Punjenje za knedle - kako je kuhati

Sastojci za punjenje okruglica

Tradicionalno meso za raviole uključuje tri vrste mesa: svinjetinu; govedina; janje. Prvo morate pripremiti mesne proizvode za rad: uklonite kosti; isperite i izrežite na srednje komade. Zatim oljuštite luk i držite ga pod hladnom vodom kako ne biste prikliještili oči, a zatim ga izrežite na 4 komada. Po želji možete i oguliti malu mrkvu, a također je izrezati na nekoliko komada.

Punjenje od kuhanja

Kako bi nadjev za raviole bio mekan i sočan, svi kuhani sastojci moraju se dva puta prevrtati kroz stroj za mljevenje mesa. Dakle, dobivamo mesa punjenje tanki svitak, koji je samo za kućnu kuhinju. Ali tu je i veliko i srednje brušenje: meso se usitnja u male ili srednje komade. Knedle s takvim sastavom imaju izraženiji okus. Nakon pomicanja mesa, treba mu dodati začine, posoliti po okusu i zaliti malo vode kako bi se postigla delikatnija tekstura.

Što su plombe

Punjenje za knedle od različitih ispuna. Na primjer: riba - 800 gr. file, 2 kom. luk, 2 žlice. žlice škroba, 100 gr. mliječno mlijeko; Piletina - 500 gr. file, 300 gr. svinjetina, 2 žlice. žlice maslaca, 2 luka; janjetina - 800 gr. meso, 1 luk, 1 tbsp. žlicu s brdo maslaca. Još uvijek ima okruglica od svježeg sira, krumpir, voće i bobice. Također postoji - od gljiva, kavijara, jetre, jetre i zvjezdane jesetre. Kao što možete vidjeti, popis sastojaka je prilično velik. Ali ako primijenite svoju maštu, možete kombinirati navedene proizvode jedni s drugima.

Tradicionalno punjenje za raviole

Najpopularnija kućanica je kombinirani nadjev za knedle, koji se sastoji od svinjetine, govedine i janjetine. Priprema se prema sljedećem receptu: kroz mlin za mljevenje, pomičite pola porcije svinjskog i goveđeg filea, te cijeli ubrani dio ovčetina, dodajući narezane kriške jednog luka, a drugi vrlo sitno sjeckani. Gotovu uvijenu masu promiješati sa soli i paprom, te dodati izmrvljeni luk. Da bi se punjenje za raviole učinilo nježnim i sočnim, dodajte malo vode i sve temeljito promiješajte.

Kako napraviti nadev od gljiva za raviole

Sada ću vam reći kako napraviti mljeveno meso za svježe knedle bijele gljive. Da biste to učinili, moraju se očistiti od prljavštine i temeljito isprati pod mlazom vode s hladnom vodom, kuhati 20-25 minuta nakon ključanja. Zatim ih stavite u cjedilo, ponovno isperite, pričekajte neko vrijeme da vidite svu vodu u čaši. Odvojeno, nasjeckati luk na 4 dijela i pomiješati sve zajedno u mlincu za meso. Primljena mljevena slanina, začinjena biljnim uljem, može biti kremasta. Sve to treba mijesiti. Knedle s ovim punjenjem ne kuhaju se više od 6 minuta.

Knedla od mljevenog mesa

Ako ne znate kako napraviti mljeveno meso za knedle, pokušajte ga napraviti po ovom receptu: usitnite pluća i jetru u srednje komade, zatim ulijte u posudu vodu, dodajte sol i papar, a tamo stavite kriške. Kuhajte 3 sata, ohladite meso i uklonite žučne kanale iz jetre i uklonite film. Ulijte biljno ulje u vruću posudu, stavite luk, izrežite na kolutove i pržite. Zatim rasporedite dijelove jetre. Pržite, stalno miješajući, dok sva krv ne ispari. Zatim zavrnite cijelu jetru u mlincu za meso i začinite začinima, poput nadjeva od mesa.