Razni recepti za dorado: u tavi, roštilj, u pećnici

zlatna ribica

"D'oro" u romanskom jeziku znači "zlato". Zato je riba dorado prevedena kao u bajci - „zlatna“. Ova riba živi samo u toploj vodi. Uz obalu Europe, ulovljena je u Sredozemnom moru, au većini zemalja u ovom slivu, dorado se smatra ceremonijalnom posudom. Ova riba ima gusto, nježno, blago slatko meso i nekoliko malih kostiju. U svakoj kuhinji naroda Mediterana možete pronaći razne recepte, ali uglavnom se peče u soli ili na rosteru, ili peče u pećnici s povrćem. Ova riba dostiže 70 centimetara u dužinu, ali mladi pojedinci smatraju se ukusnijim - 30-40 cm i do kilograma težine.

Dorado malteški recepti

Odmah na obali Malte mogu se naći tri vrste ove orade: kraljevska (ovdje se naziva svjetiljka), ružičasta i bijela. Posljednje dvije karakteriziraju boja mesa, a svjetiljka - zlatna točka između očiju, kao da riba ima novčić na nosu. Kraljevski dorado je na žaru: glava i rep. Da bi se spriječila deformacija ribe tijekom toplinske obrade, plitki rezovi su napravljeni koso na stranama trupa. Sol, papar, pospite limunovim sokom - to je sve. Prženica također treba biti kratka - dvije minute na svakoj strani, a ukusno jelo s aromom dima spremno je. Drugo potpisno jelo na Malti su pite s doradom, maslinama i povrćem. U ovom receptu, riba se peče, zagrijava i dolazi kao punilo.

Prženi dorado

Pržiti ovu ribu je užitak. Ona nije vodena, ne raspada se, ne preplavljuje. Dorado se pokvario gotovo nemoguće. Bez obzira na to kako ga dočaravate, bacite ga na suhi teflon ili umočite u fritezu - sve će biti ukusno. Španjolci su sigurni da su jednostavniji recepti za dorado, ukusnija riba izlazi. I zato što ga samo stavljaju na sloj dobro zagrijane grube morske soli. Samo ne zaboravite napraviti nekoliko poprečnih rezova na stranama trupa prije pečenja. No, umaci za ovo jelo vrlo lako se kuhaju - od rajčice do bijele.

Dorado recepti u pećnici

Vrlo popularno jelo u mediteranskim zemljama - dorado na jastuku od povrća. Sastav naslaga varira od regije do regije: može biti rajčica, Bugarski papar marinirani prstenovi od luka. Masni trbuh ribe treba izbaciti i napuniti mješavinom začina i bilja. Dno lima za pečenje ili posudu za pečenje raširite maslinovim uljem, nanesite sloj prženog ili pirjanog povrća. Stavite cijelu ribu ili u dijelove na jastuk. Miješati češnjak, sol i žlicu maslinovog ulja u mortu. Podmažite vrh ribe ovom masnoćom. Pećnica bi se već trebala zagrijati na 200-210 ° C, tako da deverika ne počne sipati. Obično pečenje traje oko pola sata.

Kako kuhati dorado u foliji

Aluminijski limovi sprječavaju isparavanje vlage iz ribljeg mesa, pa se dorado u foliji dobiva kao da se peče. Obično se trup od orade protrlja sa začinima iznutra i izvana, u trbuh se stavlja peršin s koprom i lovorovim listom, a tanke kriške limuna umeću se u rezove sa strane. Tako se male kosti pod djelovanjem kiseline otope. Omotajte trup u foliju, stavite u zagrijanu pećnicu na 190 ° C četvrt sata. Da bi se napravila ukusna korica, folija se otvara pet minuta prije kompletne pripreme.