Španjolska kuhinja: Macroonus riba

Svi kuhari svijeta vjeruju da je riba makrourus ima mnoge jedinstvene kvalitete. Na primjer, meso je slatko, slično mesu škampa ili rakova, nježno teksture, bez karakterističnog ribljeg mirisa. MacRurus se naziva niskim udjelom masti i niskim sadržajem bjelančevina, stoga je posebno cijenjen u dijetetskoj prehrani (posebno za riblju jetru). Osim toga, sadrži veliki broj različitih prirodnih aktivnih aditiva (uključuje većinu Mindelejevih tablica). Ali ne svatko zna kako kuhati ribu makrusru, da bi sve korisne prehrambene svojstva. Danas ćemo o tome razgovarati.

Neke suptilnosti kuhanja makruka

Mora se reći da je ova riba pogodna za mnoge metode toplinske obrade, karakteristične za sve vrste bijele ribe. Ali makru-rus i dalje peći i pržiti je prilično teško, jer je meso vrlo nježno i može se jednostavno otopiti u tavi. Većina kuhara preferira tradicionalne metode kuhanja. Također treba napomenuti da će nedovoljno pečena riba izgledati poput meduza, a ako se kuha dugo, ona će se proširiti i pretvoriti u neukusnu biskvicu. Malo je vjerojatno da je takva "poslastica" netko poput njega. U stvari, vrlo ukusna riba makrusruz, recepti pripremama koje se nude u nastavku.

Marinirana riba

Sastojci: šest stotina grama makruruza, dvije žlice biljnog ulja, tri žlice brašna, tri češnjaka češnjaka, jedna šalica octa (3%), jedan lovorov list, četiri graška crnog papra, pola šalice hrena, granulirani šećer, sol.

Postupak kuhanja

Riba, ljuštena i narezana na porcije, soljena je, zatim pržena, najprije umotana u brašno i ohlađena. Ocat se ulije u posuđe, češnjak, razbacan solju, u njega se dodaju šećer i začini, dovede do kuhanja, ohladi. Macroonus riba Prelijemo preko gotovog umaka i stavimo na hladno mjesto jedan dan. Jelo za posluživanje ukrašeno je ukiseljenim povrćem, a hren se poslužuje odvojeno.

Salata s makrarusom.

Sastojci: četiri stotine grama ribe, dva kuhana krumpira, hrpa peršina, jedan luk, dvjesto grama kiselog kupusa, četiri žlice biljnog ulja, jedna žlica grožđa, sol i začini.

Postupak kuhanja

Fileti makroerova kuhaju se petnaest minuta, ohlađuju i režu na male trake. Krumpir se reže na trake, peršin se sitno usitne, luk se reže na pola prstena. Sve pripremljene sastojke pomiješamo u zdjelu za salatu, dodamo kupus, ulje i ocat, sol, začinimo začinima, promiješamo i poslužimo.

Riba makru-rus u tijestu

Sastojci: file velike ribe sok od limuna, jedno jaje, dvije žlice vrhnja, dvije žlice brašna, sol i začini za ribu, krušne mrvice, sto grama biljna ulja.

Postupak kuhanja

File se reže na komade i posipa sokom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaje, kiselo vrhnje, brašno, sol i začine. Riba je umotana u tijesto i krušne mrvice, a zatim je postavljena na tavi zagrijanu s uljem (mora biti puno ulja). Prži se na obje strane nekoliko minuta na laganoj vatri.