Prednosti i štetnost leće. Karakteristike leće, sadržaj kalorija

U Starom zavjetu (u Knjizi o postojanju) spominje se da je Ahab prodao svoje prvorodstvo Jakovu za zbrku s narančama. A oni koji su danas probali ovu vrstu mahunarki kažu: vrijedilo je. A koje su koristi i šteta od leće? Koliko kalorija u ovom malom "grahu"? Koje su sorte, koja je najkorisnija? Sve ovo ćemo otkriti u ovom članku. Također ćemo govoriti o osnovnim načelima kuhanja leće. Naučit ćete kako proklijati ove mahune. Ovaj članak će također otkriti tajne prehrane od leće.

Zanimljivosti

Čovječanstvo je počelo kultivirati ovu kulturu mahunarki u zoru civilizacije. U grobnici egipatskog faraona pronađeni su ostaci pirea od leće, prilično okamenjeni. Древнем Китае Drevni porculan Uz njih su korišteni i plosnati mali, poput sjemenki, grah riža. Prednosti a šteta od leće odavno je poznata. Liječnici u drevnoj Grčkoj propisali su ga kao lijek za liječenje bolesti jetre. Rimski plebsu je zamijenio meso, jer sadrži mnogo proteina. Nemojte ga prezirati i patricije. Smatrao ga je delikatesom za nježan okus. Nemojte misliti da je leća - vrlo termofilna biljka. Teško je u to vjerovati, ali Rusija, prije listopadske revolucije, bila je jedan od svjetskih lidera na tom području. Čak ju je i prodala za izvoz. Sada u smislu raste biljke mahunarki Indija je vodeća.

Leća u Rusiji

U našoj zemlji kultura je postala poznata još od 14. stoljeća. I odmah je stekla popularnost među ljudima. Budući da su Slaveni oduvijek voljeli žitarice, leća je "došla na sud" - jer na izgled podsjeća na žitarice. Biljka je nepretenciozna i uvijek plodna. Na primjer, kada je krajem devetnaestog stoljeća došlo do teške suše, samo je leća spasila zemlju od gladi. Što se dogodilo, zašto je ova kultura postala egzotična za suvremene Ruse? Prednosti i štetnost leće ovdje nisu igrale nikakvu ulogu. Upravo ova kultura ima jedan nedostatak: dozrijeva neravnomjerno. Ako žetvu ručno, ovo svojstvo može se ispraviti jednostavnim pakiranjem zelenog i crvenog graha u različite košare. Ali u doba primarne mehanizacije bilo je nemoguće odvojiti zrele mahune od onih koje još nisu bile zrele. Stoga je SSSR prešao na manje problematične krumpire. Samo je ruska poslovica "Leća na stolu i obiteljsko zdravlje" ostala podsjetnik na prijašnji život. Vrijeme je da se sjetimo prošlosti.

vrste

Prije nego što govorimo o blagodatima i štetnosti leće, spomenimo da postoji nekoliko vrsta ovog mahunarki. Ima ih oko deset, ali navest ćemo samo pet glavnih, najčešće korištenih. To su smeđa, crvena, zelena, žuta i crna leća. Razlikuju se ne samo u boji, već iu okusu, načinu pripreme i stoga korisnim svojstvima. Najčešći je smeđa leća. Njezini grah dobro drže svoj oblik, polako prokuhavaju. Stoga je ova sorta čak natopljena kao obični grašak ili grah. Nakon toga se koriste prve smeđe leće. Crvena sorta se također naziva egipatskom. Kao i žuta, brzo se skuva i koristi se za kuhanje. gulaš od povrća, pire krumpir, debela čorba. Zelena, ili francuska, leća savršeno zadržava svoj oblik. Često se dodaje salatama. Crna leća popularna na Bliskom istoku nazivaju se zvjezdana jesetra jer je najmanja sorta. Veličina graha je samo dva do tri milimetra. Baš kao crni kavijar! Ova sorta dobro čuva svoj oblik i izvrsno izgleda u salatama. Tu je i posebna vrsta leće - "puy", nazvana po francuskom gradu, gdje je kultivirana. Ima pomalo pikantan okus.

