Punjene palačinke - ukusno jelo ruske kuhinje

Palačinke punjene mesom: najčešći način punjenja palačinki

U našoj zemlji je vrlo česta takva posuda kao palačinke punjene mesom. U drugim zemljama, kao ispune palačinki najčešće se koriste druga punila. Tanka palačinka od šara može biti temelj mnogih punila. Sir, bobica, sir, kobasica i mnoga druga punjenja savršeno se kombiniraju s palačinkama. I nudimo vam recept - palačinke punjene nadjevom od mesa. To se obično radi u Rusiji.

Kuhanje palačinki

Da biste kuhali punjene palačinke, prvo napravite bazu.

Potrebni sastojci za kuhanje palačinki:

- 600 ml mlijeka (prosječni sadržaj masti 2,5–3,2%);

- brašna najvišeg stupnja (2-3 čaše);

- jaja (3-4 komada);

- biljno ulje (1 žlica. l.);

- soda (1 žličica);

- Malo octa;

- mala količina soli.

Kuhanje tijesta za palačinke

Razbijamo jaja. Bičite ih umutkom u tavi. Dodajte mlijeko, sol i sve pomiješajte. Ulijte malo prosijanog brašna, temeljito miješajući kako biste smanjili stvaranje grudica. Kada je oko pola brašna već u tijestu, dodajte sok. Mjerimo je žličicom, izlijemo ju u žlicu i ugušimo octom. Moramo pokušati dobiti svu sodu mokru od octa. Dodajte ovu smjesu tijestu. Promiješati i nastaviti dodavati brašno dok masa ne dostigne ravnomjernu konzistenciju kiselog vrhnja. Potrebno je samljeti sve preostale grudice. Posljednje dodajte jednu žlicu biljnog ulja.

Vruće palačinke

Da biste pržili ovaj proizvod od brašna, najbolje je koristiti posebnu posudu s nelepljivim premazom. To je niska strana - to je zgodan kada trebate okrenuti palačinka iz vatre ili ga ukloniti iz topline. Posudu dobro zagrijte na laganoj vatri. Podmažite ga biljnim uljem. Fat ne bi trebao biti mnogo, inače željeni proizvod neće raditi. Ako ima više ulja nego što je potrebno, izlijte višak. Ulijte tijesto i polako ulijte u posudu. Kada su rubovi palačinke porumenjeni - prelazimo na drugu stranu uz pomoć tanke oštrice. Da bi se proizvod iz brašna lakše uklonio iz tave, rub možete najprije podignuti lopaticom ili nožem. Gotove palačinke stavljamo na ravnu, veliku ploču.

Kuhanje punjenja mesa

sastojci:

- 0,5 kg mljevenog mesa;

- 0,5 kg mljevenog svinjskog mesa;

- 1 velika glavica luka;

- malo biljnog ulja;

- češnjak (1-2 malih klinčića);

- sol;

- začini.

Izrada nadjeva

Dalje, da bi punjene palačinke, potrebno je pripremiti nadjev od mesa. Mljeveno meso treba pržiti na nelepljivi premaz. Ogulite luk, sitno isjeckajte. Zagrijte posudu, ulijte ulje. Količina ulja ovisi o masnom mljevenom mesu. Dakle, ako je mesna mješavina srednje masnoća, dovoljno je podmazati tavu uljem. Stavite sjeckani luk, pržite do svjetlo zlatne boje. Stavite mljeveno meso u posudu i gnječite vilicom. Sol, začinite začinima. Pokrijte poklopcem tako da nadjev može neko vrijeme na pari. Kada je punjenje već pečeno, dodajte sjeckani češnjak. Kuhajte oko 5-7 minuta. Palačinka punila spremna. Ohladimo je do toplog stanja i napunimo pripremljene palačinke.

Kako umotati nadjev

Punjene palačinke rade ako pažljivo umotate nadjev u njih. Za to vam je potrebna velika ravna ploča. Na dnu je postavljena još jedna palačinka, bliže jednom od rubova koji se prekriva kuhanim mljevenim mesom (u količini od 1 žlice s klizačem) i pažljivo zamotan. Punjene palačinke polažu se na jelo. Oni su spremni za jelo, ali možete ih učiniti još ukusnijima prženjem u tavi.