Kavijar s povrćem. Kavijar i kavijar od patlidžana

Ljudi često zbunjuju neke pojmove ili ih doživljavaju previše doslovno. Možda, stoga, kombinacija riječi "biljni kavijar" za mnoge zbunjuje.

Glavni mandat

U kuhanju se smatra da je "kavijar" ime hladne užine. Većina ljudi doslovno razumije ovu definiciju i upućuje je isključivo na jela od plodova mora. Svi znaju da se kavijar u prirodi naziva masom jaja ženskih predstavnika riba, bodljikaša, mekušaca i vodozemaca. Ali Rus je previše bogat da bi se ograničio na jedan pojam. Čak je i Ozhegov u svom rječniku objasnio da se „kavijar“ može nazvati jelom od sitno sjeckanih gljiva, povrća i drugih biljaka. Biljni kavijar se dobiva odabirom iz općeg popisa određenog proizvoda. Neke domaćice to jelo smatraju posebnom vrstom salate. To je djelomično i ispravna izjava. Ali postavlja se pitanje: zašto se pojam "kavijar" odnosi na povrće? Neki stručnjaci vjeruju da je to zbog načina na koji se proizvod obrađuje. Uostalom, takav pojam je u suglasju s akcijom “izrezati”, “izrezati”, “izrezati”. Iz ovoga je jasno da su biljni kavijar proizvodi koji su na ovaj ili onaj način zgnječeni.

Raznolikost oblika

U prirodi svaka biljka ima svoje plodove. Ako izdvajate iz voća, orašastih plodova, žitarica i gljiva, onda ostaje samo povrće. Oni idu na kuhanje neobičnih grickalica. U pravilu se koristi mješavina nekoliko naziva proizvoda. Ovisno o tome koji su gomolji ili voće dio recepta, biljni kavijar može biti:

• od tikvice,
• od repe,
• od celera,
• od patlidžana,
• raznovrsna (mješavina nekoliko proizvoda).

Za pripremu takve salate također može biti različita. Sve ovisi o odabranom sastavu i tehnologiji. Ovakva jela u pravilu se pirjaju. Prvo, glavni proizvodi su kuhani. Zatim dodajte začine i razne začine, a nakon toga proizvod pripremite. Postoje slučajevi kada su neke komponente prethodno pržene. To se radi kako bi se poboljšao okus gotovog jela. Takav snack nije samo sočan, aromatičan, nego i više kalorija.

Uobičajena imena

Ugušene povrće u našim kuharicama pojavilo se relativno nedavno. Prva takva jela počela su pripremati Bugare. Od njih smo saznali što je to biljni kavijar. Recept je jednostavan i uključuje sljedeće proizvode: 3 slatke paprike, 6 rajčica, 2 luka, mrkva i patlidžana, sol, 5 češnjaka češnjaka, biljno ulje i mljeveni papar.

Priprema salate je vrlo jednostavna:

1. Ogulite mrkvu i ogulite luk.
2. Sve povrće narezano na kockice.
3. Prvo, lagano pržite luk i mrkvu u tavi. 5-6 minuta je dovoljno.
4. Dodajte rajčice, solite, popaprite malo i nastavite pržiti još 5 minuta.
5. Pokrijte zgnječene patlidžane, promiješajte i pirjajte 10 minuta.
6. U zaključku, uvedite rajčice i češnjak. Pre zubi se moraju gnječiti pritiskom.

Nakon 40 minuta dobivate izvrstan biljni kavijar. Recept je dobar jer se jelo može jesti u bilo kojem obliku: vruće ili hladno.

Domaće pripreme

Ljudi obično rade zalihe. Velika mogućnost - biljni kavijar, ubran za zimu. Za njegovu pripremu možda će vam trebati: 2 kilograma tikvica, 4 luk, 1/2 kilograma mrkve i slatke paprike, čašu biljnog ulja, 2 žlice octa, sol i rajčica, 25 grama šećera i 5 grama mljevenog crnog papra.

