Valui gljive: kako ih kuhati ukusno

Među ljubitelje "mirnog lova" gljive nisu jako popularne. Malo ih zna kuhati, ali svatko je svjestan da imaju izrazitu gorčinu, koja s užasnom silom kvari gotov jelo. Međutim, oni koji znaju prevladati okusne osobine dragulja, skupljaju ga dobrovoljno i uvjeravaju da, pravilno pripremljeni, nisu niži od drugih, voljeni i poštovani, drugovi.

Specifičnost vrijednosti

Gljiva raste prilično velika, ima glatku, blago sluzavu kapu koja u mladosti izgleda poput šake. S godinama se ispravlja i poprima oblik konkavnog diska koji često raste do promjera od 15 centimetara. Osim gorke pulpe, valui mogu "pohvaliti" specifičan, ne previše ugodan miris, sličan mirisu užeglog ulja. Osim toga, gljive su često crvene, a kod odraslih noga postaje krhka i mrvi se čak i laganim dodirom. Čini se da ne treba obratiti pozornost na Valui gljive: kako kuhati, nije jasno, trčati u crva je lako, miris, gorak ... Međutim, oni imaju neke lijepe osobine: šešir je debel i ostaje tako i nakon obrade. Jedini uvjet: prikupiti samo mlade kopije tzv kamere.

Valui-gljiva: kako se dobro ispeći

Soljenje je najpopularniji i najprikladniji način za obradu bika. U tom obliku, može se natjecati s mlijekom i šafranskim mlijekom, a neki se još više sviđaju. Prvo morate temeljito oprati gljive valui. Kako ih kuhati - očistiti ili ne - postoje sporovi, ali većina kuhara vjeruje da kožu iz kape treba ukloniti. Pogotovo zato što se ona slazit bez ikakvih poteškoća. Pečurke se kuhaju; nakon vrenja treba uzeti najmanje četvrt sata, za koje vrijeme će nestati zloglasna gorčina. Kada se morž ohladi, presavijaju se u neprozirnu posudu (na primjer u posudu za emajliranje) i uliju u nju približnu količinu grube soli - jednu i pol šalicu na posudu od 10 litara. Na vrh nabijenog u ravnini s rubovima vrijednosti se postavlja teret; pod svojom težinom će gorki sok istjecati kroz vrh. S vremena na vrijeme za unos kisika potrebno je probiti gljive do dna. Kada sok prestane teći, ugnjetava se uklanja, vrhovi se stavljaju na vrh (npr. Listovi crnog ribiza, hren i kopar), posuda se prekrije krpom i ostavi 40 dana. Nakon šetnje prepun je bilja u sterilnim limenkama i skrivaju se u podrumu.

Hladno kuhanje

Postoji još jedan način očuvanja vrijedne gljive. Kako sol na vrući način, već smo shvatili, sada razmislite o hladnoći. Proizvodnja se ispere i ulije hladnom vodom najmanje dva dana. Ne manje od tri puta dnevno, mijenja se - tako se gorkost ispere. Zatim se voda potpuno iscijedi, Valui se izlije sa soli (oko 50 grama po kilogramu gljiva), te ostavi na 2 mjeseca. Dalje - raspored sterilnih limenki i skrivanje u podrumu.

Marinirane gljive

Ova metoda obrade također daje izvrsne rezultate. prije kako ukiseljene gljive one su natopljene kao tijekom hladnog konzerviranja, nakon otprilike trećine sata se kuha i pere. Napravljena je marinada: po litri vode se uzima jedna i pol žlica krupne soli, kuha se ista količina šećera. U salamuri, dvadeset minuta, kuhaju se vrijednosti; prije isključivanja esencije octa prelijte (ista jedna i pol žlice po litri marinade). Peper-grašak i slatko-mirisni, lovor, gorušičino sjeme i klinčići leže na obalama, a zatim se dodaju ukiseljene gljive. Roll, okrenuti i omotati na prirodno hlađenje.

Kavijar s gljivama

Nažalost, kada ruke imaju Valui gljive, recepti nisu posebno ohrabrujući. Soljenje, kiseljenje - glavni načini da ih kuhati ukusno. Alternativa može biti kavijar, koji iz valuev ispada samo ukusna. Može se napraviti ne samo od svježeg, već i od prethodno nasoljenih ili ukiseljenih gljiva. Svježe macerirano kao što je gore opisano, nakon hlađenja, pripremaju se u mljeveno meso, koje se šalje u tavu pečenju luka. Zajedno će se kuhati oko petnaest minuta; Ići kavijar po vlastitom nahođenju.

Nemojte zanemariti vrijedne gljive! Kako kuhati od njih razne namirnice, rekli smo. Ostaje samo pokušati i osigurati da ova gljiva nije bezvrijedna.