Punjene rolnice s mljevenim mesom i rižom. Recept je klasičan i originalan

Za primat izuma ovog jela su spor slovenske kuhinje: bjeloruski, ukrajinski, poljski. Neki vjeruju da je ovaj rad litvanski. No, u stvari, kupus punjeni kupus i mljeveno meso je posudba, iako ne u potpunosti izravna, od Turska kuhinja. Ovdje se jelo zove "dolma", a grožđe se koristi umjesto listova kupusa, a janjetina umjesto govedine i svinjetine. Slavski kuhari upravo su napravili neke prilagodbe za jelo. A jelo je dobilo ime "punjeni kupus" krajem 18. stoljeća.

Punjene rolnice s mljevenim mesom i rižom. Klasični recept

Da biste pripremili takvo jelo, ne morate imati nikakve ukrase. Sastojci koji se koriste - minimalni iznos. No, proizvod u konačnici ispada dosta, i to ne može, ali radovati. Umak, koji se formira u procesu vađenja sokova, također je ukusan. Pa, pokušajte kuhati punjeni kupus s mljevenim mesom i rižom? Recept nije toliko kompliciran!

Upotrijebljeni sastojci

Glava velikog kupusa, jedna mrkva, nešto manje od kilograma mljevenog mesa (bolje je uzeti teletinu - nije predebela), rajčica ili rajčica - 100 grama, par luka, jaje, pet velikih žlica riže, začin za svoj ukus.

Punjenje i odlazak

Kuhajte rižu dok ne skuhate. Izmiješajte mljeveno meso s lukom i jajima, dodajte rižu. Začinite po okusu. Zelenilo je moguće uvesti u ovoj fazi, ali onda će se ispasti kuhano, a to nije za svačiji ukus. Sve pomiješajte i stavite na stranu.

U kupusu izvadite gornje plohe, odrežite vrh i stabljiku. Oko njega napravite rezove dublje, tako da je pogodnije pucati lišće. Kupus stavljamo u veliku tavu i kuhamo dvadeset minuta, stalno ga okrećemo. Izvadimo i ohladimo kuhanu glavu. Analizirajte listove.

Kuhanje kupusa

U središtu svakog lista raširimo veliku žlicu punjenja i pažljivo omotamo. Pokušajte držati svoje momke ne prevelikim, ali premalim - također ne baš dobrim. Nastavljamo kuhati rolnice s mljevenim mesom i rižom (receptni klasik). Gulaš omotao radove naše kuhinje na povrću u velikoj dubokoj tavi s visokim rubovima. Rajčica (ili rajčica) pomiješana je s naribanim mrkvama i sitno sjeckanim lukom, pržena u biljnom ulju u tavi. Lagano držite ispod poklopca kako biste dobili sok. Zatim na povrće i paprikaš stavimo rolnice od kupusa (trebali bi se utopiti u povrću i soku) do četrdeset minuta ispod zatvorenog poklopca.

U tavi

Postoji mnogo načina kako kuhati punjeni kupus s mljevenim mesom. Jedan od njih se sprema u tavi. Smatra se da su na taj način više prehrambeni. Pa onda, i kao mljeveno meso trebate koristiti vitku teletinu. Svi prethodni koraci se ponavljaju do konačne pripreme. Ali punjenje goriva je malo drugačije. Za umak koristimo: nekoliko velikih žlica rajčice (ketchup se također može koristiti), pola litre vode ili mesne juhe, pola šalice kiselog vrhnja i začina. Pomiješajte sastojke temeljito. Punjeni kupus, prethodno kuhani i valjani, stavite u lonac za pirjanje i prelijte umakom. Kuhajte na laganoj vatri do trideset minuta. Kada poslužite, prelijte kiselo vrhnje na stol i ukrasite zelje.

recept ljenčići od kupusa s mljevenim mesom

Ovo jelo se može uspješno kuhati u pećnici. Tajna je da punjenje nije zamotano u listove kupusa, već se s njom miješa. Neke kućanice ga više vole zbog tradicionalnog pečenja kupusa zbog brzog kuhanja. Za okus, ova dva jela se malo razlikuju.

Sastojci : 0,5 kilograma bijelog kupusa, pola kilograma mljevenog mesa, kuhana riža - 200 grama, par srednjih luk, nekoliko žlica rajčice, čaša kiselog vrhnja, začina, nekoliko jaja.

Kupus fino izrežite, ulijte kipuću vodu, ostavite stajati oko deset minuta. Zatim pretočimo vodu i stisnemo proizvod. Kuhajte rižu do polovine. Sjeckani luk, pržiti u biljnom ulju. Sve pomiješajte s mljevenim mesom i dodajte jaja. Na svakoj strani nekoliko minuta pravimo male kotlete i pržimo u biljnom ulju. Širimo u posudu za pečenje i ulijemo umak od rajčice, vrhnja, začina. Pečemo na 180 stupnjeva četrdeset četrdeset i pet minuta.

O punjenju

Nadjev za punjeni kupus obično se kupuje u trgovini. Ali on često tamo izgleda ne baš naočit. Dakle, to se može učiniti osobno kod kuće. Zadatak je znatno pojednostavljen ako u kuhinji postoji električni stroj za mljevenje mesa. Najbolje je kušati mljeveno meso za kupus od različitih vrsta mesa. Na primjer, mršavinu i svinjetinu možete uzeti slaninom u omjerima jedan na jedan. Možete koristiti piletinu, teletinu i svinjetinu u jednakim omjerima. Neke kućanice ne vole "miješati" i kuhati čista govedina ili svinjetine. U svakom slučaju, meso se mora uzeti svježe, a ne smrznuto - kao što to preporučuju kuhari. A njihov je savjet slušati. No, riža za punjenje, naprotiv, preporuča se najjednostavnije. Čak i dobro, pogotovo za lijene borovnice, ako se malo zalijepi (kao za sushi).

Neke zanimljivije ideje

Pokušajte koristiti grožđe umjesto listova kupusa. Najprije moraju prokuhati nekoliko minuta ili ih skuhati kipućom vodom. Punjenje pripremljeno prema prethodnom receptu umotano je u lišće i pirjana u tavi ili tavi s naribanim mrkvama i lukom. I dobiti punjeni kupus, nejasno podsjećajući na istočnu dolmu.

Punjene paprike Listovi kupusa zamijenjeni su bugarskim paprom, očišćeni iznutra (odrezani s vrha). Punjenje punjeno u paprike i staviti u tavi "gore", tako da prvi ne ispadne. Pirjajte u umaku od vrhnja uz dodatak rajčice i začina.

Sada znate kako pravilno kuhati jelo od punjenog kupusa s mljevenim mesom i rižom. Svatko ima svoj recept, isprobajte različite. Uživajte u jelu!