Šećerna glazura za tortu. Premaz za šećer: recept

6. 3. 2020.

Rad slastičara može se usporediti s radom umjetnika. U ovom slučaju, slikari ne predstavljaju ono što će biti konačni dodiri slika. No, umjetnici peciva uvijek znaju što će učiniti. U pravilu, u njihovom radu konačni dodir je glazura, uz pomoć koje se pokrivaju razni kolači, licitari, kolačići, kolači i kolači.

Raznolikost premaza šećera

U ovom trenutku kuhari mogu pokazati svu svoju kreativnost, jer glazura može biti vrlo raznolika. Uobičajena u svim svojim oblicima je činjenica da je sve to napravljeno od šećera ili praha.

Ovdje se mogu dodati različiti sastojci. Među njima se često koriste bjelanjci od jaja, škrob, mlijeko, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, kakao, sokovi i vanilija. Šećerna glazura za muffine

Osim toga, bilo koji šećer glazura za kolače može biti kuhana bijela, obojena ili prozirna, a može biti i kisela, slatka, s blještavilom ili općenito bez sjaja. U isto vrijeme, zajednička karakteristika kolača u šećernoj glazuri je da su svi oni ne samo vrlo ukusni, već i vrlo elegantni. Zato su slastičari smislili mnogo različitih recepata za zaleđivanje šećera.

Kuhanje vanile glazure

Recept za jednu od najtradicionalnijih sorti šećerne glazure pogodan je za sve vrste pečenja, uključujući i uskršnje kolače. Za to je potrebna jedna žlica mlijeka i ista količina maslaca, soli, vanilije i šećera u prahu. Zaleđivanje će tada imati karakterističnu glatku teksturu. Šećerna glazura

Potrebno je otopiti maslac i dodati mu sve ostale sastojke. Potrebno je ometati prije stvaranja kremastog stanja Bolje je rastopiti maslac u tavi, dodajući joj sol i mlijeko, otapajući šećer u prahu. Sve te proizvode treba pomiješati kako bi se postigla optimalna konzistencija, slično kiseloj kremi ili kremi. Već u pripremljenoj glazuri dodaje se vanilija. U tom slučaju, ako je gotova masa izašla vrlo gusta, možete dodati malo mlijeka, a kada je previše tekuća, stavite malu količinu šećera u prahu.

Kuhanje kremaste glazure

šećer glazura za kolačiće ili za kolač ove vrste napravljen je na bazi običnog šećera i jaja. Kao rezultat, dolazi u blještavoj bijeloj boji i ima glatku i sjajnu površinu. Najčešće je poznat kao "šećerni šećer". Postupak nanošenja treba obaviti na ohlađenoj torti na kojoj se brzo suši glazura.

Da bi se šećer krem ​​glazura, trebate jednu šalicu šećera i četiri bjelanjka. Za pripremu je potrebno organizirati vodenu kupku. Potom se proteini uliju u zdjelu, dodajući im šećer. Zatim, smjesa mora biti tučena u vodenoj kupelji pet minuta, nakon čega se šećer iz šećera uklanja iz vrućine i šiba.

Caramel glazura recept

Neobično ukusna karamelna glazura može se pripremiti smeđi šećer i dodavanje praha. Po izgledu i ukusu, ova vrsta glazure je vrlo slična karameli.

Za njegovu pripremu treba pripremiti pola šalice smeđeg šećera, praha (šalice), nekoliko žlica maslaca, tri žlice mlijeka i vanilije. Šećerna glazura za tortu

Da biste napravili takvu šećernu glazuru, trebali biste otopiti maslac u maloj tavi za pirjanje, ulijte mlijeko u njega i otopite smeđi šećer u njemu. Nakon toga, potrebno je omogućiti da nastala mješavina prokuha i održava ovo stanje jednu minutu. Nastala tekuća šećerna ulja mora se ukloniti iz topline i staviti u nju pola šalice šećera u prahu. Nakon toga treba temeljito tučiti, ohladiti, staviti vaniliju i ostatke praha. Tada bi ovu smjesu trebalo ponovno tučiti. Rezultat je šećer u prahu za muffine.

Kuhati glazuru od limuna

Ova glazura se razlikuje od ostalih tipova karakteristične prisutnosti okusa limuna. Njezin recept ima brojne prednosti (u usporedbi s drugim opcijama), jer upravo ta šećerna glazura može dati kolaču ili bilo kojem drugom peku delikatan okus ukusne kiselosti.

Da biste napravili takvo remek-djelo, trebate tri čaše šećera u prahu, sto grama maslaca i nekoliko žlica soka od limuna. Recept se sastoji od temeljitog premlaćivanja (do stanja sjaja) maslaca, svježe iscijeđenog limunovog soka i šećera u prahu. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu soka ili praha.

