Paradajz polovice za zimu: najbolje recepte i kuhanje značajke

Čak i uz obilje raznovrsne konzervirane hrane na policama supermarketa, pravi kuhari nikada ne bi odbili okretati nekoliko desetaka staklenki u skladu s njihovim omiljenim ili eksperimentalnim receptima. Jer to je sveto! Ni jedna biljka neće moći dostaviti naš stol s prekrasnim krastavcima, kompotima i džemovima. No tehnologi vjerojatno nikad nisu čuli za rajčice po pola. Ali ovo je nezamislivo ukusno, koje ćete s nostalgijom zapamtiti čak i na vrhuncu povrtne sezone.

Potrebna pojašnjenja

Požnjevene rajčice za zimske polovice imaju svoje osobine u konzerviranju i skladištenju. Dakle, većina hostesa prepoznala je da je najbolji kontejner za njihovo valjanje ne cilindri od tri litre, već limenke limenke. Međutim, ako imate veliku obitelj, a svi nisu ravnodušni prema rajčicama, nećete se morati odreći svog omiljenog formata.

Još jedna stvar. Rajčica za konzerviranje rajčice može se uzeti na pola i neispravna - dio ispod standarda se jednostavno izreže i odbaci. No, neka u slučaju mora nužno biti čvrst, gust i bez nedostataka.

Najjednostavniji recept za polovice rajčice

Uzmemo dva kilograma rajčice, oprezno ih isperemo i na pola tako da posjekotina padne u sredinu mjesta gdje je steglo. Nekoliko žarulja žarulje očistiti i rasturati ne najtanji prstenovi (od 3 do 5 mm). Dno posude za konzerviranje obloženo je lukom i posuto papirom. Na vrh stavite polovice rajčice, uvijek posječite. Vrh stavite drugi sloj luka i prelijte biljnim uljem (pola žlice po litri posude). Kuhajte marinadu za rajčice na pola s maslacem: stavite tri žlice šećera i jednu sol na litru vode. Kada se sve otopi, sipajte slanicu i dodajte žlicu octa ispod poklopca. Sterilizirajte posude od jedne litre oko 10 minuta i odmah zapušite. Hladne rajčice s polovicama luka trebaju biti pokrivene, naopako. I može se pohraniti na polici u smočnici. Vjerujte, ne eksplodiraju.

Sjeme rajčica za zimu u želeu

Ukusne su ne samo rajčice, već i njihova okolina. Često potrošači obraćaju pozornost na to više od povrća. Iako, priznati, i rajčica, lišen ih ne ostane.

Za početak razrijedimo želatinu prema pravilima. Na 2,5 kilograma rajčice bit će dovoljno žlica. Dok buja, stavljamo lovor, pet peršina i 4-5 češnjaka češnjaka na dno treske. Pripremite polovice rajčice položene na "rame" na ramena, raširite kopar na vrhu i pospite paprom. Proizvodimo salamure: u litri vode kuhamo jednu i pol žlicu soli i pet šećera. Nakon uklanjanja posude s vrućine, otopite želatinu i ulijte posudu u smjesu. Prije valjanja ulijte žlicu octa; moguće je sterilizirati, ali ne nužno - ovaj recept rajčice s polovicama osigurava dobro očuvanje očuvanja. Čak ni podrum nije potreban.

Med će biti način

Ako vam se sviđaju izvorne varijante obrata, sljedeći će vam se sigurno svidjeti. Recepti za polovice rajčice za zimu su vrlo raznoliki, ali ovaj definitivno stoji odvojeno. Očito ne očekujete tako nevjerojatan rezultat!

Jedan i pol kilograma slatke paprike čisti se od svega suvišnog i narezuje se na komade - bilo u trake ili male kvadrate. Isti broj pola rajčice. Povratimo povrće u veliku lonac, ulijemo žlicu soli, prelijemo pola čaše meda i jabukovog octa, a zatim promiješamo. Čekamo smjesu da napravi sok. Sada stavimo posudu na vatru i zagrijavamo je 15-20 minuta, nakon čega je stavimo u limenke, dodamo papar-papar, prevrnemo, okrenemo i ohladimo. A zimi uživamo u izvornim polu-rajčicama.

A u vlastitom soku ne želite?

Marinirane rajčice su vrlo ukusne. Ali ako se ovo povrće nađe u vlastitom soku, postat će još ukusnije. A onda će takve rajčice - polovice, s lukom - ući u vrhunsku popularnost vašeg obiteljskog jelovnika.

