Slatki krumpir Sovjetski recept za kolače i njegove tajne

Torta, po izgledu nalik krumpiru s malim klice, u Sovjetska vremena Bilo je vrlo popularno kod djece. Možda zato što je bio najjeftiniji. To ne čudi, jer je njegova proizvodnja ukrašena keksima, od kojih su napravljene kolače. Zanimljivo je da se ovaj kolač smatrao neprikladnim za nezaboravne čajanke i liječiti goste na svečani dan.

Konjak - neophodan sastojak

Nitko nije bio zbunjen što je poslastica imala karakterističnu nijansu konjaka. Očito, kolač od slatkog krumpira nije nikome bio alkoholičar. Bez male količine dobrog jakog alkoholnog pića ovo nije poznata torta, već jednostavno mljevena i zalijepljena s kondenziranim mlijekom.

Slatki krumpir, recept koji vam skrećemo pažnju, najviše će odgovarati onome što smo jeli u djetinjstvu.

Izrada kolača može se podijeliti u tri glavne faze. Prvog dana peku kolače ili peciva, drugog dana završe tortu i uživaju u njoj najranije treći dan.

Izrada tijesta za keksne kolačiće

Neki vjeruju da se domaći slatki krumpir može napraviti od bilo kojeg kolačića ili gotovog spužvastog kolača - mješavine za kolače. Ne slažemo se s tim. Osim što se okus suvremenih proizvoda značajno razlikuje od prethodnih, različiti aditivi koji se nalaze u gotovim pekarskim namirnicama pridonijet će i našim omiljenim slasticama koje ne odgovaraju autentičnim.

Osnova za kolače - keksi:

- 3-4 kokošja jaja (ovisno o veličini);

- 1 šalicu šećera;

- 1 šalicu pšeničnog brašna;

-. Šalica kukuruzni škrob.

Žumanjke treba odvojiti od proteina. Žumanjke je potrebno mljeti sa šećerom na bijelo. Ulijte prosijano brašno i škrob. Promiješajte dok ne postane glatka.

Proteine ​​treba ohladiti u zamrzivaču i tučiti s malo soli do jakih vrhova. Pažljivo unesite bjelanjke u masu žumanjaka. Lagano, pomoću žlice ili lopatice, raspodijelite pjenu kroz tijesto.

Pečenje kolačića

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i žlicom da stavite tijesto na njega. Stavite u vruću pećnicu. Pecite na 220 stupnjeva oko 15 minuta. Spremnost se provjerava drvenom palicom. To je učinjeno na ovaj način. Podudarnost ili čačkalica je zaglavljena u kolačiću i traže da se tijesto drži. Ako štapić ostane čist, požar se može isključiti. Kolačiće treba ukloniti iz pećnice, staviti na žičani stalak, pokriti krpom i ostaviti da odstoje nekoliko sati. Nakon tog vremena, kolačiće treba sjeckati, usitniti ili nasjeckati miješalicom.

Zašto imamo slatki krumpir iz kolačića, jer se u nekim receptima predlaže peći jedan cijeli kolač spužve? Sovjetski slastičari dopustili su da ti kolači sijeku velike kolače za kolače, odnosno rubove. I obično su više rumenila od sredine.

Druga faza: vrhnje za kuhanje

Kako kuhati slatki krumpir, tako da je što bliže onom koji je napravljen u Sovjetskom Savezu? Potrebno je napraviti kremu od kondenziranog mlijeka Gostovsky, odnosno onu u kojoj nema ništa osim mlijeka i šećera. Maslac također mora biti najviše kvalitete.

- 150 g omekšanog maslaca;

- 50 g šećera u prahu;

- 50 g kondenziranog mlijeka;

- 20 ml konjaka.

Maslac treba razbiti sa šećerom u prahu, kondenziranim mlijekom i rakijom. Gram 50 se mora odvojiti i smjestiti u kornet. Ova krema će ići na dizajn krumpira klice.

Ostatak kreme kombiniran je s mrvicama biskvita u homogenu masu. Podijelite ga na jednake dijelove težine 100 grama. Svaku ruku stavite u oblik ravnog i glatkog krumpira.

Treća faza: priprema prašenja i izgled izgleda

Tko se sjeća kako je slatki krumpir izgledao iz kolača, znaju da je tamno smeđa. To je zasluga gorkog kakao praha, kao što je Zlatna naljepnica.

Kakao se miješa s šećerom u prahu u omjeru 1: 1. Kolači su nekoliko puta umočeni u smjesu i dobro pakirani u tamnu kožu. Slatki krumpir, čiji smo recept opisali u ovom članku, ne bi trebao nalikovati na oblik krumpira. Gornja fotografija pokazuje da je kolač napravljen u obliku cilindra s blagim prijelazima od zida do baza. Donji dio, na kojem se krumpir odmarao, bio je prilično ravan - tako da se kolač nije prevrnuo, a kremaste klice nisu bile razmazane.

Klipovi su ovakvi. U gornjem dijelu krumpira nalaze se tri žljeba. Stisnu kremu u obliku zareza.

Gotove kolače treba staviti u hladnjak na nekoliko sati. Potopljeni i dobiveni potrebnom uniformnošću konzistencije i okusa, bit će ugodan izgovor za susret s dobrim prijateljima za šalicu čaja.

Sovjetski kolači nisu uvijek bili isti.

Slatki krumpir iz recepta sovjetskih slastičara nije napravljen u jednom danu. U prvoj su pečeni keksi, u drugom su natopili mrvicu s kremom, oblikovanu u obliku kakaa. To je tajna meke i bogate arome kolača, kao i posebna dosljednost stare delicije.

Tko je probao ovaj kolač u različitim gradovima zemlje, znaju da slatki krumpir, čiji je recept u glavnom dijelu uvijek isti, ima različit ukus i oblik i boju. Na primjer, moskovski krumpir i onaj koji je prodan u trgovinama u Norilsku bili su potpuno različiti. Na što je to ovisilo? Vjerojatno o kvaliteti maslaca, okusu jaja, stupnju brašna, brandyju, itd. Čak i oblik i klice mogu biti nešto drugačiji. Ujedinila ih je vrlo tamna boja gornje ljuske prirodnog naribanog kakao zrna, dobra nijansa maslaca i kondenziranog mlijeka, te trogodišnji armenski konjak napravljen od izvrsnog grožđa.