Tsimes: što je to? Jevrejska jela

Jevrejska kuhinja jedna je od najstarijih na svijetu. Subota dolazi - Shabbat Shalom - i gotovo uvijek praznik! I, kako je običavao govoriti Sholom Aleichem, na odmoru svakako treba biti vremena. Što je to i što jede? Otkrijte više detalja!

Tsimes: što je to?

Pa, prvo, naravno, ovo je dobro poznato jelo židovske nacionalne kuhinje. U pravilu, desert. To je, općenito, gulaš različitih modifikacija (o multilateralnim receptima i metodama kuhanja - malo kasnije), slatko, od povrća i voća. Ovisno o židovskoj tradiciji, razlikuju se određena područja: mrkva, grah, šljiva, slanutak, govedina i druge vrste jela zvanih times.

Što je to u prenesenom smislu i razumijevanju ove riječi? Unatoč očiglednoj jednostavnosti, jelo je još uvijek poslastica i poslastica (na primjer, jedna od bitnih komponenti stola za židovsku Novu godinu, Uskrs, Šabat). Što znači riječ cymes (ili tsimus) u hebrejskom? Koristi se u figurativnom smislu, definirajući "ono što je potrebno" ili "najbolje od".

Vrijednost u kulturi

Što znači cimes Židovima? Ovo jelo, na primjer, posvećeno je cijelom djelu židovskog pisca Sholema Aleichema. Usput, recept za kuhanje ovog jela dostupan je u gotovo svakoj knjizi o jevrejskoj kuhinji (zajedno s ribom, kugelom, kneidlahom, forshmakom, na primjer). Gdje bez njega? Da bi se kuhala, domaćica ne treba rijetke i skupe proizvode, jedini je uvjet košer. Ali, vjerojatno, svaka židovka može kuhati. Osim toga, jelo je vrlo ukusno i koristi se kao ukrasiti za meso, i kao novogodišnji desert. U mnogim židovskim obiteljima tradicionalno je voljena i spremna je za gotovo svaki blagdan. Pokušajmo i mi?

Mrkva od mrkve

Što je to? Također se naziva klasičnim. Jelo je iznimno jednostavno, čak će i neiskusna domaćica, koja ga nikad nije kuhala, nositi s kuhanjem.

sastojci

Trebat ćemo: mrkvu - pola kilograma, čašu suhog voća (može biti suhe šljive, suhe marelice, grožđice - odabrati ili sve zajedno), malo biljnog ulja, med. Mrkve mogu uzeti patuljak, a zatim rezati nije potrebno. Ako uzmemo običan, onda se mora pripremiti u skladu s tim.

Kuhanje vremena od mrkve

1. Mrkve očistite i izrežite u krug. Pripremljeni usjev stavljamo na dno male posude u kojoj se već nalijeva biljno ulje.
2. Voda s medom, prilično velikodušno (najmanje pet žlica ili 0,5 šalice, ako je tekućina).
3. Stavite lonac s budućim jelom na malu vatru i počnite kuhati, pokriven poklopcem. Ne zaboravite promiješati, tako da posuda ne gori.
4. Dok se mrkva s medom pirja, pripremite suho voće. Proširili smo u zdjelu i prelijevali kipuću vodu.
5. Slijedeći korak razastire sušeno voće na mrkvu s medom. Promiješati. Dodajte malo vode. Pirjajte još 15 minuta, mrkva na testu treba biti mekana.
6. Izvadite iz topline i poslužite. Pa, što kažete na cyme?

Odbor

Savjet: kuhanje jela jevrejske kuhinje trebalo bi biti deblje u loncu s dnom, tako da svi sastojci mogu dostići stanje u isto vrijeme (to vrijedi i za sve recepte u nastavku).

Krumpir i suhe šljive

Ova opcija uključuje sljedeće sastojke: pola kilograma krumpira, 100 grama suhih šljiva, šaku grožđica, maslac - žlicu, malo brašna, sol i cimet po želji.

Krumpir ogulite i narežite na kriške. Očistite opere i uklonite kosti (ako ih ima). Pranje grožđica. Krumpir se kuhati u tavi dok pola ne skuha u maloj količini vode na laganoj vatri ispod poklopca. 10 minuta prije spremnosti uvodimo sušeno voće i brašno, prethodno razrijeđenu u tavi sa žlicom tople vode. Nakon još pet minuta dodajte maslac kravu, cimet i sol. Pokrijte poklopcem, izvadite iz vrućine i pustite stajati još 10 minuta.

grah

Sastojci: čašu graha s parom, par luka, pola čaše svježeg soka od rajčice, malo brašna i začina.

Grah se prvo mora natopiti (po mogućnosti noću). Dalje, morate kuhati mahunarke bez soli do nadmetanja. Luk pržite zasebno u biljnom ulju, narežite na prstenove ili pola prstena s malom količinom pšeničnog brašna. Razrijediti kipućom vodom od kuhanja i rajčice. U konačnom umaku dodajte začine i sol, malo šećera u umaku dobivenom na ovaj način. Grah se sipa preko cijelog soka i još pola sata još uvijek na najnižoj vatri. Možete dodati sjeckane orahe (samo žlicu) neposredno prije završetka kuhanja.

Košer s govedinom

Sastojci za kuhanje: košer govedina - 600 grama, mrkva - pola kilograma, nekoliko velikih luka, biljno ulje, tri grama krumpira, čaša suhe šljive (bez kostiju).

Govedina, dopuštena za uporabu, izrezati na male komadiće i pržiti u ulju. Pomičemo se u zdjelu s debelim dnom. U istom biljnom ulju od mesa, pržite sitno sjeckani luk. Ulijte u posudu s mesom. Tamo - mrkva rezana u krug. Ulijte malo vode i pirjajte dok se meso ne skuha. Krumpir narezan na kockice. Obrežite moju i izrežite na komade. Svi su prebačeni u spremnik, dodajući malo šećera, začina. Kuhajte još 15 minuta dok krumpir nije spreman. Uklonite s vrućine i čvrsto pokrijte da bi inzistirali. Oko 15 minuta kasnije možete jesti: i ovo je najviše! Značenje riječi odmah postaje jasno.