Što je potrebno da se tijesto za raviole ne prokuha?

U vrijeme kada raspon proizvođača i vrsta knedle u trgovinama nije bio toliko raznolik, njihovo modeliranje kod kuće nalikovalo je ritualu. Obično se cijela obitelj okupljala oko stola, a odjednom su napravili mnogo "knedli", kako bi oboje mogli večerati i zamrznuti ih. Kušati jelo, kuhano kod kuće, ne može se usporediti ni s čim. Nežno i tanko tijesto, sočan nadev - svatko bi volio jesti takve knedle.

Ali postoji jedan problem. Iz nekog razloga, tijesto se iz nekog razloga kuha meko, i kao rezultat toga, meso ispada iz njega i pluta u tavi zasebno. Kako to možete izbjeći? Kako to učiniti tako tijesto za knedle se nisu raspali? Razlozi za to i tajne miješanja ispravnog testa bit će objašnjeni u našem članku.

Zašto je tijesto kuhano u raviolima?

Postoji nekoliko razloga zbog kojih se knedle kuhaju u tavi.

1. Kipuća voda je prejaka. Požar se može maksimizirati samo do trenutka kada voda proključa. Čim se to dogodilo i knedle zavre, temperatura grijanja treba smanjiti na prosječnu razinu. Brzo zaustaviti kuhati će pomoći čašu hladne vode, koja se ulije odmah nakon polaganja knedle.
2. Vrijeme kuhanja je predugo. Tako da tijesto za raviole nije kuhano mekano, kuhaju se najmanje 5 i ne više od 7 minuta. Važno je promatrati to vremensko razdoblje i ne držati knedle u vodi predugo.
3. Pogrešno gnječeno tijesto. Ovdje možete istodobno odabrati 2 razloga. Prvo nije dovoljno mijesiti tijesto. Potrebno ga je miješati s rukama oko 7 minuta tako da postane homogeno, elastično, slično glini, ne bi trebalo biti nikakvih grudica. Drugi razlog su sastojci testa. Ali mišljenja se razlikuju ovdje, jer neke kućanice vjeruju da je tajna dobrog tijesta u dodavanju jaja u nju, drugi da bi voda trebala ključati, a drugi - da je voda ledena.

U nastavku su prikazane varijante tijesta za kuhanje za raviole i značajke njegovog miješanja.

Kako mijesiti tijesto za raviole?

Klasično tijesto za raviole izrađeno je od vode (1 žlica.), Brašna (3 žlice.) I soli (1 žličica). Prvo, brijeg je iz brašna, u njemu je napravljena udubina u koju se dodaju sol i voda. Gnječite glatko tijesto. Gnječite rukama, pažljivo razbijte grudice. Rezultat bi trebao biti tijesto koje se ne lijepi na nož, ali ostavlja glatku i ravnu oznaku na mjestu rezanja.

тесто для пельменей. Prema ovom receptu umijesi klasično tijesto za raviole. Da se tijekom kuhanja ne raspadne, potrebno je da ga dobro opustite 1 sat na stolu ili u hladnjaku, prethodno ga omotavši u film. Tijekom tog vremena, gluten će se naduti, tijesto će postati elastično i vrlo savitljivo u oblikovanju.

Recept za tijesto, koji nikad ne sita

Prema mnogim domaćicama, klasično tijesto ima puno mana. Prvo, vrlo je lako "napuniti" brašnom, zbog čega se knedle ispostavljaju previše tvrdim. Drugo, čak i pri dugom gnječenju, ono se ispostavilo da nije dovoljno elastično i lomi se tijekom modeliranja. Po njihovom mišljenju, tako da tijesto za raviole i knedle nije kuhano mekano, dodajte mu jaje kada gnječite.

U istoj količini brašna (3 žlice.) Napravite šupljinu. Dodajte 1 jaje, biljno ulje (1 žlica.), Žličicu soli, promiješajte i ulijte čašu tople vode. Zatim se tijesto ručno miješa i šalju ispod filma na stol 40 minuta.

