuću konzistenciju čokoladnog tijesta ispresijecanu pjenom od jaja.
10. Nauljite tavu za pečenje i pospite brašnom. Pripremljeno tijesto sipajte u kalup i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 175 ° C 45 minuta.
11. Nabavite pripremljenu čokoladu "Smart cake". Guest housewives sugeriraju da ako pokušate smanjiti desert vruće, to će podmiriti. Stoga, tortu treba potpuno ohladiti sat i pol i staviti u hladnjak najmanje pola sata. Zatim desert izrežite na kvadrate i poslužite bez preljeva ili šlagom i bobicama.

Kako kuhati čarobni desert u laganom štednjaku

Proces kuhanja ukusnog i nježnog deserta "Smart Cake" u sporom štednjaku je sljedeći:

1. U zdjelu multicookera stavite komad maslac težine 125 g, istopite ga uključivanjem načina "pečenje". Stavite da se ohladi.
2. Uzmi 4 kokošja jaja. Odvojite bijele od žumanjka.
3. Vjeverice se miješaju s mješalicom dok se ne dobije bijela stabilna pjena.
4. Žumanjcima dodati 125 g običnog šećera i 5 g vanilije, samljeti do bijele boje.
5. Uđite u ovu masu 1 žlicu vode, dobro promiješajte.
6. Dodajte ohlađeni rastopljeni maslac, istresite mikser.
7. U malim obrocima ući u dobivenu masu 125 g prosijanog brašna, stalno miješajući s mješalicom na najnižoj brzini.
8. Lagano ulijte pola litre toplog mlijeka u dobiveno tijesto, dobro promiješajte.
9. Nježno unesite bjelančevine prije miješanja sa silikonskom lopaticom i ni u kom slučaju ih ne premlaćujete.
10. Podmažite posudu višeslojnog ulja uljem, ulijte tijesto u njega.
11. Uključite "pečenje" na 60 minuta i kuhajte do kraja programa.
12. Neka gotovi desert ohladi, a zatim ga pažljivo uklonite iz laganog štednjaka, stavite u hladnjak najmanje pola sata. Hladan kolač narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Po želji ukrasite voćem.

Mogući razlozi neuspjeha u pripremi deserta

Ponekad je krajnji rezultat pečenja takav da se postavlja pitanje: "Zašto" pametni kolač "nije radio?" Pregledi domaćica pokazuju da ovaj desert nije samo pametan, već ponekad i kapriciozan. U nastavku su opisane suptilnosti i savjeti iskusnih kuhara, slijedeći koje, sigurno ćete uspjeti pripremiti poslasticu.

• Bjelila jaja moraju biti vrlo visoke kvalitete. Za stvaranje otporne pjene za njihovo korištenje potrebno ih je ohladiti. Kategorički ne bi trebao biti korišten metalni pribor, uključujući miješalica bičeva. Može se koristiti samo suho i čisto staklo ili plastični spremnik. Proteini ne bi smjeli dobiti vodu ili žumance, čak i jedna kap može dovesti do neuspjeha. Početi udaranje treba na minimalnu brzinu mikser. Nakon što ih zasiti zrakom, potrebno je povećati broj okretaja. Ako su bijelci pravilno tučeni, oni neće ni ispasti iz potpuno obrnute posude. Za veći učinak, dodajte prstohvat soli na početku postupka.
• Maslac u receptu može se zamijeniti margarinom.
• Brašno treba prosijati najmanje tri puta. To ga hrani kisikom i utječe na kvalitetu keksa. Bit će nježnija i prozračnija.
• Ne možete zanemariti dodavanje šećera vanilije. Njegov zadatak u "Smart kolač" - ubiti miris jaja. U nedostatku okusa vanilije desert može imati sličnost okusa s umućenim jajima, ali to nije dobro.
• Odnosi se moraju strogo poštivati.
• Mješač treba koristiti samo do uvođenja bjelančevina u tijesto. Pjenu od jaja treba dodati vrlo pažljivo, ne intenzivno miješati, koristiti silikonsku lopaticu.
• Temperatura i vrijeme pečenja izravno ovise o određenoj pećnici. U plinskoj peći trebate peći desert na temperaturi ne višoj od 175 ° C tijekom 1,5 sati. U struji jedan sat na 165-170 ° C.
• Tijekom pečenja ne možete otvoriti pećnicu.
• Smatra se da je "pametna torta" spremna ako je na vrhu zapečena, a njeni unutarnji sadržaji lagano se njišu.
• Trebate rezati tortu samo ohlađenu, ako pokušate rezati vrući desert, ona će pasti.

Pametna torta izvrsna je mogućnost pečenja za moderne hostese kojima je potrebno puno posla tijekom dana. Desert je vrlo ukusan, ne sadrži skupe sastojke i ne zahtijeva puno vremena i rada. Ako pratite sve savjete u ovom članku i napravite ispravno tijesto, dobit ćete nagradu u obliku bujne i nježne slastice koja se doslovno topi u ustima. Bon appetit!