Rad se mora provoditi dosljedno:

1. Temeljito operite i usitnite povrće: papar, tikvice i mrkva - pomoću mlinca za meso, a ostatak možete izrezati samovoljno.
2. Lagano poravnajte luk u kotlu ili dubokoj tavi.
3. Dodajte ostatak povrća tamo i pržite sve na jakom vatri.
4. Dodajte ulje, smanjite toplinu i nastavite kuhati jedan sat.
5. Dodajte preostale komponente (osim octa), pomiješajte i ostavite na štednjaku još 20 minuta, a potrebno je osigurati da homogena masa ne izgori.
6. Ulijte ocat u posudu i odmah ga uklonite iz vrućine.
7. Raširite masu na obalama, okrenite ih i okrenite naopako, čvrsto omotajte.

Nakon hlađenja može se sigurno nositi u podrumu. Ispada prekrasan povrtni kavijar. Zimi se može ostaviti u kući, jer prisutnost octa daje punu sigurnost.

Nestandardne opcije

Recept za povrće kavijar za zimu može biti najneobičniji. Sve ovisi o želji i dostupnosti pravih proizvoda. Nije potrebno sastaviti sve povrće. Možete odabrati samo svoje omiljene. Postoji vrlo zanimljiva opcija za koju trebate: 3 kilograma mlade tikvice, 2 glave češnjaka, čašu majoneze i paste od rajčice, 30 grama stolnog octa, pola šalice bilo kojeg biljnog ulja, žlicu soli i 100 grama šećera.

Postupak kuhanja odvija se u 3 faze:

1. Squash dobro oprati i upletena u meso za mljevenje.
2. Sipati masu u posudu i kuhati 3 sata.
3. Dodajte sve preostale sastojke i ostavite na vatri još 30 minuta.

Ostaje samo premjestiti vruću masu u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljati ih metalnim poklopcima. Neki tvrde da prisutnost majoneze u receptu neće dopustiti da se gotov proizvod dugo čuva. Takvo se mišljenje može pobiti samo osobnim primjerom.

Tehnika za pomoć vlasniku

U novije vrijeme žene u kuhinji imaju mnogo mehanizama koji olakšavaju rad. Recept za povrće kavijar za zimu može se pojednostaviti pomoću, na primjer, spor kuhalo. Za ovu opciju trebat će vam sljedeći omjer proizvoda: 2 ½ kilograma rajčice, 300 grama češnjaka, sol, biljno ulje, pola kilograma slatke paprike, mrkve, jabuka i luka, mahuna ljute paprike, hrpa peršina i celera, te dosta mljevenog papra. ,

Za pripremu jela potrebno je izvesti samo nekoliko jednostavnih koraka:

1. Ogulite luk i mrkvu, a paprike i sjemenke uklonite od paprike i jabuka.
2. U multicooker postavite temperaturu na 120 stupnjeva. Stavite sve povrće u njega, dodajte ulje i pospite solju i paprom. Zatvorite poklopac i ostavite smjesu da kuha 3 sata.
3. Grind zelje s češnjakom i dodati ih na ključanje mase. Kuhajte nastavite još 15-20 minuta.
4. Gotov proizvod stavite u pripremljenu posudu i čep.

Posude s mirisnom smjesom trebaju biti pohranjene na hladnom i tamnom mjestu.

Uspješna kombinacija

Vrlo ukusan biljni kavijar od tikvica i patlidžana. Recept je pomalo sličan prethodnim opcijama. Za rad će vam trebati sljedeći set proizvoda: 2 bugarske paprike, 170 grama biljnog ulja, 0,5 kg tikvica, patlidžana i rajčica, mljeveni papar, hrpa zelenila (kopar i peršin), sol i češnjak.

Posebnost kuhanja je da se svi proizvodi dodaju naizmjenično:

1. Patlidzana s tikvicama izrezati na male komadiće, staviti u tavu i prziti 10 minuta u ulju.
2. Izrežite češnjak nožem i narežite mrkvu grubim ribežom. Dodajte proizvode u vrelu masu i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
3. Slatka paprika (bez sjemenki) i nasjeckati rajčice, a zatim dodati u posudu ostatku proizvoda. Papar, sol i pokrijte poklopcem. Ostavite masu na vatri u tom stanju 15 minuta.
4. Unesite slomiti zelenila i ugasiti još 5-6 minuta.

