Najjednostavniji recept: jetra s kiselim vrhnjem

Pržena jetra s kiselim vrhnjem - recept je vrlo poznat i čest. Jetra bilo koje životinje poželjan je otpad u mnogim svjetskim kuhinjama, jer se može uključiti u brojna jela ili poslužiti kao samostalno jelo. Ovaj proizvod je dobro probavljen, sadrži malo masti i također je relativno jeftin u usporedbi s govedinom.

Željezo i vitamin Rich

Što je korisno goveđa jetra? recepti s kiselim vrhnjem će povećati kalorijski sadržaj ovog jela, što je pojedinačno oko 100 kcal na sto grama težine. Osim prehrane, jetra je poznata po svom blagotvornom sastavu. 70% ovog proizvoda sastoji se od vode, oko 18% u njoj su proteini i samo 3-4% su masti. Među proteinima su i aminokiseline, koje su sastavni dio ljudskog tijela, također u jetra selen (prekrasan antioksidans), vitamin A i visoka koncentracija vitamina C i B2. Osim toga, jetra sadrži hranjive tvari kao vitamine A, D, K i E, natrij, kalij, magnezij, fosfor, cink, željezo itd.

Jetra je korisna za djecu od šest mjeseci starosti.

Recept za pirjanu jetru s kiselom kremom trebao bi biti poznat onima koji imaju malu djecu, jer s njom možete djelotvorno nadopuniti dječju prehranu željezom, tako neophodnom za dobar razvoj djeteta. Jetra će biti korisna za osobe koje se bave fizičkim radom, jer keratin sadržan u njemu aktivira metabolizam. Dio proizvoda zasićuje tijelo folnom kiselinom i bakrom, što zauzvrat potiče dobru apsorpciju željeza. stoga recepti za goveđu jetru s kiselim vrhnjem za koji može biti i jednostavno i ukusno, treba povremeno uključiti u prehranu bilo koje osobe.

Kuhanje od svježe jetre

Budući da je jetra gotovo 70% vode, vrijedi se prisjetiti da je ovaj proizvod prilično kvarljiv, pa ga morate kupiti od pouzdanih dobavljača ili zamrznuti nusproizvod. Za neke recepte poluproizvodi možda neće raditi. Konkretno, sljedeći jednostavan recept za pravljenje jetre s kiselim vrhnjem zahtijeva odgovoran pristup pri kupnji izvornih sastojaka. To će zahtijevati 500 grama svježe goveđe jetre, 0,3 litre kiselog vrhnja, 4-5 žlica brašna i malo povrća za prženje.

Kako odabrati izvorne proizvode

Goveđu jetru treba odabrati tako da kada je probodete nožem, krv curi. Ako se ne iscuri, jetra je zamračena ili požutjela na nekim mjestima - ona je ustajala i neće biti prikladna za kuhanje. Da bi se uklonila gorčina, kupljeni komad treba biti natopljen u vodi, po mogućnosti 12-24 sata, često mijenjajući vodu. Jetra će s vanjske strane postati bijela. Nadalje, da bi se recept "Jetra s kiselim vrhnjem" uspješno proveo, a ispostavilo se da su komadi mekani, nusprodukt treba rezati na prilično male segmente i ukloniti folije i žilice. Sol i začini pomiješaju se s brašnom u kojem se jetra oboji na obje strane. Posudu treba dobro zagrijati i pržiti komade u biljnom ulju (bez mirisa) tri minute na svakoj strani. Zatim se umiješa kiselo vrhnje s jetrom, a jelo se peče oko 7 minuta. Služi se s bilo kojim prilogom i zelenilom.

Recept "Jetra s kiselim vrhnjem u stroganovskom stilu" uključuje gotovo sve iste sastojke, samo u nešto drugačijim omjerima. Na 0,4 kg jetre (možete uzeti bilo - svinjetina, piletina, govedina) morate uzeti 0,25 kg kiselog vrhnja, dvije stotine grama luka, soli i papra na okus. Jetra se reže na duguljasto kamenje, kao i na goveđe stroganove, očišćene od filmova i vena. Luk se peče do mekog (preporučuje se rezanje prstena). Zatim se dodaju jetra, papar, sol, sve komponente se prže zajedno s čestim miješanjem. Zatim se doda kiselo vrhnje i jetra se peče oko 20 minuta. Ukrasite prikladan krumpir, rižu, heljdu ili tjesteninu.

Recept bez viška masnoće

Recept "Jetra i kiselog vrhnja" od svinjskih nusproizvoda može se kuhati na pari, što će dodati jelu nježnu teksturu i eliminirati višak masnoća prilikom prženja. Za njegovu pripremu potrebno je oko 250-300 grama jetre, kiselo vrhnje masnoća 20 posto - 3-4 žlice, sol, jedna čajna žličica korijandera i svježi peršin. Jetra treba narezati na kriške srednje veličine i posuti korijanderom. Zatim se komadi postavljaju u dvostruki kotao, pokriven poklopcem, a tajmer se postavlja na 15 minuta. Nakon toga jetra mora biti uklonjena, premazana vrhnjem i stavljena u dvostruki kotao još 15 minuta. Gotovo je jelo ukrašeno zelenilom.

Jela s povrćem ... i med

Recept za svinjsku jetru s kiselim vrhnjem može uključivati ​​i druge korisne sastojke. Na primjer, mrkva. Po kilogramu jetre potrebna su joj dva komada, pored toga, trebat će vam dva luka, dva češnjaka češnjaka, dvije žlice kiselog vrhnja 20% masti, malo mlijeka za razrijediti kiselo vrhnje, sol, začin po okusu, maslac za prženje, po mogućnosti maslina. Jetra je natopljena vodom ili mlijekom, izrezana na male tanjure (pola centimetra), luk se reže na pola prstena, mrkva se nariba, češnjak se mrvi. Komadići jetre stavljaju se na zagrijanu tavu i prže na jednoj strani oko jedne minute, a zatim se prevrnu i povrće stavi na vrh i prelije s kiselim vrhnjem, razrijedi s mlijekom sa solju i začinima. Dvadeset minuta kasnije, jetra je spremna.

Recept "Chicken Liver and Sour Cream" zanimljiv je uz pomoć meda i muškatnog oraščića. Po kilogramu iznutrica uzima se 0,25 kg kiselog vrhnja, jedan luk, dvije mrkve, sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića i žlica meda. Ovdje luk s mrkvom najprije se reže i peče, na koji se polažu oprana i sušena pileća jetra. Sastojci se peku zajedno. za umak od vrhnja kombinira se s medom, muškatnim oraščićem, solju, paprom i miješa. Umak se stavlja u tavu, a jetra se u njoj peče dok se ne omekša.