Dimnica za ribe. Pušenje ribe kod kuće u pušnici

Dimljena riba je izuzetna poslastica. Međutim, ne može svatko često kupiti takvu poslasticu. Uostalom, to zadovoljstvo nije jeftino. Ako kuća ima ribara koji se često vraća iz rezervoara s bogatim ulovom, onda je vrijedno razmišljati o stvaranju dimnjaka za ribe. Naravno, možete kupiti takav uređaj. Ali to također košta mnogo novca. Međutim, možete napraviti pušnica vlastitim rukama. U tome nema ništa komplicirano.

Što su pušačke šupe za ribe

Takvi uređaji su različiti. Neki su namijenjeni za hladno, a drugi za vruće pušenje. Ali oni se uglavnom sastoje od istih elemenata. To su kuke za prikladnu ribu za vješanje, vatru, komoru i posudu za skupljanje masti. Ako pažljivo razmislite o raznim dimnjacima za ribe, onda nema posebnih razlika u strukturi hladne i vruće pušionice. Glavna razlika je udaljenost između fotoaparata i fokusa. Istodobno dimnjak mora biti dugačak barem metar.

Kako napraviti mini-pušnicu vlastitim rukama

Što bi moglo biti ljepše od pušenja ribe kod kuće u domaćoj pušnici! Da bi se započela izrada ove jedinice, potrebno je odrediti njezinu veličinu. Ako planirate popušiti ribu, razmislite o mini verziji. Za proizvodnju će trebati metalna kanta. Unutar pripremljenog spremnika vrijedi postaviti posebnu rešetku s otvorima. U kantu morate pokupiti poklopac i napraviti rupu u dimnjaku. To je sve.

Kako koristiti mini dimnjak

Korištenje takvog uređaja vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, ulijte piljevinu ili drvnu sječku ispod rešetke, a zatim zapalite strukturu. Zagrijte dimnjak tako da čipovi postupno počnu gnojiti. To je sve. Ostaje vješanje ribe. Tijekom procesa kuhanja pažljivo pratite požar da bude minimalan. Riba će biti spremna nakon 40 minuta.

Trebam li generator dima?

Pušenje ribe kod kuće u pušionici je jednostavan proces, ako su sve nijanse osigurane. Razmišljajući o strukturi budućeg uređaja, nemojte zaboraviti tako važan detalj kao generator dima. Uz to, riba postaje mirisna i ukusna. Osim toga, povećava se vijek trajanja gotovog proizvoda.

Generator dima se sastoji uglavnom od nekoliko glavnih dijelova. Ova toplinska komora, električni pogon, ventilator, bubanj i okvir. Za neke modele postoji daljinski upravljač. Ako želite, generator dima može se izrađivati ​​vlastitim rukama.

Kako napraviti generator dima

Da biste svojom rukom stvorili ovu stavku, trebate stari okvir iz žlijezde. Može biti pokriven poklopcem domaće izrade ili poklopcem ispod kanistera od 20 litara. Taj uređaj mora biti povezan s ovim uređajem. Naravno, možete koristiti bilo koji. No, bolje je pronaći tajmer iz mikrovalne pećnice ili perilice rublja.

Da bi gotova naprava funkcionirala normalno, potrebno je održavati konstantan tlak u rasponu od 0,8-1 atm. To se može postići ugradnjom kompresora. Trebali biste uzeti u obzir i dodatni sustav hlađenja ako je udaljenost između komore i vatre manja od jednog metra.

Potrebni savjeti

Bilo koja pušnica za ribe dobro će funkcionirati ako slijedite određena pravila:

1. Temperatura dimljenog proizvoda mora se održavati unutar određenih granica i mora biti 300 - 350 ° C.
2. Kuhanje ribe na ovaj način je najbolje u suhom vremenu.
3. Domaća pušnica Mora biti opremljen posebnom paletom dizajniranom za skupljanje masti. Na kraju krajeva, ovaj proizvod u kontaktu s drvnom sječkom pogoršava emisiju dima.
4. Tijekom pušenja ne treba stalno gledati u pušionici. Svako otvaranje uređaja povećava vrijeme pripreme proizvoda za još 10 minuta.
5. Riba će biti mirisnija ako na žetone dodamo borovnicu, višnju ili vinovu lozu.
6. Tako da ne postoji čađa i čađa na gotovom proizvodu, nakon kuhanja isplati se omotati vlažnom gazom.

Pušenje ribe u dimnici: recept

Kuhati u pušionici može biti gotovo svaka riba. Glavno je znati recept. Primjerice, štuka uhvaćena u jesen, kada je ukusna i masna, najbolje se puši na temperaturi od 80 do 120 ° C. Gotov proizvod je sočan, nježan i umjereno slan. Pike će na kraju biti potpuno kuhani, s blagim mirisom dima. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da sličan proizvod sadrži dovoljno veliku količinu vode. Stoga se dimljena štuka čuva dugo.

Priprema štuke za pušenje

Pušenje ribe u pušionici odvija se u nekoliko faza. Za početak, veliku štuku treba očistiti i očistiti trbušnu šupljinu. Nakon toga ribu treba temeljito isprati tekućom čistom vodom čija je temperatura od 1 do 20 ° C.

Pripremljena štuka je soljena. Valja napomenuti da kilogram ribe zahtijeva žlicu soli. U otopinu možete staviti štuka. U njemu dio soli mora biti neotopljen. U otopinu se mogu dodati začini. Ribu možete jednostavno protrljati solju. U tom položaju, štuka treba staviti na hladno mjesto 2-3 sata.

Slana riba treba oprati u slatkoj vodi, a zatim obrisati.

Što začini koristiti

Dakle, kako je pušenje ribe u dimnici? Recept kuhanja je vrlo jednostavan. Međutim, jelo se može pokvariti dodavanjem pogrešnih začina. Prije dodavanja u otopinu trave vrijedi zalijevanje kipuće vode. To će poboljšati njihov okus.

Što začine dodati kako bi ukusna riba u dimhouse? Recepti za kuhanje su različiti. Glavna razlika je u bilju. Dakle, za kuhanje štuka u rješenje je dodati kumin, piment, koromač, timijan, kopar.

Ako se pastrva kuha, treba je posuti solju, šećerom, paprom i svježim koprom.

U zaključku

Pušenje ribe u domaćoj pušnici - što bi moglo biti bolje! Svatko tako može kuhati. Glavno je znati osnovna pravila pušenja. Posebnu ulogu igraju ne samo vrste ribe, već i začini, kao i drvo. Za pušenje se često koriste orahe, smreka, jasen i breza.