Ovaj neobično ukusni biljni kavijar od tikvica i patlidžana bit će izvrstan dodatak mesu s roštilja.

Alternativna opcija

Biljni kavijar od tikvica može se kuhati na nešto drugačiji način. Proizvodi trebaju manje. Da, i proces će ići vrlo različito. Popis sastojaka bit će sljedeći: 3 kilograma svježe tikvice, kilogram mrkve i luka, 90 grama rajčice, 25 grama šećera, mljeveni crni biber, 6 češnjaka češnjaka, hrpa zelenila, jedna i pol žlice soli i 30 grama octa.

Kuhanje nije sasvim normalno:

1. Oljuštite i nježno izrežite sve povrće: tikvice - na kockice, luk - pola prstenova i narežite mrkvu.
2. U vrućem ulju popržite tikvice u tavi. Nakon toga ih pažljivo uklonite skimmerom i stavite u duboku tavu.
3. U istom ulju naizmjence pržite luk i mrkvu, a zatim ih dodajte tikvicama.
4. Pustite da se proizvodi ohlade i zatim ih pretvorite u homogenu masu koristeći miješalicu (ili miješalicu).
5. Izmiješati smjesu u tavi i pirjati na laganoj vatri 40 minuta.
6. Dodajte ostatak komponenti i nastavite smanjivati ​​težinu još 10-15 minuta.

Gotov proizvod se može sigurno uvaljati u obale. Ako namjeravate smjesu odmah upotrijebiti, ne morate dodavati ocat.

Kavijar bez kuhanja

Povrće nije ništa manje ukusno kavijar od patlidžana sirovo. Posuda nije sasvim obična, ali vrlo zanimljiva. To će biti potrebno za njegovu pripremu: 2 kilograma svježih patlidžana, 1 luk, 100 grama biljnog ulja, 2 slatke paprike i rajčice velikih veličina, kao i 30 grama morske soli.

Tehnologija kuhanja je relativno jednostavna:

1. Stavite patlidžane na roštilj peći točno iznad ploče za kuhanje i uključite vatru. Pružite koži da malo izgori, a zatim stavite hranu na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu.
2. Spremni patlidžani dobiti i oguliti, uklanjanje kao sjeme.
3. Sve povrće izrezati na male komadiće. Jednu rajčicu isjeckati bez kore.
4. Kombinirajte proizvode zajedno u dubokoj zdjeli dok se patlidžani ne ohlade.
5. Umiješajte jelo bolje tanjura, postupno dodajući sol i maslac. Težina ne smije biti homogena. Cijeli učinak je u malim sočnim kockama.

Za takve mješavine je dobro prilagođen češnjak ili bilje. Ali to je već amater.

Miješanje proizvoda

Biljni kavijar u laganom štednjaku se kuha jednostavno i brzo. Ne morate stajati na tavi sa žlicom u ruci i pazite da se proizvodi ne izgore. Osim toga, sastojci mogu odabrati najrazličitije i ne bojati se za konačni rezultat. Svatko je već navikao na tikvice i patlidžane, ali možete isprobati potpuno drugačiji sastav: uzmite 200 grama kupusa i tikvica, 100 grama rajčice, luk i mrkvu, 50 grama biljnog ulja, 8 grama soli i dva puta više šećera.

Kuhanje je lakše nego što izgleda:

1. Prvo, proizvode treba oprati i očistiti.
2. Onda moraju samljeti. Kupus je bolje usitniti, luk izrezati na pola prstena, a sve ostalo - u obične kocke.
3. Pripremljeno povrće, zajedno s ostatkom sastojaka, treba preklopiti u zdjelu za pečenje, zatvoriti i način rada za gašenje postaviti na ploču.
4. Nakon sat vremena, relej će raditi, nakon čega se poklopac može otvoriti.

Nježna mirisna masa može se odmah poslužiti na stolu. Ako ga želite sačuvati, tada će određeni broj proizvoda trebati žlicu octa.