Najbolji recept role "Philadelphia". Kako kuhati pecivo "Philadelphia"?

Vjeruje se da je takvo jelo kao peciva, došao gore s Japancima. U stvari, ovaj snack od riže, ribe, morskih plodova i povrća prisutan je u mnogim kuhinjama jugoistočne Azije - Indoneziji, Vijetnamu, Tajlandu. Ovo jelo se raširilo u Kini i Koreji. No, japanske role (autentično ime makisushi) iznenađuju njegovom raznolikošću. A jelo je postalo poznato u svijetu zahvaljujući američkoj vojsci. U Novom svijetu u svjetlu popularnosti mnogih novih recepata. I nisu uvijek bili s ribama ili morskim plodovima. Uz piletinu ili "Cezar", palačinke, slatke, sve ove inovacije tek nejasno podsjećaju na azijsko jelo. Ali u Americi je izašao jedan vrlo dobar sushi recept - filadelfijska rola. O njemu danas i razgovarat ćemo.

Proizvodi i uređaji za spiralne role

Ime ovog jela obvezno je za krem ​​sir "Philadelphia". Bez nje je nemoguće kuhati isto sushi. Rolls "Philadelphia", recept koji ćemo sada otkriti, raspravlja o njegovoj popularnosti s "California". No posljednje jelo treba skupi sastojak - meso rakova. "Philadelphia" također nije jeftina zakuska, ali još demokratskija. Trebat će nam: file od lososa (soljen), avokado, krastavac, riža. I naravno, Philadelphia krem ​​sir. Od improviziranih sredstava ne možemo bez Makisa. Ovo je bambusov tepih s kojim su uvrnute role. "Philadelphia" se razlikuje od većine sushija po tome što je riža u rolama vani, a sastojci ribe i povrća djeluju kao "punjenje". To bi trebala biti sudbina izbora raznih žitarica. Riža za filadelfijski sushi uromak mora biti posebna - ljepljiva, okrugla. Ne nužno japanski - Krasnodar također siđe. Ali poželjno je da se na pakiranju navede: "Za sushi".

Korak-po-korak recepti "Philadelphia"

Što god sushi kuhamo - američki, japanski ili vijetnamski - prije svega morate kuhati rižu. To je vrlo važna točka, ali sam proces nije osobito težak. Uzmite jednaku količinu riže i kipuće vode. Čekamo dok voda ne proključa. Krupa bi trebala biti dobro prokuhana, ali u isto vrijeme ne pretvoriti se u kašu. Kako bi se zaustavio proces toplinske obrade s unutarnjom toplinom, rižu izlijte hladnom vodom. Receptni roli "Philadelphia" preporučuje lijevanje lagano žitarica octom. To bi trebala biti riža ili jabuka, ali ne i stol. Četiri žlice na čašu žitarica je velika količina. Ako kuhate Hoso Maki, tanke role zamotane morska trava nori, - Ovaj predmet se može preskočiti ili smanjiti količinu octa. Prije ulijevanja u rižu potrebno je otopiti 2 žlice šećera i četiri puta manje soli. Sada uzmi list nori, stavi ga s grubom stranom prema gore i položi rižu na njega. Glatko, tako da sloj žitarica ne prelazi debljinu od pola centimetra.

Drugi korak: Pripremite punjenje

Philadelphia recepti za rolnice zahtijevaju 150 g lososovog filea, ako je uro-maki, i pola količine ribe za hoso. Avokado je oguljen, ukloniti kost. Polovica dugog krastavca također je oslobođena kože i sjemena. Svi sastojci za punjenje izrezati na tanke trake. "Rolls iznutra" izgledaju lijepo kad se uvuku Tobiko leteće ribe. Ovaj proizvod se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama. Tobiko mora biti ravnomjerno raspoređen na papirnatom ubrusu i osušen u zraku. Ako ne dobijete kavijar od leteće ribe, možete ga zamijeniti sjemenkama sezama.

Treći korak: Roll Up Rolls

Riža koja kuha Philadelphia uromak-rolne predlaže da se ona proširi na toplo i tako da njezin sloj strši jedan centimetar od ruba morske trave i ne dopire do kraja lista od drugog. Sada uz pomoć filma naljepnice predajemo osnovu za sushi. Dakle, riža koju spuštamo, a nori - glatka strana gore. Nanesite na sir od morske trave "Philadelphia". Poravnajte s nožem sloj debljine nekoliko milimetara. Stavite komade na sir ribe, narezane slama avokado i krastavac. Taj se nadjev postavlja bliže rubu nori koji je prekriven rižom. Sada uz pomoć tepiha uvaljamo svitak, pritiskom na svaki okret tako da izlazi elastičan.

Četvrti korak: Dizajn

Recept za peciva "Philadelphia" ne nameće stroge uvjete za prskanje za uro-maki. Može biti kavijar, ali sjeme sezama može biti jednako dobro. Ulijte ih na papirnati ručnik. Zamotajte ih. Preljev će se držati ljepljive riže. Sada izrežite svitak u role. Za to vam je potreban oštar nož s tankom oštricom. Tako da se riža ne lijepi, redovito umočavamo alat u vruću vodu. Dijelovi trebaju biti dugi tri do četiri centimetra. To je sve. Poslužite ih uz wasabi, kiseli đumbir i soja umak.

Recept za izradu peciva "Philadelphia" za Hoso-maki

Ako još niste dobili ruku na sushi, savjetujemo vam da započnete s jednostavnijom opcijom. Izbjeći ćete neuspjeh, jer u Hoso-Maki riža sigurno pričvršćena vrpcom nori. Uzmi list morske trave, stavi grubu stranu na svoj makis. Stavite rižu na nju u sredinu i poravnajte je žlicom tako da jedan dugi rub nora ostane nepokriven za jedan centimetar. Toppings - Philadelphia sir, file lososa, avokado i krastavac - stavite alge na drugu stranu gdje se nalazi riža. Sada, pomicanjem tepiha i pritiskanjem svitka na svakom koraku, uvrtamo rolu čvrsto i tanje od uro-makija. Podijelite ga na dijelove. Da bi se stvari odvijale, a rola zadržava svoj oblik, lagano ih nožem nožićem, a zatim brzo i odlučno pomaknite ostatak. Ne zaboravite umočiti nož u vruću vodu.

Sushi u "omoti za ribe"

Ovaj recept za rolnice u Philadelphiji najskuplji je, ali oni će biti najukusniji. To će zahtijevati više ribljih fileta - oko 600 grama. Usput, ne ograničavajte se na lososa. Iako klasični recept inzistira na ovoj vrsti ribe, u Philadelphiji je u dobrom skladu s krastavcem avokada i lososom i crvenom pastrvom. Jedini uvjet je da se file lagano nasoli i reže na tanke kriške do translucencije. Nori u ovom receptu mogu se zamijeniti shibuki kupusom. Okrenite rolu, koristeći samo filadelfijski krem ​​sir, krastavac i avokado kao punjenje. Sada na podlogu ravnomjerno rasporedite ribu. Višak koji viri preko ruba, podrezuje nož. Uz pomoć tepiha-makisa uvaljamo svitak u ribu. Trebao bi napraviti čvrsti cilindar. Izrežite ga u sushi, umočite nož u vruću vodu s octom tako da se riža i sir ne lijepe za oštricu. Kao što možete vidjeti, vrlo je lako kuhati pecivo kod kuće. Recepti "Philadelphia" mogu se koristiti za romantičnu večeru, za bife, itd.