Natrijev ciklamat: korist i šteta

Prehrambena industrija svakodnevno proizvodi veliku količinu proizvoda. Fokusirajući se na zahtjeve kupca i količinu "pojede", tvornice i postrojenja povećavaju proizvodnju najtraženijih proizvoda.

Nije tajna da konditorska industrija, pokušavajući ugoditi slatkim zubima, istovremeno pokušava smanjiti troškove proizvoda korištenjem raznih zaslađivača, kakaovih nadomjestaka i palminog ulja. Tako da proizvod nije manje sladak od uobičajenog za potrošački šećer, biljke koriste natrijev ciklamat, aspartat, saharin natrij.

Što su sladila?

U trećem tisućljeću, gotovo polovica svjetske populacije pati od dijabetesa, a druga polovica intenzivno gubi na težini ishrane. U oba slučaja, zamjenski šećer se koristi za hranu.

Sladilo je slatka kemikalija koja ima smanjen ili nizak kalorijski sadržaj, ali ima visoku slatkoću. Neki od njih se izlučuju putem bubrega, sudjeluju u metabolizmu; i one koje se ne mogu razgraditi, znanstvenici su klasificirali kao kemijske tvari koje ne sudjeluju u metaboličkom procesu.

Natrijev ciklamat je jedan od kemijskih zaslađivača koji je nastao sasvim slučajno tijekom eksperimenta za proizvodnju novog antipiretičkog sredstva. Njegova slatkoća je 1: 5 u usporedbi sa šećerom.

Primjena u proizvodnji hrane

Zbog svojih svojstava natrijev ciklamat počeo se koristiti kao dodatak hrani sredinom pedesetih godina dvadesetog stoljeća. To je postalo moguće nakon što je farmaceutska tvrtka dobila patent za slatku tvar.

Tvrtka je odlučila dodati tablete za zaslađivanje kako bi se smanjio neugodan gorak okus tijekom uzimanja lijekova. Ali znanost ne stoji mirno. Nova tvar je dobila broj E952 i aktivno se koristi u kuhanju.

Stvarčice

Naravno, s pojavom revolucionarnih supstanci koje omogućuju dijabetičarima i ljudima koji promatraju njihovu težinu, a ne da se ograničavaju u slasticama, skeptici su počeli tražiti pozitivne i negativne strane koje ima natrijev ciklamat. Korist, naravno, na prvi pogled je potpuno nevidljiva, ali ipak.

• Visok omjer slatkoće - 26.
• Otporna na visoke temperature - može se koristiti za pečenje.
• Ne utječe na stanice tijela.
• Izlučuje se urinom.

Možda će se nekima to činiti malim plusom, a to je natrijev ciklamat. Dobrobiti za osobe s oštećenim metaboličkim procesima i smanjenom proizvodnjom inzulina prilično su konkretne. Uostalom, ponekad ne primjećujemo kako je teško ljudima koji su navikli konzumirati pečenje, bijeli kruh i slatkiše. Svaki dan moraju razmišljati o svojoj prehrani tako da sadrži samo odobrene i neškodljive proizvode.

kontra

Pedesetih godina dvadesetog stoljeća štakori su testirani u laboratoriju pomoću nove slatke tvari. Bio je natrijev ciklamat. Oštećenje organizama ispitanika, kaže da zamjena za šećer potiče razvoj stanica raka mokraćnog mjehura.

Osim toga, znanstvenici su otkrili da u ljudskom crijevu postoje bakterije koje mogu utjecati na kemijsku tvar. Ali takvi mikroorganizmi imaju jednu osobu od tisuću. Natrijev ciklamat, koji reagira s takvom bakterijom u tijelu trudnice u ranim fazama (prva tri do četiri tjedna), dovodi do genetskih abnormalnosti u razvoju embrija.

Prikupljajući podatke o istraživanju, znanstvenici su zabranili uporabu ovog sladila u Americi. Iako se tijekom godina natrijev ciklamat koristi u zemljama EU-a i ZND-a. Samo u 2010. zabranjena je uporaba u prehrambenoj industriji u Rusiji.

Nakon što su proveli mnoga nova istraživanja, znanstvenici nisu bili u mogućnosti točno odrediti što daje natrijev ciklamat: koristi i štete su relativne. Kao dodatak prehrani u prehrani dijabetičara, koristi se već više od sedamdeset godina. Slučajevi nuspojava, tumori raka su rijetki i više se odnose na individualnu osjetljivost na sastojke lijeka.

Koristiti natrijev ciklamat u prehrani ili ne jest osobna stvar. Kao što praksa pokazuje, osobe koje pate od bolesti bubrega, jetre i gušterače, poželjno je ne koristiti ovaj proizvod i ograničiti potrošnju tvorničkih prehrambenih proizvoda koji ga imaju u sastavu.