Vrste suši, sastav i značajke kuhanja. Suši i peciva

Trenutno, postoji veliki broj vrsta sushi s različitim punila. To je zbog činjenice da je izuzetna hrana koju su stvorili japanski kuhari, dobivanjem popularnost među stanovnicima cijelog svijeta. Mnogi ljudi zbunjuju suši i peciva jedan s drugim. Međutim, razlika između ovih jela iz Japana je.

Kotrlja se kao vrsta

Rolls je jedan od vrste sushija. Nije poznato tko je bio utemeljitelj takve ideje o posluživanju japanskog jela. Međutim, upravo je ta hrana postala najpopularnija i osvojila srca mnogih Europljana i sladokusaca iz Sjedinjenih Američkih Država.

Značajna razlika

Osim karakterističnog izgleda, postoji značajan broj razlika:

• rolice se razlikuju od načina proizvodnje sushi; dakle, prvi se uvijaju morske alge nori peciva i suši - komadići morskih plodova koji se nalaze na kolačima od riže;
• dio sushi je samo plodovi mora, u rolama mogu biti različita plomba;
• Sushi se služi isključivo u hladnom obliku, a kada poslužujete, role mogu pregledavati i donijeti toplo;
• pecivo se priprema pomoću mat bambusa, sushi - samo ručno.

Zanimljivo je da su suvremeni suši ljudi iz Japana bili vrlo iznenađeni kada su posjetili brojne restorane u Europi i Americi. Dakle, oni su zabilježili za sebe u meniju predstavljen mnogo veći broj vrsta rolni nego u njihovoj domovini.

Vrste suši i njihove razlike

Postoji ogromna količina raznih vrsta gurmanske hrane, koja je došla iz Japana i uspjela osvojiti simpatije naših sunarodnjaka. Sushi varira ne samo u svom sastavu, nego iu svom vanjskom obliku. U našem članku će se predstaviti sushi, koji se najčešće nalaze u jelovniku domaćih restorana.

Gunkan-maki - takozvani brodovi-sushi. Oni predstavljaju komad ovalne riže, koja se kuha rukom, bez upotrebe tepiha za kuhanje. Po izgledu, ovo jelo nalikuje određenom brodu - otuda i ime. Ovi sushi s kavijarom i sjeckanim plodovima mora. Duž perimetra jela je preuska traka algi. Ponekad se tjestenina ili grah koriste kao plombe.

Nigiri sushi je jedna od sorti jela koja su popularna u europskim i domaćim restoranima. Po izgledu su rižina kuglica duguljastog oblika, koja je prekrivena komadom svježe ribe ili nekom vrstom morskih plodova. Na primjer, komad hobotnice, tune, škampa ili lignje. Sushi s ribom svakako se poslužuje sa soja umakom i wasabijem.

Maki sushi, nazivaju se i „domaći“. Ova se hrana priprema pomoću tepiha. Jelo je umotano u rolnicu ili tanak omlet. Nakon formiranja potrebnog oblika izrezati na komade.

Syake sushi je još jedna domaća vrsta jela koja je postala raširena u našim državnim sushi barovima. To je sushi s krastavcem, sitno sjeckanim mrkvom, kriškama lososa i algama.

Futomaki-sushi je vrsta jela u kojem se alge nalaze oko oboda kuglice od riže. Punjena je s nekoliko komponenti kako bi se postigao jedinstveni okus. Posuda ima drugo ime - „gusti sushi“, koji se pojavio zbog činjenice da ima cilindrični oblik, koji mu daje originalnost.

Temaki-sushi - su mali komadi riže s algama po obodu. Imaju posebnu razliku koja ih razlikuje od ostatka zemlje. Oni su oblikovani kao stožac. Sastojci koji čine sastav su riža, plodovi mora i povrće. Oni jedu ovo jelo rukama, jer je dužina svakog komada oko 10 cm.

Negito-Maki je vrsta peciva, to jest, sushi s lukom i sjeckanim tunom.

Urakami-sushi je vrsta jela u kojem se pojavljuje riža. Punjenje se nalazi u samom središtu, jer je okruženo listom algi. Tijekom kuhanja, riža je umočena u sjemenke sezama, koje su prethodno zagrijane. Također možete umočiti sushi u kavijar. Kada je japansko jelo tek počelo dolaziti u modu, u Sjedinjenim Državama, ova vrsta je bila vrlo popularna.

