Najskuplje gljive na svijetu: bijeli i crni tartuf, matsutaki gljiva, yarsagumba

Kulinarstvo nema granica - svake godine postoje nove zanimljive varijacije jela koje se međusobno uspoređuju. Međutim, postoji jedna kategorija sastojaka koja košta veliki novac, a glavna zvijezda na tanjuru je gljiva.

Postoji nekoliko vrsta gljiva, čija cijena doseže 2 tisuće dolara po kilogramu. Ova količina je vrlo impresivna, ali je izuzetno teško dobiti takve gljive, jer one rastu na malom prostoru i samo jednom godišnje. Pogledajmo ih bliže.

Matsutaki gljiva

Ova vrsta gljiva raste u Koreji, Kini, Japanu i Sjevernoj Americi. On je vrlo izbirljiv, a za rast mu je potreban niz određenih uvjeta. Kako bi gljiva Matsutaki rasla, temperatura zraka tijekom dana nije veća od +26 stupnjeva, a noću ne bi smjela pasti ispod + 15 ° C. Štoviše, ovaj sastojak mnogih jela raste samo u crnogoričnim šumama, a prilika da se sretne u blizini drevnih stabala je mnogo veća nego kod mladih.

Ponekad, kad vrijeme daje povoljne uvjete, u Koreji ova gljiva počinje rasti u kolovozu, ali nema takav miris kao obični matsutaki, koji su rasli u rujnu i listopadu.

Gdje pronaći i koliko košta?

Ove gljive su donekle slične velikim gljivama, širina njihovih kape varira od 6 do 20 cm, a noga je srednje dimenzije - debljine 1,5-2 cm.

Nedavno je populacija ovih gljiva u Japanu naglo opala. I sve to zbog toga što se boravi nematoda u zemlji. Štoviše, pronalaženje matsutaki je vrlo teško zbog lišća, pod kojima se obično skrivaju.

U novije vrijeme iste su gljive pronađene u Švedskoj i Finskoj, a aktivno su se počele izvoziti u druge zemlje. Važno je napomenuti da su matsutaki poznati kao najskuplje gljive na svijetu. Njihova se vrijednost može znatno razlikovati, ovisno o zemlji u kojoj su odrasli. Cijena se kreće od 100 do 1500 dolara po kilogramu. A najskuplji su oni koji su odrasli u Koreji.

Yarsagumba - gljiva poput gusjenice

Ova nevjerojatna gljiva raste u Tibetu, Butanu, Nepalu i Indiji (njegov sjeverni dio). Prevedeno na ruski, ovo ime se čita: "ljeti - trava, zimi - gusjenica". I doista, ova gljiva je nešto slična gusjenici i ni na koji način nije poput gljive koju je većina ljudi vidjela.

Čak iu drevnim kineskim raspravama, yarsagumba je bio visoko cijenjen među ljudima. Smatralo se da su oni koji ga mogu naći čekali dramatične promjene u životu na bolje.

Kada sezona gljiva započne u Nepalu, a možete potražiti Yarsagumbu, tada gotovo cijela populacija sela ide u potragu za njom. Ovu gljivu ne traže samo djeca i stariji ljudi. U ovom trenutku možete vidjeti cijela prazna sela u ovoj zemlji.

Popularnost i cijena

Unatoč činjenici da su prva spominjana imena gljive i njena ljekovita svojstva datirana u 16. stoljeće, u Americi i Europi gotovo nitko ništa nije znao o tome sve do 1993., kada je održano svjetsko prvenstvo u atletici u Kini.

Te su godine tri različita sportaša odmah postavila tri svjetska rekorda za trčanje na različitim udaljenostima. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ti zapisi do danas nisu prekinuti. Posebno povjerenstvo, naravno, provodilo je doping testove i nije bilo nezakonitih droga u krvi sportaša.

