Najpopularnije bijelo vino. Rizling: povijest, značajke

Prema mnogim amaterskim vinogradima, grožđe je južnjačka kultura, i stoga što sunčeva svjetlost i toplina dobiju grozdove, bolje će biti sljedeće opojno piće iz njega. No, svjetski poznati rizling vino je samo od grožđa, koji je izravno kontraindiciran u viška topline. Uostalom, u povijesnoj domovini ovog pića (u Njemačkoj), prirodni uvjeti su prilično grubi, a ovdje mogu preživjeti samo mlijeko otporne i nepretenciozne vinove loze biljke. Istodobno, rizling vina zajedno s chardonnayem i sauvignonom blancom uvrštavaju stručnjaci u tri najbolja vina svijeta (bijela). A njegovi najiskreniji poštovalci cijene piće zbog svoje iznimne, neusporedive svježine, jer čak i desertne sorte imaju svoj prepoznatljiv karakter, optimalan kiseli okus i nedostatak bliskosti.

Rizling - vino nordijskog karaktera

Suho piće tradicionalno se dobiva od upravo zrelih klastera, koji se skupljaju u rujnu ili listopadu. Bijelo vino Desert od rizlinga - od bobičastog voća prikupljenog u studenom ili čak prosincu. Slatko se proizvodi od neznatno zamrznutog bobica (tj. Prekrivenog svijetlim plijesnima).

Vino rizling sadrži visok postotak kiselina i nastavlja sazrijevati čak i kada se puni. Za dobivanje plemenitih svojstava okusa i arome, piće zahtijeva starenje od deset do petnaest godina.

vrsta

Sve informacije o vinu u pravilu su naznačene na etiketi, samo ih morate pročitati na ispravan način. Najbolje Njemačka vina podrijetlom iz doline Moselle (i nekih drugih). Nizhneavstriysky sličnih pića iz grožđa s istim imenom su također dobri. Lokalna vina odišu aromama breskvi i agruma.

Vina ove sorte, proizvedena u Njemačkoj, proizvedena su suha i stolna (uz dodatak šećera). Pića su označena suhim QmP (najviša kvaliteta).

Rizling - suho vino proizveden od:

• grozdje nezrelo;
• bobice, jedva sazrele;
• potpuno zrele bobice;
• prezrele i botrizirane bobice;
• snopovi skupljeni na temperaturama ispod nule.

Desertno se vino proizvodi od bobica s bobicama.

Kako koristiti

Mnogi sommeliers, preporučujući Riesling vina (Njemačka), imajte na umu svestranost: piće je pogodno za gotovo sva jela. Temperatura posluživanja za stolom - od 8 do 12 stupnjeva Celzija. Polu-suho piće može poslužiti kao izvrstan aperitiv. Suho - savršeno se uklapa u grickalice i topla mesna jela. Austrijski rizling preporučuje se za ribe i plodove mora: prilično je suh, ali ima slan okus.

Bijeli suhi rizling savršeno je prikladan za ribu i svinjetinu. Ovo je jedno od rijetkih vina koje može odoljeti napadu začina, primjerice, iste kineske kuhinje. Konačno, može ići s vrlo slanom hranom. A prekrasne, poluslatke, slatke vrste služe kao savršen kraj večere, čineći izvrsnu tvrtku za desert.

Nije iznenađujuće da divno i aristokratsko vino ima sve više fanova. Vrlo pikantan bit će kombinacija divljači (patka, šljuka) i poluslatke. Desert - pogodan za slastice, voće, kandirano voće.

Malo povijesti

Vinari vjeruju u to sorta grožđa Povučen je otprilike u 9. stoljeću (tada je vladao kralj Louis II, koji je vladao Bavarskom i njemačkim zemljama). Ali povijest ovih zemalja je kontinuirani niz ratova; manastiri, zajedno s kronikama koje su opetovano spaljene i uništene. Najstariji od preživjelih folija, spominjući grožđe ove sorte, datira iz 1435. godine. Ovo je unos u ekonomsku knjigu o kupnji šest vina s ciljem njihovog uzgoja u Russelheimu.

Sortne značajke

Ali opojna pića od grožđa rizlinga nisu citirana nigdje osim u samoj Njemačkoj. Jer je sazreo prekasno, već bliže studenom. A vina iz grozdova prikupljenih u ranom do sredinom jeseni, ispostavilo se da je previše suho, kako kažu, za amatere. Ali to nije ništa. Graševina ne podnosi bačve od hrastovine. Budući da se u srednjem vijeku alkohol preselio s mjesta na mjesto u ovom kontejneru, kao posljedica toga, primatelj nije otvorio plemenito piće, već sumnjivo mrmljanje s potpuno razmaženim okusom i aromom.