Trebat će nam oko pet kilograma rajčice, pola kilograma luka i češnjaka najmanje četiri karanfilića (često cijela glava ostavlja). Oko 2 kg melema na soku (možete ga obrisati kroz sito, ako zbunite sjeme i kožu), ostatak se reže na pola. Rajčica, luk, grubo nasjeckani i cloves češnjaka postavljaju se u sterilizirana jela. Također možete dodati crni papar; ljubitelji vruće mogu dodati prstenove vruće paprike.

Sada pripremite povrće koje se nalazi u posudama. Da biste to učinili, napunite ih kipućom vodom i inkubirajte deset minuta u zatvorenom stanju. Sada je do ulijevanja, za koje se u stisnutom soku otopimo nekoliko žlica šećera i tri soli, prokuhamo i ulijemo u limenke. Prije čepa dodamo ocat svakom, žlicu - žlicu i tri litre - po dvije. Hladne rajčice (polovice, luk), koje se bere za zimu, trebale bi biti klasičan način: banke se okrenule naopako i umotale u nešto izolirajuće. Takva priprema dobro se skladišti. Ni hladnjak ni podrum neće biti potrebni.

Armenski duhoviti pola rajčice s lijepim dodacima

Kavkaska kuhinja je primamljiva za svakoga tko voli vruće i vruće. Očuvanje za zimu nije iznimka: stari recepti za Gruzijce, Armence i druge Čerkeze privlače gotovo cijeli svijet. Tu je u ovom izobilju i način za pripremu rajčice na pola, čineći njihov ukus jednostavno nezaboravnim.

Počnimo s punjenjem. Za nju izrežemo dvije manje mahune vruće paprike (jedan i pol kilograma rajčice), gnječimo ili ogulimo glavu češnjaka ili nasjeckamo gomilu peršina, sličnu količinu cilantra i malo (grančica ili dva) bosiljka. Mi sve to pomiješamo i ostavimo za infuziju i međusobno namakanje.

Izrežite rajčice, između polovica stavite debeli sloj smjese i ponovno ih stružite. To nije potrebno, samo će u budućnosti proizvod biti lakši za uporabu - mješavina se neće širiti preko volumena kapaciteta za očuvanje. A vrtnja će izgledati ljepše. Rajčice su čvršće tako što se zabijaju oko lonaca. Samo nemojte mne rajčice, oni moraju zadržati svoj izvorni oblik.

Sada kuhajte marinadu. Za njega prokuhamo 2,5 litre pitke vode, u nju stavimo nekoliko lovačkih listova (više ako cijenimo aromu i začin) i polijemo pola čaše grube soli. Kad se slanica ohladi, sipajte posudu preko nje i zagrijavajte njezin sadržaj ukrštenim štapićima (rajčice će pokušati plutati gore). Polovice armenskih rajčica postat će jestivo i nevjerojatno ukusno za tri dana. No, ako ćete cijelu zimu protegnuti užitak, savjetujemo vam da zategnete limenke s poklopcima i odredite skladište u podrumu ili hladnjaku. Jao, ovo je granični uvjet.

Mogućnosti marinade

Polovine rajčice mogu se zatvoriti ne samo klasičnim mogućnostima lijevanja. Nema goreg rajčica bez octa. Marinada se u ovom slučaju priprema sa četiri žlice šećera, jedna - sol i mala žlica limunske kiseline (izračunata po litri vode).

Konzervacija, u kojoj će ocat ili limunska trava biti zamijenjena vodkom, također će biti uspješna. Proporcije su iste. Samo kiselinu zamjenjuju dvije žlice ovog pića. Također je preporučljivo uvesti pola žlice crveno mljevenog papra.

Zadnja poruka

Činjenica da se rajčica čuva na pola ne utječe na opća pravila za pripremu ovog povrća za zimu. To jest, sasvim je moguće dodati u staklenku i krastavce, i papriku, i boju, prokulice, ili primitivni bijeli kupus. Rezultat vaših napora ne samo da neće izgubiti u kvaliteti, nego će steći i nove (i vrlo zanimljive) ukusne note.

Usput, ima smisla eksperimentirati s pikantnim dodacima. Zašto ne staviti isti cilantro u staklenku od pola rajčice (ako vam se ne sviđa njezin snažan miris)? Ili ne koristite tarragon? Da, čak i kovnica može dati smionom eksperimentatoru ugodno iznenađenje. Pokušajte - i podijelite s kolegama ljubav prema kuhanju rezultata uspješnih eksperimenata. I neće vas zaboraviti ako slučajno smisle novi ukusni recept.