Što je dobar crveni kavijar u staklenkama?

Danas ne može svatko priuštiti da kupi crveni kavijar kada to želi. To je zato što je ovaj proizvod postao preskup. Stoga, odabirom ovog proizvoda, morate odlučiti koja je vrsta crvenog kavijara dobra.

Rukovanje i očuvanje

Kavijar, koji se prodaje u trgovinama, podvrgnut je odgovarajućoj obradi. „Riblja jaja“ sortiraju se prema stupnju zrelosti i prethodno definiranim pokazateljima kvalitete, uklanjaju film i ispiru s prokuhanom vodom, zatim se sole i čuvaju.

Stoga je ispravna priprema robe prvi korak u odgovoru na pitanje: "Koji je crveni kavijar dobar?".

Zašto je bolje kupiti proizvod u bankama?

To je zbog činjenice da nakon tretmana i konzervacije, jaja praktički nisu pod utjecajem štetne mikroflore, dok se jaja stalno ponderiraju. Osim toga, nemoguće je saznati datum proizvodnje od potonjeg, koji može uzrokovati različite bolesti zbog uporabe roba koje su istekao.

Glavni negativni čimbenik kavijara u limenkama je što ne mogu uzeti u obzir sadržaj tih spremnika. Vidjevši kupce koji tresu banke s raznim konzerviranim proizvodima, uključujući kavijar, ne treba se iznenaditi. To je jedini način da saznate koliko je proizvođač dodao spremniku za sol.

Stoga je bolje kupiti ovaj proizvod u staklenoj posudi, ali je proizvod u ovom paketu skuplji od pakiranja u limenkama.

Dakle, drugi korak u odgovoru na pitanje: “Koji je crveni kavijar dobar?” Je izbor metode pakiranja ovog proizvoda.

Odabir kvalitetnog proizvoda

Bilo koji proizvod koji trebate uzeti u obzir prije kupnje s gledišta kvalitete. Za predmetne proizvode to se prvenstveno izražava u označavanju na pakiranju s oznakom regulatornog dokumenta u skladu s kojim je napravljen kavijar. Prema GOST-u, svako pojedinačno jaje bi trebalo biti cjelovito, a ne zgužvane strane, treba čvrsto stajati zajedno. Kada otvorite limenke u oku treba biti uobičajena crvenkasta boja. Ne bi smjelo biti krvi, plijesni, filmova, pucanja jaja, bijelog sedimenta. Debljina bi trebala biti dovoljna.

Kavijar je podijeljen na nekoliko varijanti. Ako banka ima 1 ocjenu, to znači da je veličina jaja kalibrirana. U drugom razredu, predmetni proizvodi različitih riba mogu se miješati, što smanjuje njegovu vrijednost. Također proizvoditi mrijest kavijar. Priprema se od prezrelog ili, naprotiv, nezrelog kavijara. Filmovi se ne mogu odvojiti od njega, stoga se yastki mogu zamrznuti zajedno s proizvodom za koji se kupuje. Kavijar iz yaskke i soljenje se odvajaju nakon odmrzavanja. U potonjem procesu ne može se dopustiti oštar pad temperature, što bi potencijalno moglo dovesti do pucanja jaja. Boja takvog proizvoda je narančasto-smeđa nakon odmrzavanja. Ona ima najgori okus u usporedbi s kavijarom prvog razreda.

Također, na etiketi proizvođač mora naznačiti sastav robe. Bitni sastojci su kavijar i sol. Međutim, kavijar ne bi trebao biti vrlo slan, osim toga, ne bi trebao biti gorak. Kada se ubrizga u usnu šupljinu i lagano pritisne jezikom, prirodno jaje rasprsne. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, dodajte konzervanse. Ako se potonji ne dodaju dotičnom proizvodu, on se čuva najviše 60 dana. Uz dodatak konzervansa, rok trajanja se povećava na 1 godinu, uz poštivanje optimalnih uvjeta skladištenja naznačenih na pakiranju.

Važno je obratiti pozornost na to koje su od tih tvari korištene u proizvodnji kavijara. Najštetniji konzervans je heksamin, koji ima kodiranje E239, jer je to otrovna tvar. Od 2010. godine zabranjeno je korištenje. Proizvođači koji održavaju svoju marku zamijenili su i nastavili koristiti druge konzervanse, kao što je sorbinska kiselina (E200) ili pasterizirati s dodatkom glicerina (E422) kako bi zadržali vlagu.

Stoga je konačni korak u odgovoru na pitanje koji je crveni kavijar dobar je izbor kvalitetnog proizvoda.

Prirodni i umjetni kavijar

Postoji umjetni analog prirodnog proizvoda. Proizvodi se od jaja, želatine i mlijeka, dodajući odgovarajuće okuse, aditive za hranu i boje kako bi se oponašale glavne organoleptičke karakteristike prirodnog proizvoda. Međutim, potpuna imitacija se ne može postići. Već je gore navedeno da se prirodni proizvod raspadne u jeziku, dok umjetni proizvod ne posjeduje takvu imovinu.

Dakle, pri odgovaranju na pitanje "Koji je crveni kavijar bolji?", Potrebno je krenuti od činjenice želite li koristiti prirodne ili sintetičke proizvode.

Koja riba daje crveni kavijar?

Granulirani kavijar se dobiva iz ribe obitelji lososa. Njegovi glavni predstavnici, koji daju vrijedan proizvod, su: losos, losos chinook, pastrva, losos, ružičasti losos, losos. Bilo koji kavijar dobiven od tih predstavnika ima istu energetsku i nutritivnu vrijednost, ali se razlikuje organoleptička svojstva prije svega, okus i izgled.