Kako jesti jelo japanske kuhinje?

Sushi se kuha u malim dimenzijama, tako da ih ne treba ugrizati na pola. Jedini su izuzeci štuko sushi i temaki, koji se mogu nekoliko puta ugrizati. Jedna vrsta hrane - peciva - jednostavno nije moguće odgriznuti bez uništavanja njihovog integriteta.

Jedenje jela japanske kuhinje dopušteno je i rukama i štapićima. Prema etiketi, žene bi trebale jesti sushi s posebnim štapićima za jelo, a jači seks za njih može odabrati prikladan način - sa ili bez štapića.

U umaku je potrebno spustiti samo gornji dio dobivenog proizvoda, ali ni u kojem slučaju rižu, a zatim staviti gornji sloj na jezik.

Snage i slabosti

Ova hrana je divno i originalno jelo koje se može pripremiti za svečani događaj. Cijene se ne samo zbog izgleda, već i zbog ravnoteže sastojaka. Nizak sadržaj masti i, kao rezultat toga, kalorije s visokim sadržajem aminokiselina i elemenata u tragovima čine jelo japanske kuhinje nezamjenjivim za one koji se brinu za svoje zdravlje i oblik tijela.

Međutim, postoje brojne negativne osobine antene, s kojima je poželjno da se upoznate prije nego što odaberete sushi kao glavno jelo za proslavu. Sastav takve hrane može biti sirova riba i plodovi mora, koji sadrže patogene bakterije. Također, tuna i grabežljive ribe, koje su punjenje nekih vrsta sushija, mogu sadržavati živu u malim količinama, što je izuzetno opasno za ljude koji redovito konzumiraju sushi s ribom. Soja umak je izuzetno nesiguran za građane koji pate od visokog krvnog tlaka i bolesti bubrega.

Značajke kuhanja

U slučaju da imate vremena i želje da sami pripremite ovaj proizvod kod kuće, a ne odete u potragu za japanskim jelima u restoranu ili sushi baru, trebate se upoznati s nekim značajkama s kojima ćete se morati susresti tijekom kuhanja ovog jela.

Da biste pravilno pripremili obrok, morate imati u kuhinji i specifične proizvode i najčešće one koje svaka domaćica treba imati.

Glavni i najvažniji korak u pripremi japanskog jela je pravilno odabrana i kuhana riža. Nakon toga, posebnu pozornost treba posvetiti pripremi lijevanja, jer ne samo okus i kvaliteta dobivenog proizvoda, već i mogućnost njegove proizvodnje ovise o njegovom sastavu. Kako bi se pripremila posuda od dobivene ohlađene riže, ona se stavlja u ravninu uz pomoć ruku i oblikuje iz dobivene mase male veličine koloboks-tortilja. U rižu se dodaje i suha morska trava smeđe boje, nazvana kombu ili kelp. Međutim, na policama domaćih trgovina je vrlo teško pronaći ovaj sastojak, u tom smislu, okus sushi-a, kuhanog kod kuće, razlikuje se od jela, koji se proizvodi u drugim državama.

Japanska riža kratkog zrna

Za ukusnu sushiju morate dobiti posebnu rižu koja se zove sushi meshi ili, kako se još naziva, sumshi. To je posebna japanska riža koja ima visok sadržaj glutena. Obično je začinjena slatkim ocat od riže, šećer, sol, a ponekad i sake.

Najvažnija osobina koja bi trebala biti karakteristična za takvu rižu je njegova visoka ljepljivost. Osjeća se kao da je malo teže od uobičajenih žitarica, jer se kuha u manjoj količini tekućine. Da bi riža postigla željenu konzistenciju, ona se odmah ohladi i naglo promiješa drveni pribor. Začin za žitarice može biti drugačiji - u potpunosti ovisi o vrsti punjenog sushija, jer u različitim zemljama preferiraju različite komponente koje čine jelo.

Punjenje za jelo

U pravilu se sirova morska riba koristi kao punjenje za sushi. Osim toga, postoji veliki broj sorti jela iz Japana, gdje se kao sadržaj koriste plodovi mora. To su lignje, škampi, kavijar i morski jež. Izuzetak je kamenica, jer njezin okus nije jako dobro kombiniran s rižom.