Sterlata pečena u pećnici: recept s varijacijama

Jelo pod nazivom "Carska jesetra pečena u peći" nalazi se u arhivskom meniju ruske carske obitelji. Međutim, da bi se uživali u ovoj ukusnoj ribi, nema potrebe da budete kraljevski specijalitet ili da imate kraljevskog kuhara s vama. Jako je potrebna hrana za kuhanje: dva limuna, dva luka i sam sterlet. Osim toga, recept omogućuje prikazivanje vlastite kulinarske imaginacije - na primjer, stavljanje trupa ili korištenje folije.

Sterlet pečena u pećnici: osnovni recept

Odabir ribe. Pripada obitelji jesetre, pa je stoga potrebno jesti samo svježe ulovljenu štrcaljku, jer je to vrlo kvarljiv proizvod. Kupujemo riblje truplo za vaganje reklama u kilogramima i oduševljeno nastavljamo do mesarstva. Samo neznalice vjeruju da je jesetre teško očistiti. U stvari, ako stavite ribu u tavu i prelijte kipuću vodu nekoliko puta, njezine tanjure sa stražnje strane i sa strane će skliznuti bez većih poteškoća. Također je potrebno ukloniti škrge i unutrašnjost, a još uvijek dobro strugati kožu nožem kako bi uklonili sluz. Glavna stvar je učinjena. Sada ostaje samo trljati kožu solju, paprom, začinskim biljem, izrezati luk na prstenje, a limun - u krug. Pola luk i limun masovno gurati u trbuh, a druga polovica položiti na foliju, kao jastuk pod ribom. Priprema starleta pečenih u pećnici, oko sat vremena na 200 stupnjeva. Deset minuta prije nego što se sve završi, folija se mora odmotati kako bi se stvorila hrskavost.

File je ukrašen

Događa se da velika riba naiđe, gotovo kao jesetra, i ne uklapa se u potpunosti na bilo koju tavu. Zatim se koriste riblji fileti. Pečena pulpa ostat će nježna i sočna ako bude pokrivena umakom od vrhnja. Istovremeno s glavnim jelom možete pripremiti prilog. Osim uobičajenog čišćenja i utrobe, također morate ukloniti i vizig. Da biste to učinili, sa strane ripped trbuh, napraviti rez, nakon čega hrskavica je lako ukloniti. Kilogram krumpira se čisti i reže na kockice, a pet rajčica - kriške. Rastopimo malo maslaca i namažemo file, a zatim ga navalimo u mrvice. Stavite sterlet na lim za pečenje, a oko njega - krumpir s rajčicama. Pola sata stavimo sve u pećnicu na 180 ° C. Izlazimo, posipamo nasjeckanim sirom. Zatim vratite još 5-10 minuta. Voda s majonezom pomiješanom sa sjeckanim povrćem. Umjesto sira dopušteno je sipanje umak od vrhnja ili kiselo vrhnje.

Riblji prsten

U ovom receptu ne stavljamo ništa u trbuh, već samo trljajte trup s limunovim sokom, navlažite ga maslinovim uljem, soli i mješavinom začina i provansalskog bilja. Savijte fleksibilnu ribu s kolutićem, prelazimo rep u škrgu i pričvrstimo ga čačkalicom kako ne bi ispala. Širimo se na lim za pečenje, koji je bolje položiti pergament. Sterlet u pećnici treba peći oko 40 minuta na niskoj temperaturi - do 150 ° C. Staviti ribu na posudu, staviti jelo u prsten, ukrasiti rubove krastavcima i cherry rajčicama, maslinama i drugim svježim povrćem.

Svečana štrcaljka pečena u pećnici

Ribe čistite, solite i trljajte ljekovitim biljem. Dva snopa kopra sitno sjeckani. Limunova korica izrezati na velike kriške. Pomiješajte pola kopra s limunom i natopite trup. Stavite drugi limun, izrežite u krug, na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom, pospite preostalim koprom i stavite ribu na vrh. Peći jedan sat u prethodno zagrijanoj peći do 200 ° C. Uređaj pripremite svježim povrćem.