Što je lazanja? Ukusno nacionalno jelo stanovnika Apeninskog poluotoka

tradicionalan talijansko jelo kuhanje, lazanje, pripremljeno je vrlo jednostavno, ako znate slijed i neke tajne. Što je lazanja? To je križ između lonca i pite. Kuha se samo u pećnici. Koristi ne manje tradicionalni talijanski umak - bolonjeze.

Tradicionalno jelo poluotoka

Ako pitate Talijana o tome što je lazanja i kako je kuhati, on će odgovoriti da je ovo vrlo jednostavno jelo. Morate kupiti lazanje, mozzarella ili ricotta i bolonjeze, položiti sve u slojeve i poslati u pećnicu pola sata. Zapravo, što je lazanja i kako je kuhati, bolje je pitati putnike ili sunarodnjake koji su dugo živjeli u Apeninima. Objasnit će da se jelo sastoji od beskvasnog tijesta i sira, stavlja se jedna na drugu u određenom redoslijedu, kao i dva umaka: bijeli francuski bešamel i meso bolognese.

Lazanja - jelo ili tjestenina određene forme?

U našem članku možete jasno vidjeti što je lazanja. Fotografije su prikazane što je više moguće. Valja napomenuti da, za razliku od nas, Talijani ne posipaju nacionalno jelo sa sirom na vrhu, tako da se topi u pećnici i pokriva hranu crvenkastom koricom, a taj dio koji je procurio iznutra počeo se vući dugim nitima. Umjesto soli koriste parmezan, a umjesto kiselog vrhnja mozzarellu.

bolognese

Najvažnija komponenta lazanje - meso Bolognese umak. Možete ga kupiti gotovu, ali možete je sami skuhati. Proizvodi se od mljevenog mesa, crnog vina i povrća. Mlijeko se kombinira sa zelenim pestom ili crvenim rajčicama. Rusi preferiraju crveni bolonjez. Naši sunarodnjaci na pitanje što je lazanja obično govore da je to lisnato pečenje, slično torti, s crvenom rajčicom i nadjevom od mesa.

Talijani često koriste gotov umak od trgovine, jer se kod kuće kuha jako dugo. Mljeveno meso bi trebalo biti nekoliko sati, barem četiri, da kuha na maloj vatri, stalno dodajući crno vino. Kada je mljeveno meso mekano, aromatizirano je solju, paprom i drugim začinima i okusima kuhara. Može biti kopar, peršin, celer, mažuran, bosiljak, origano, karanfil, piment, majčina dušica, ružmarin, češnjak i još mnogo toga. Mrkva, luk i drugo povrće, ovisno o godišnjem dobu, i oguljene rajčice, također se passeed posebno. Kada je meso gotovo spremno, svi se sastojci miješaju i kuhaju nekoliko minuta.

Bijeli umak

Bijeli umak poput bechamela u lazanjama počeo je laganom rukom staviti Europljane putnike. Talijani na lazanje dodaju mozzarella ili ricotta. No, pronaći ih izvan Italije je vrlo teško. Iako ti sirevi nalikuju siru ili suluguniju, lazanje se češće radi s bijelim bešamel umakom. Za njega lagano prže brašno, ohladi ga, doda toplo mlijeko, maslac i muškatni oraščić te, uz temeljito miješanje kako bi se spriječilo stvaranje grudica, dovede do zgušnjavanja na laganoj vatri. Sol nije potrebna. Ovaj zadatak će izvršiti trljanje Parmezan.

Domaće tijesto ili gotove tanjure?

Ako odete u supermarket i pitate gdje ćete naći lazanje, u odgovoru možete čuti kontra-pitanje: "Jeste li zainteresirani za tanjure ili zamrznute brze hrane?" Što je lazanja? Listovi beskvasnog tijesta, jedna vrsta tjestenine. Obično leže na policama pored velikih kanelonskih cijevi, snopova tankih špageta, ravnih i dugih fettuccina, sitne anele, itd. Popis imena talijanskih tjestenina je nezahvalan. Ima ih više od stotinu. Zainteresirani smo samo za lazanje. Ovi veliki listovi ne mogu se zbuniti ili ne prepoznati. Napravljeni su od brašna i vode.

Ploče za posuđe mogu se obavljati samostalno, ali je lakše kupiti gotove proizvode. Neki recepti se savjetuju da ih kuhati prije uporabe. To je grubo kršenje tehnologije kuhanja lazanje. Nemojte se bojati staviti čvrste listove u obrazac. Bolognese i bechamel umaci su prilično tekući. Oni omekšavaju i zasićuju čvrste ploče tijesta.

Slojni raspored - važno pitanje

Na dnu debelih zidova pravokutnog oblika mora se staviti papir za pečenje s teflonskim premazom. List treba položiti u jednom sloju lazanje. Ako idu malo iznad drugoga - ne zastrašujuće. To je savršeno prihvatljivo. Te su plahte nalivene pola mase bolonjeza. Na vrh stavite pola mase bešamel umaka i gusto zaspite s naribanim parmezanom. Sljedeći je još jedan sloj listova tijesta. Na nju je stavljena druga polovica mase Bolognesea i Bechamela. Obrazac se mora zatvoriti folijom ili poklopcem i staviti u vruću pećnicu.

Pecite na 220 stupnjeva 30 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum i držite lazanje u pećnici još 10 minuta. Namjestite praktičnije pomoću dvije oštrice. To zahtijeva određenu vještinu i točnost. Da bi se izbjeglo izlijevanje i raspadanje, ploču za porciju treba držati bliže.

Nakon što ste pročitali naš članak, saznali ste što je to lazanja. Pripremiti ga nije baš teško. Uostalom, ovo je seljačko jelo. Ljudi koji svakodnevno obavljaju fizički rad obično imaju puno vremena provesti na štednjaku, stvarajući remek-djela kulinarstva. A na pitanje što je lazanja, možete sigurno odgovoriti: "Ovo je vrlo ukusna mesna lonac sa sirom i slojevima beskvasnog tijesta."