Nježno tijesto na kefiru

Za pripremu ovog vrlo nježnog, mekog i ugodnog tijesta, potrebna su samo 2 sastojka: brašno i kefir. Tako često nećete vidjeti tako neobičnu kombinaciju proizvoda u tijestu za knedle. U međuvremenu proizvodi iz njega ispadaju izvrsni.

Tijesto se miješa vrlo lako i brzo. Kefir se ulije u zdjelu, u nju se unosi brašno, a tanjurom se miješa vilica. Zatim se pomiče prema prašnjavom stolu i ručno se miješa dok se ne zaustavi na rukama. Gotovo tijesto treba biti mekano, ne previše strmo. Tada se "odmara" na stolu 40 minuta i izvlači se na tradicionalan način.

Choux tijesto za raviole i knedle

Još jedan recept za knedle od tijesta temeljene na kuhanju brašna. Kao rezultat toga, gluten nabubri vrlo brzo, ispostavlja se tijesto za knedle koje se ne kuhaju u tavi.

Za njegovu pripremu dodajte biljno ulje (50 ml), nepotpunu žličicu soli i 200 g brašna u čašu kipuće vode. Postupak miješanja morate započeti žlicom, a kada temperatura mase postane podnošljiva, onda rukama. Postupno dodajte preostalo brašno (200 g). Tijesto treba biti homogeno, elastično, slično glinenoj masi. Njegova glavna prednost je u tome što odmah nakon miješanja možete početi oblikovati knedle.

Savršen recept za tijesto s grizom

Na prvi pogled, kombinacija proizvoda koji je nekonvencionalan za tijesto za knedle čini ga vrlo ugodnim za valjanje i modeliranje. Glavno je da se strogo pridržavaju svih uvjeta za to.

Recept za tijesto Ravioli, kako se ne raspada, je kako slijedi:

1. Prosijati brašno na stolu u gomili, napraviti dobro u njemu.
2. Jaja razbijte u brašno (3 komada), dodajte nepotpunu žličicu soli i toliko griz. Griz nikada neće dopustiti da se tijesto prokuha, a jaja će mu dati elastičnost.
3. Počnite gnječenje tijesta, uzimajući brašno od rubova do središta, postupno sipajte ledenu vodu. Tijesto mijesite najmanje 5 minuta kako bi se ohladilo. Spremnost testa možete provjeriti pritiskanjem prstom: formirana šupljina treba nestati odmah nakon vađenja prsta.

Gnječeno tijesto se pola sata prekrije folijom i ostavi na stolu. Za to vrijeme gluten bubri, tijesto postaje elastično i dobro valja.

Kako napraviti tijesto za raviole ne kuhano mekano u tavi?

Pa, kada se već formiraju knedle iz pravilno izmiješanog tijesta, možete ih početi kuhati. Ovaj proces također ima svoja pravila koja će pomoći izbjeći kuhanje proizvoda u tavi.

Preporuke kako bi se osiguralo da tijesto za raviole nije kuhano meko, su kako slijedi:

1. Nakon kuhanja dodajte sol i žlicu octa, zahvaljujući kojoj će proizvodi ostati elastični. Odmah smanjite toplinu na minimum.
2. U kipuću vodu, bacite knedle, promiješajte kako se ne biste zalijepili za dno posude, te ulijte šalicu ledene vode. Pomoću ovog jednostavnog prijema možete brzo ohladiti vodu, a knedle se više ne kuhaju.
3. Nakon kipuće vode po drugi put pokrijte posudu s poklopcem i ne prekrivajte je do kraja kuhanja.
4. Provjerite vrijeme kuhanja. Od trenutka kipuće vode drugi put treba proći ne više od 7 minuta.

Prikazane preporuke omogućit će vam brzo i bezvrijedno kuhanje ukusnih i lijepih knedli.