Otuda i pitanje: “Koji je crveni kavijar bolji?” Uzmite u obzir značajke ovog proizvoda, dobivene iz različitih vrsta lososa.

Proizvod iz ružičastog lososa

Razmatranje pitanja "Koji je kavijar najbolja crvena riba" započet će opisom, dobivenim od ružičastog lososa.

Ova riba je najtipičniji predstavnik lososa. Kavijar ima prosječnu veličinu, boju - narančastu. Tijekom blagdan - najčešći predstavnik robe u pitanju.

Rudarstvo se provodi na Sahalinu i Kamčatki, što je tipično ne samo za ovu ribu, već i za druge salmonide. Ovaj kavijar je univerzalan, kao i većina stanovništva.

srebrni

Ova riba je česta na azijskoj obali Pacifika. Mrijest se odvija uglavnom na mjestima rođenja. U jednom trenutku, testiranje hrane provedeno je u Sjedinjenim Državama, tijekom kojih je za ljude određen tzv. Ova riba se nalazi u top 6 najboljih proizvoda.

Kavijar ove ribe ima male veličine, razlikuje se od ružičastog lososa dramatično u boji. Za dotični proizvod cojaca je zasićen tamnocrvenom bojom. Korisna svojstva karakteristična su za bilo koji crveni kavijar, ali za ovaj proizvod u ovoj ribi dominiraju svi drugi salmonidi. Istodobno, proizvod koji se razmatra kod cohoa ima gorak okus.

Što je crveni kavijar bolji - coho ili ružičasti losos - svatko bi trebao sam odrediti. Ako ste spremni potrošiti pristojan iznos novca, dok dobivate korisniji proizvod s gorčinom, onda je vaš izbor losos kavijar, inače je bolje preferirati proizvod od ružičastog lososa.

Proizvodi od lososa

Kavijar, dobiven od ove vrste ribe, poznat je stanovnicima Rusije u usporedbi sa sličnim proizvodom iz coho lososa. Ima neutralan okus, prisutna je gorčina, ali nije izražena. Jaja su velika, ljuska je tvrda.

U usporedbi s tim što je bolji crveni kavijar - od lososa ili lososa - najprije se treba voditi vlastitim sklonostima i gdje je proizvod namijenjen. Ako za svoju svakodnevnu uporabu, vi ste ljubitelj vrlo korisne s gorčinom, onda vaš izbor - coho. U slučaju kupnje kavijara za gozbu bolje je voljeti prijateljicu.

Proizvodi se smatraju drugim ribama

Ikra pastrva je najmanja u boji od žute do svijetlo narančaste.

Proizvod sockeye je nešto veći od prethodne vrste, ali manji od roza lososa. Ova riba je gotovo potpuno uništena, pa je teško pronaći je na tržištu.

Najveći dotični proizvod dobiven je od chinooka. Može biti promjera do 8 mm. Istodobno, karakterizira ga gorkasti okus s podlogom i svijetlo crvenom bojom. Chinook je uvršten u Crvenu knjigu, pa je vrlo teško naći kavijar na otvorenom tržištu.

Crveni kavijar koji je riba najbolji bi trebao odrediti kupca i potrošača. Kao što izreka kaže, "ukus i boja naliv-pera su različiti."

Koji proizvođači kavijara trebaju obratiti pozornost

Kao što znate, isti proizvod različitih proizvođača može izgledati i imati sasvim drugačiji ukus.

Na ljestvici proizvođača, koji je crveni kavijar bolji?

Već je gore rečeno da se riba za proizvodnju kavijara uglavnom lovi na Dalekom istoku. No, često na banke proizvođača naznačeno Moskva. Može li to biti u načelu? Naravno da može. Na Kamčatki, Sahalinu, drugim mjestima, ulovljene su ribe, ali se prerađuju uglavnom na drugim mjestima. Proizvodni kapacitet prerađivača koncentriran je na različitim mjestima naše zemlje, uključujući i glavni grad. Kvaliteta gotovog proizvoda određena je ne toliko mjestom proizvođača, koliko tehnološkom opremom proizvodnje.

Na temelju testova koje je provela Roskachestvo, može se primijetiti da su kao roba s povredama priznata sljedeća:

• kavijar od lososa „Sea Planet“ koji proizvodi SRK LLC, St. Petersburg;
• "Rusko more" istog naziva CJSC, Moskovska regija;
• proizvodi Putin LLC, St. Petersburg;
• "Trgovac" koji proizvodi LLC Okhotsk Sea, regija Sahalin;
• "RIK", "Kamčatsko more" doo "RIC", regija Rostov;
• LLC "Tezej", Moskovska regija;
• OJSC PKP Meridian, Moskva;
• "Aro" doo Sjeveroistočna tvrtka doo, Moskva;
• Pekconi doo, Moskovska regija

Glavni razlozi su prisutnost velikog broja mikroorganizama, uključujući kvasac, mogućnost stvaranja plijesni i prisutnost velike količine nejestive tekućine (jus).

U zaključku

Koji je najbolji crveni kavijar, svaki potrošač mora sam odrediti. Kavijar svježe ulovljene ribe ima najbolji ukus i korisnost. Potrebno je odabrati ovaj proizvod, obraćajući pozornost ne samo na okus, nego i na sigurnost, što se može voditi testovima koje provodi organizacija Roskachestvo.