Ukusne i zdrave gljive. Kako sol za zimu

Gljive su izvrsne za kiseljenje. Ove gljive oduševljavaju ne samo divan okus i pravu šumsku aromu, nego i prstenovanje. I kakvu divnu i elegantnu boju imaju! Nije ni čudo što mnogi berači gljiva poštuju gljive.

Mnogi ljudi znaju ukiseliti ove gljive kako bi sačuvali sva njihova blagotvorna svojstva, okus i aromu, a svaki ljubitelj tihog lova sigurno će imati više od jednog recepta.

Nažalost, jednostavnost procesa mariniranja privlači sve više kuhara i starih recepata soljene gljive postupno blijedi u pozadinu, ili čak potpuno zaboravljena ... Stoga ćemo danas posvetiti veliku pozornost njima. A glavni sastojak će biti šumske gljive. Kako ukiseljiti ove gljive, kako pohraniti praznine, s tim što služiti - shvatimo kako.

Brz način

Husky treba oprati, staviti u tavu s kape dolje, velikodušno pospite solju. Slojevi se mogu ponoviti. Nakon nekog vremena pojavit će se smeđi sok. Od trenutka pojavljivanja obilježavamo sat i pol, perem slane gljive, sipamo uljem i poslužujemo do stola.

Vrlo važna stvar - gljive koje se na ovaj način solju ne mogu se dugo čuvati! Stoga nemojte kuhati sve odjednom. Ova metoda je dobra za one slučajeve kada se želite odmah liječiti gljivama. A kako se kukuruz gljiva za zimu? Postoji mnogo recepata.

Osoljen u bačvi

Kada je riječ o tradicionalnoj ruskoj kuhinji, pojavit će se drvene bačve s punim trbuščićima ispunjene do vrha slanim gljivama ...

Ova metoda je također prikladna za kuhanje gljiva. Kako kisele gljive u bačvama - hladne ili vruće? Već je stvar ukusa. Obje opcije su vrlo dobre.

Posebno se ističe hladna metoda soljenja gljiva, jer se u gljivama sačuvaju apsolutno sve korisne komponente.

Prije soljenja gljiva za zimu na ovaj način, temeljito operemo gljive, osušimo ih i izvagamo. Proporcije proizvoda su sljedeće:

• 10 kg gljiva;
• 0,5 kg soli;
• 150 g listova ribizla;
• 50 lovačkih listova;
• 50 g crnog papra pimenta;
• 2 glave češnjaka.

Malo soli, lišća i češnjaka polažu se na dno posude. Vrh čvrsto ležao sloj gljiva, noge dolje. Slojevi gljiva i soli sa začinima izmjenjuju se dok se cijev ne napuni. Gljive prekrijemo čistim ubrusom, stavimo obrnutu ploču na vrh, na koju stavljamo ne preteško ugnjetavanje. Gljive treba nasoliti na hladnom mjestu, čija temperatura ne prelazi 20 stupnjeva. Vrijeme soljenja - 3-4 tjedna. Za soljenje je preporučljivo koristiti drvenu, glinenu ili keramičku bačvu, ali ni u kojem slučaju ne željezno ili plastično.

Kako posoliti gljive na vrući način, možete razgovarati beskrajno. Postoji veliki broj recepata, a svaki od njih je dobar na svoj način. Nećemo se svađati, već pripremiti ukusne slane gljive.

• 10 kg gljiva;
• 2 glave češnjaka;
• 0,5 kg soli;
• nekoliko mreža kopra;
• listovi hrena;
• pregršt lovora;
• lišće ribizla;
• žlica crnog papra.

Prije nego solimo gljive na vrući način, pažljivo ih razvrstamo i operemo. Prevelike gljive izrezati na komade. Napunite vodom i stavite na peć. Kada kipi gljive, pojavit će se pjena - treba je ukloniti i baciti. Prije soljenja, kuhati gljive deset minuta, zatim isušiti u cjedilo i pustiti vodu da se ispusti. Kada se gljive ohlade, stavljaju se u slojeve u velikoj bačvi, posipanjem slojeva solju, začinima i začinima. Pritisak je postavljen odozgo.

Ostaje samo staviti cijev na hladno mjesto oko mjesec dana. Nakon toga gljive se mogu poslužiti za stolom.

U bankama

Nemaju svi bačvu, a mjesto nije prikladno u svakom domu. U gradskom stanu možete koristiti drugi način - uvaljati gljive u staklenke i staviti ih u ormar. Ova metoda nije lošija.

Kako se konzervirati gljive u staklenke? Da, vrlo jednostavno! Za pripremu dva kilograma gljiva, trebat će vam hrpa kopra, 5 češnjaka češnjaka, litre boce rafiniranog ulja, 2 žlice. žlice soli. Gljive čiste, opečene kipućom vodom, postavljene na sterilizirane posude, ulijte sol. Na vrhu gljiva postaviti ugnjetavanje i ostaviti na hladnom mjestu za jedan dan. Nakon jednog dana uklanjamo tlačenje i gljive punimo kuhanim maslacem. Idemo i šaljemo u ostavu.

Posluživanje za stol

Zima je najbolje vrijeme za pamćenje naših divnih gljiva. Kako se ove gljive spremaju za zimu, svi se odlučuju na temelju njihovog ukusa. U slučaju gljiva, ne postoje samo mnogi recepti za kuhanje, već i mnogi načini posluživanja za stolom. Ove gljive su same po sebi ukusne, mogu se jednostavno posuti biljnim uljem ili posuti nasjeckanim lukom. I možete kuhati umak od vrhnja i povrće, senf s koprom, majonezom i češnjakom. Sos od soje ide dobro s njima. Ukusan okus može se dati ryadikam koristeći sok od limuna ili voćni ocat.