Narandžasta glazura

Takva tekuća glazura za kolače ili neka druga vrsta pečenja priprema se, u pravilu, od soka od naranče i male količine šećera u prahu. Rezultat bi trebao biti glazura s mekom narančastom bojom. Zgodno je to što se na torti ili nekom drugom pecivu širi sam, namakanjem i učvršćivanjem u tankom sloju. Šećerna glazura za kolačiće

Za pripremu trebate jednu ne sasvim punu čašu s šećerom u prahu i tri ili četiri žlice. sok od naranče. sok Trebalo bi je stisnuti samostalno, jer ovdje pakirano neće raditi. Zatim ga treba naliti u tavu i postupno joj dodati šećer. Štoviše, cijeli postupak treba obaviti ovim redoslijedom: prvo, sok, a zatim prah. Miješanjem ove mješavine potrebno je postupno sipati šećer u prahu dok ne izađe željena konzistencija. Narančasta glazura za kolač bi trebala rezultirati u malo tankoj tekućini. To je važno za lako širenje nad tortom.

Kremasti glazurni recept

Nakon kuhanja, ovaj šećer u prahu, čiji će recept biti opisan u nastavku, ne bi trebao biti tvrda i ne meka konzistencija. Obično je pogodan za apsolutno bilo kakvu vrstu pečenja. Osim toga, vrlo je prikladno za nijansiranje. Šećerna glazura za medenjake

Da biste napravili takvu glazuru, trebate uzeti dvije čaše šećera u prahu, pola čaše teške kreme, vanilije i jednu žlicu ulja.

Proces kuhanja je da se krema mora izliti u malu lonac za pirjanje, staviti maslac ovdje i zagrijati ga na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Nakon toga se u vruću kremu ulije šećer u prahu, doda se vanilin i sve se miješa s mješalicom. Potrebno je nastaviti s udarcima dok se ne postigne potpuno hlađenje glazure i nastane željena konzistencija (debela i homogena).

Kuhati profesionalnu boju glazure

Ovu vrstu premaza šećera koriste isključivo profesionalni slastičari. U procesu stvrdnjavanja, stječe čvrstoću i savršeno zadržava apsolutno sve nijanse svijetlih boja. To je odličan način za glaziranje raznih kolačića i za proces nanošenja različitih uzoraka na razne kolače i kolače. Recept za šećernu glazuru

Trebat ćemo jednu čašu šećera u prahu, dvije čajne žličice mlijeka, istu količinu šećernog sirupa, jednu četvrtinu žličice ekstrakta badema i boje hrane.

Prašak se miješa s mlijekom dok ne dosegne stanje mekane paste. Zatim se doda šećerni sirup, a ovdje se stavlja i aroma. Nakon toga, možete početi tući mješavinu. Premlaćivanje se izvodi sve dok zaleđivanje za tortu ne postane glatko i sjajno.

Nakon dobivanja optimalnog rezultata, potrebno je proširiti glazuru u malim šalicama i dodati svakoj boji željene boje. Karakteristična je značajka, što se više stavlja odgovarajuća boja, to će kasnije biti svjetlija boja glazura na torti. Na primjer, prilikom glaziranja kolačića, morate ga umočiti u obojenu glazuru ili je raširiti malom četkom. U procesu izvlačenja šećera za zaleđivanje, čiji je recept opisan gore, polaže se u posebnu špricu od tijesta, nakon čega se na kolač stavljaju raznobojni crteži.

Šećerna glazura za medenjake

Vrlo su ukusni medenjači, koji imaju prozirnu šećernu glazuru i bijele mrlje. Sastav takve glazure je vrlo jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Posebnost njenog recepta je tajna kuhanja i izravna metoda glaziranja medenjaka. Šećer šećerna glazura

Morate uzeti jednu šalicu šećera i pola čaše obične vode, koja se sipa u posudu. Zatim morate otopiti šećer u njemu i prokuhati smjesu. Potrebno je kuhati, neprestano uklanjati pjenu prije pojave velikih prozirnih mjehurića.

Nakon hlađenja takve glazure, potrebno je dodati okuse, uključujući vanilu, badem ili rum. Nakon toga, trebate se malo ohladiti i možete početi s glaziranjem. Šećerna glazura za medenjake nanosi se četkom na relativno veliki proizvod. Mala se može jednostavno uroniti u sirup, lagano miješati i zatim ukloniti žlicom s prorezima. Nakon toga, stavite medenjake na roštilj, tako da će se dodatni sirup ocijediti, a ostatak će se otvrdnuti. Tako će se pojaviti glazura od medenjaka.

To su vrste receptura šećerne glazure koje služe kao posljednji savršeni dodir za bilo koju slastičarsku kreaciju.