Najbolji noževi za kućnu kuhinju

Danas je tržište kuhinjskog pribora spremno pružiti bogat asortiman noževa bilo koje kvalitete i namjene. Prije nego što napravite izbor u korist alata za rezanje, vrijedi razmotriti neke nijanse koje mogu utjecati na život i kvalitetu proizvoda.

Svaka domaćica u svojoj kuhinji ima nekoliko predstavnika reznog alata. Ali uvijek postoji najbolji nož koji koristi pri obavljanju bilo kakvih operacija. Ona je nužno oštra, ima optimalnu duljinu noža i udoban zahvat. Ne zadnju ulogu igra debljina oštrice za rezanje. To bi trebao biti izdržljiv, glatka, imaju glatku površinu.

Odabir kuhinjskih noževa: što treba obratiti pozornost

Tržište kuhinjskih noževa je prilično raznoliko. Možete odabrati jedan nož, ili dati prednost setu. Sadrži nekoliko noževa različite veličine, kuhinjske škare, naoštrene, stalak za cijeli rezni alat. Koje trenutke treba uzeti u obzir pri kupnji noža, tako da vam proces kuhanja daje samo zadovoljstvo?

1. Materijal iz kojeg je izrađen rezni dio noža. Kuhinjski noževi mogu biti izrađeni od raznih materijala. Od najčešćih u proizvodnji oštrica treba istaknuti: čelik, keramiku, titan.

2. Značajke materijala za izradu noža.

3. Opseg, naime, koji se proizvodi mogu rezati nožem.

4. Otpornost na vanjske čimbenike.

5. Izraz oštrenje čuvanja.

A tu je i poteškoća u odabiru kuhinjskog pomoćnika. Koji su noževi bolji, koji dati prednost - možete saznati iz dolje navedenih informacija.

Čelični noževi

Antikorozivni čelik proizveden visokom tehnologijom. Koristi se u proizvodnji noževa za noževe za bilo koju svrhu. Proizvođači vole ovaj materijal zbog lakoće obrade, kvalitete konačnog rezultata. Često čelični noževi imaju dvostrano oštrenje. Japanci radije koriste nehrđajući čelik i legure nikla u proizvodnji noževa. To uvelike poboljšava performanse reznog alata.

Najbolji kuhinjski noževi također su izrađeni od ugljičnog čelika. Oni imaju relativno nisku cijenu. Dobro se može oštriti. Među nedostacima, potrebno je izdvojiti osjetljivost na koroziju, okus metala na hrani, tendenciju potamnjenja.

Nehrđajući čelik je superiorniji u izvedbi od ugljičnog čelika. Od pogodnosti koje trebate naglasiti nedostatak korozije, nedostatak skrbi u njezi. Od nedostataka, postoje očiti zahtjevi za čestim izoštravanjem, zbog čega se oštrica prorjeđuje.

Visoko ugljični čelik kombinira prednosti ugljika i nehrđajućeg čelika. Razlikuju se u gustoći noža i sposobnosti držanja oštrenja dugo vremena. Otporan na raž i koroziju.

Čelik se široko koristi ne samo u proizvodnji kuhinjskih noževa, već i za proizvodnju turističke opreme.

Keramički alati za rezanje

Keramika je stekla veliku popularnost među japanskim proizvođačima. Najbolji noževi napravljeni su od ovog materijala. Keramičke oštrice premaza imaju nekoliko prednosti, od kojih je vrijedno istaknuti:

; Tvrdoća premaza;

- kvaliteta oštrenja - keramički noževi mogu se oštriti jednom godišnje;

⦁ lako se pere zbog gustoće keramike;

Relativno mala težina;

To otpornost na raž, oksidaciju, magnetske učinke;

Površina je otporna na ogrebotine;

, Nema okusa metala koji se često prenosi hrani.

Kao i svaki drugi proizvodni proizvod, keramički noževi imaju brojne nedostatke, od kojih se može uočiti krhkost, ograničen opseg uporabe, nemogućnost izoštravanja vlastitih ruku i raspon cijena. Iako, ako usporedimo keramičke noževe s noževima izrađenim od drugog materijala, njegova je cijena opravdana.