Legende i mitovi vinara

Jedna od legendi govori: jednom se redovnik obvezao donijeti dopuštenje za žetvu grožđa u samostanski samostan (tada ga je biskup izdao), izgubio se ili izašao. Došao je u dolinu Moselle čak dva mjeseca kasnije, u studenom. Do tada je grožđe u vinogradima potpuno sazrelo, pa čak i sazrelo, a neke su bobice pokrivene plijesni. Što je iznenađenje vinara kada su otkrili da je opojno piće iz "razmaženih" bobica postalo slađe, mirisnije, ukusnije nego inače.

Rizling je također obnovljen početkom 18. stoljeća, na kraju 30-godišnjeg rata, kada mnogi Nijemci nisu imali vremena za kulinarske užitke. Prema legendi, 1716. godine opat Fulda - predstavnik Reda sv. Benedikt je otkupio napuštene vinograde, zajedno s ostacima samostana Johannisberg. Očigledno, on je bio poduzetna osoba, pa se pića iz njegovih podruma danas smatraju izvornim standardima.

Priča se nastavlja

Nakon 5 godina, Nijemci su započeli bum rizlinga, au završnici stoljeća ovo vino je postalo najpopularnije u cijeloj zemlji. A vinogradi na obje obale rijeke Moselle i njezinih pritoka - Ruvel sa Saarom - gotovo su potpuno zasadili vinovu lozu samo ovom sortom.

Stoljeća prije, rizlingi su postali popularni diljem Europe. Procijenjeni su na razini najpoznatijih francuskih vina. Krajem stoljeća, na primjer, u St. Petersburgu jedna boca njemačkog rizlinga bila je jednaka cijeni s dva slična kontejnera Chateau Lafite.

Ali malo kasnije, popularnost vina igrala je tužnu ulogu. Tako su počeli zvati i mnoga druga bijela vina, koja su bila daleko od kvalitete. Čak su i njemački proizvođači, u potrazi za žetvom, počeli zamjenjivati ​​pravu sortu s sortom Müller-Thurgau. Zbog toga su mnogi poznavatelji vina imali pogrešno mišljenje o okusu i aromatičnim svojstvima rizlinga.

Srećom, sama priroda je uspjela sve staviti na svoje mjesto. Krajem dvadesetog stoljeća bilo je nekoliko vrlo hladnih zimskih razdoblja, a većina Muller-Thurgau vinove loze, koja je zasađena u dolini rijeke Moselle, zamrznula se. Mrtvu vinovu lozu zamijenio je pravi rizling, koji se ovdje uzgajao stoljećima. Danas ova grožđa zauzima četvrtinu svih vinograda u Njemačkoj.

U drugim zemljama

Stoljećima se u dolinama Moselle razvila jedinstvena mikroklima. Ovdje nema topline, a zrake sunca, reflektirane od vode i stijena, zagrijavaju plodove s različitih strana. A što grožđe sporije dozrijeva, kasnije se od njega dobiva najbolje vino.

Osim Nijemaca, kvalitet sorte uzgajaju i Austrijanci. Raste u Alzasu, au 19. stoljeću dolazi u Australiju, Novi Zeland. Vino iz dolina Claire (Australija) ima vrlo rafiniran buket. Prekomjerna vrućina očito nije u korist sorte - uz brzo dozrijevanje grožđa, daje "labavo" vino, u kojem nema jasnih bilješki. Dobra vina ovog tipa proizvode se u državama Washington i New York (SAD). A u Kanadi rizlingi idu u proizvodnju slatkih ledenih vina - "ledenih vina".

Vinski rizling - osvrti

Prema ocjenama istinskih poznavatelja, rizlingi se odlikuju visokom kiselošću, pa ih mladi teško koriste. Međutim, starija kiselina daje takvim vinom nevjerojatne arome, kao i sposobnost starenja, poboljšanja s godinama. Piće može "živjeti" u boci više od jednog stoljeća. Najstarije vino koje su pili s užitkom je rizling. Hugh Johnson u The History of Wine piše: 1961, žetve iz 1540 iz Steina (Njemačka) je otključana u Londonu 1961. Ovo piće bilo je 421 godine i bio je živ!

Prema ocjenama, buket pića uvelike ovisi o regiji i vremenu starenja vina. Mlado vino Rizling mirisi geranija, zelenih jabuka, krušaka s breskvama, limuna. I već u zrelijoj dobi postoje note suhog voća i lagano izgorjele krušne kore. Najdržljiviji - dobiva mirise meda, voska i silicija. A najstariji alzaški napitak može dobiti čak i blagi miris kerozina, goruću gumu. To je obično karakteristično za rizling od onih mjesta gdje grozdovi sazrijevaju prerano.

Ako niste probali, svakako kušajte pravi njemački rizling ili ne manje ukusne australske. Nikada nećete zažaliti jer će vam okus, okus i izvanredna aroma dugo ostati zapamćeni!