Svjetska zajednica se nije mogla smiriti, pa je trener pokušao otkriti što je uključeno u izbornik za djevojčice. Tada je trener priznao da su njegove optužbe konzumirale juhu s kornjačinom krvlju s izvarkom yarsagumbe. Od tada se ova gljiva našla na popisu, uključujući i najskuplje gljive na svijetu.

Usput, vlada Nepala planira uvesti porez za sve one koji ga prikupljaju - to će biti 70 dolara po osobi. Mještani prodaju Yarsagumbu po 700 dolara po kilogramu, a već je u Europi i Americi prodaju po cijeni od oko 3000 dolara po kilogramu. Kao što možete vidjeti, Yarsagumba je najskuplja gljiva na svijetu.

Tartufi i njihove sorte

Sljedeća vrsta gljiva je poslastica, raste pod zemljom i vrlo je teško pronaći je. Zbog svoje arome tartufi su nevjerojatno popularni među bogatim sladokuscima. I to ne čudi jer su praktički najskuplje gljive na svijetu.

Postoji prilično velik broj sorti ove gljive. Međutim, najskuplji i mirisniji su bijeli i crni tartufi.

Crni tartufi rastu u Francuskoj, u blizini hrasta i breza, žive u tlu, tako da je njihova zbirka mnogo složenija, što nedvojbeno dovodi do povećanja cijene robe. Ova vrsta gljive ima vrlo upornu i jaku aromu, a okusu daje orah. Međutim, ova sorta nije najrjeđa i najskuplja, a neke je čak i pokušavaju uzgajati na farmama. Istina, u ovom slučaju, to je značajno slabije od gljiva uzgaja u divljini.

Bijeli tartufi rastu u Italiji i još su rijetke vrste pa se smatraju najskupljima od svih sorti. U izgledu, ova poslastica podsjeća na jeruzalemsku artičoku. Unutra, gljiva ima savršeno bijelo meso s malim crvenim prugama. Miris i okus još su izraženiji od onih crnih, zbog čega je cijena ovog tipa tartufa još veća.

Cijena proizvoda

Važno je napomenuti da su bijeli tartufi praktične najskuplje gljive. To je zbog uvjeta njihovog rasta i složenosti zbirke. I, naravno, okus s okusom također značajno povećava cijenu prema gore. Pa ipak, nemoguće je jasno odgovoriti koliko je kilogram tartufa. Postoji mnogo gljiva ove vrste, a njihova cijena ovisi o prinosu u određenoj godini.

Dakle, ako je loše, onda trošak može rasti za dva, a ponekad i tri puta. No, u prosjeku, cijena crnog tartufa je 1.500 do 2.000 dolara, au bijelom može ići do 4.000 dolara.

Što se tiče cijene tartufa, postoji jedna zanimljiva činjenica koja pokazuje koliko su gurmani spremni platiti za njih. 2007. godine pronađena je jedinstvena gljiva težine 1,5 kg. Postavljen je za jednu dobro poznatu aukciju, gdje ga je nepoznato iz Hong Konga kupio za 330 tisuća dolara.

Najskuplje gljive imaju kratku sezonu žetve. Crni tartufi se beru od kasne zime do ranog proljeća. Sezona bijelih tartufa traje od kraja listopada do prosinca. Stoga je probati ove gljive ljeti vrlo problematično, pogotovo za bijelu sortu poznate delikatese.

zaključak

Najskuplje gljive su vrlo popularne zbog svojih okusa ili ljekovitih svojstava. Važno je napomenuti da je tako visoka cijena im daje činjenicu da se ne mogu uzgajati na farmama. U većini slučajeva oni rastu u divljini, a upravo su zahvaljujući tome toliko vrijedni za gurmane.

Danas u Kini postoji farma, koja se bavi uzgojem crnih tartufa, ali još uvijek nemaju tako nevjerojatnu aromu i okus, tako da nisu osobito traženi u svijetu. Obično ih dobivaju samo obični restorani koji nemaju Michelinove zvijezde.