Titanium noževi u kućnoj kuhinji

U proizvodnji kuhinjskog pribora često koriste legure titana. Kuhinjski noževi nisu iznimka.

Titan je poznat po svojim paramagnetskim svojstvima, apsolutno neutralnim u kontaktu s hranom. Površina noža ima zaštitni oksidni film, zbog čega titan ne oksidira. Najbolji noževi od titana otporni su na koroziju, nisu izloženi mehaničkom utjecaju. Hipoalergena i netoksična. Titanove legure također se koriste u proizvodnji medicinskih uređaja. Ioni srebra uključeni u leguru osiguravaju antibakterijska svojstva proizvoda.

Klasifikacija noža

Profesionalci visoke kuhinje vjeruju da bi svaka kuhinja trebala imati "kuhati tri" noževa, naime: kuhara, univerzalnog, povrća. To su tri glavna noža, na "ramenima" kojih leži najveći dio posla kuhanja.

Nož za kuhara ima standardnu ​​dužinu noža od 20 cm i ima univerzalnu oštricu koja ostavlja ujednačen rez. Koristi se za rezanje hrane, rezanje zelenila i začina. Primjena u pripremi jela od ribe.

Najbolji noževi iz serije povrća su alati s kratkom oštricom (do 15 cm). Njihova je svrha oguliti povrće ili voće. Opremljen s tankim vrhom vrha, radi lakšeg odabira "očiju". Neki proizvođači radije čine oblik noža zakrivljenim, u obliku kandže. To je potrebno kod čišćenja okruglih plodova i korijena.

Noževi za povrće s kratkom oštricom (do 10 cm) - odlična opcija za prvi nož za dijete koje želi biti neovisno. Imaju prikladnu dršku zaobljenih veličina. Lako se uklapa u dlan vaše ruke. Nemojte prevrtati.

Najbolje univerzalni noževi dizajniran za obavljanje velikog broja operacija: čišćenje voća i povrća, rezanje kobasica ili proizvoda od sira. Istina, za sjeckanje kupusa ili rezanje mesa, ovi noževi su malo nezgodni, jer su opremljeni kratkom oštricom.

Osim "kuharske trojke", svaka domaćica ima i brojne dodatne noževe dizajnirane za obavljanje određenih operacija. Postoji nekoliko njih koji su izborni, ali se nalaze u kućnoj kuhinji:

⦁ nož za filet - opremljene uskim oštricama do 20 cm, koje se koriste za rezanje mesa ili ribe;

Vet nož za šunku - opremljen oštricom dužine do 25 cm, koja se koristi za rezanje šunke i šunke;

Nož za sireve - alat s tankom oštricom, opremljen nazubljenim rubom s račvastim vrhom;

- pila za nož - ima oštricu duljine do 30 cm, koja se koristi za rad sa smrznutom hranom;

Tom nož za rezanje rajčice - ima oštricu s seciranom oštricom duljine 15 cm, koja se koristi za rezanje voća, povrća guste kože i nježne pulpe;

- kuhinjska sjekirica - ima oštricu do 18 cm i služi za mesanje mesnih proizvoda.

Izbor specijaliziranih noževa je odličan. Svaka domaćica može ograničiti minimalni set kuhinjskih noževa ili dopuniti njihov set po vlastitom nahođenju.

Pravila za korištenje noževa

Da bi vam noževi dugo služili vjerno i istovremeno zadržali svoja fizička svojstva, morate slijediti brojne zahtjeve prilikom korištenja.

Mnogi proizvođači kuhinjskih noževa kažu da ih ne treba prati u perilici posuđa. Odmah nakon upotrebe nož ruke operite pod tekućom vodom, a zatim osušite.

Držite predmete podalje od drugih kuhinjskih pomagala.

Kada se koriste noževi, bolje je koristiti drvene daske za rezanje ili dati prednost mekim plastičnim pločama.

Za rezanje mesa koristite posebno dizajnirane noževe. U njihovoj proizvodnji koristi se materijal druge klase i kvalitete, čime se osigurava vijek trajanja i kvaliteta konačnog rezultata.

Kvalitetne noževe treba izoštriti samo specijalist. Često je domaće izoštravanje vlastitim rukama jako štetno za predmet za rezanje, nakon čega je vrlo teško vratiti kvalitete rezanja objekta.