Crvena i žuta leća

Sve vrste ove mahunarke su izuzetno korisne. Svi oni sadrže mnogo proteina (oko polovice ukupne mase) i samo jedan posto masti. A ta okolnost čini leću dijetetskim proizvodom, iako je njegova nutritivna vrijednost prilično visoka - 295 kcal na sto grama proizvoda. U svim vrstama ove biljke nalaze se vitamini A, B, E, kao i tvari bitne za zdravlje tijela, kao što su željezo, bor, jod, silicij, kobalt, magnezij, fosfor, klor i bakar.

Leću treba koristiti žene u takvom položaju, jer sadrži folnu kiselinu, što pozitivno utječe na razvoj fetusa. Žuta i crvena leća, čije su koristi i štete odavno poznate, nemaju kožu i brzo kuhaju mekano (za samo četvrt sata). Ove sorte su bogate željezom, pa ih trebaju koristiti osobe koje pate od anemije. Crvena i žuta leća su dobre za jesti kolitis i želučane probleme. No, dijabetičari bi trebali obratiti pozornost na druge vrste.

Leća zelena: korist i šteta

Francuska sorta se slabo apsorbira i stoga snižava razinu šećera u krvi. Također, zelena leća se koristi za zatvor. Ova sorta kipi malo duže, ali zadržava svoj oblik bolje. "Lentilles" (kako se naziva leća u Francuskoj) izgleda sjajno u salatama, a dobro se slaže i sa žitaricama. Ova sorta je bogata vlaknima. Smatra se da zelena leća ne akumulira nitrate, toksine i radionuklide - vječne pratioce mnogih proizvoda u našem vremenski nepovoljnom vremenu. Ovaj tip je dobar za reumatizam, kolecistitis, čireve, hepatitis, pijelonefritis, hipertenziju.

Smeđa leća: koristi i šteta

Recepti iz ove sorte su najčešći. Grah ima ukusan nutty okus. Ova sorta je umjereno kuhana mekana. To je dobro za složenke i guste juhe. Smeđa leća koristi se u plućnim bolestima, a osobito u tuberkulozi. Ova sorta je neophodna za brzo liječenje ozljeda kostiju. Kao profilaktičko sredstvo koristi se za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Sprečava razvoj onkoloških tumora, osteoporoze. Žene u razdoblju menopauze također često jedu ovu vrstu leće. Ali ova sorta, kao i sve mahunarke, ima neugodno svojstvo da uzrokuje stvaranje plina u crijevima. Oprez treba primijeniti na smeđu leću, čireve, kao i na osobe koje pate od disbioze.

Crna sorta

Izgleda odlično u jelima "Beluga" leća. Dobrobiti i štete, priprema ovog proizvoda (njegove suptilnosti) i dalje ostaju predmetom polemike, jer je sorta uzgojena relativno nedavno u Kanadi. Odatle se proširio u SAD i zemlje jugoistočne Azije. Poznato je samo da crna leća jača imunološki sustav. Također normalizira rad srčanog mišića. Treba ga koristiti s oprezom kod ljudi koji pate od gihta i žučne diskinezije. Crna leća izuzetno se cijeni zbog ukusnog okusa. Prilikom kuhanja nije potrebno dodavati začine. Toplinska obrada sitnih "grahova" traje malo vremena - oko dvadeset minuta.

Kako klijati leću. dijeta

Leća, koja je već dala male izbojke, posebno je korisna u rano proljeće, kada tijelo treba ojačati imunološki sustav. Također je dobar za trudnice i osobe koje se bave dizanjem utega. Što je proklijala leća? Prednosti i štete ovog proizvoda proučavane su i može se s punom odgovornošću reći: ne donosi zdravstvene probleme. Ali kako klijati leću? To bi trebao biti cijeli (ne sjeckani) grah, poželjno smeđe ili zelene sorte. Morate ih napuniti vodom kako biste u potpunosti pokrili zrno. Jednom dnevno, tekućina se mora dekantirati i dodati svježe. Tjedan dana kasnije, proizvod je spreman za uporabu. Za prehranu od leće potrebno je parnu čašu graha od večeri. Trebate jesti ovu kašu tri puna dana, ispijajući svaki obrok uz šalicu nemasnog kefira. Prema nutricionistima, za to vrijeme možete izgubiti tri kilograma.