Što je sherry? Korisna svojstva, sastav, šteta i kontraindikacije

Što je sherry? Kako to utječe na ljudsko tijelo? Odgovorit ćemo na ova i druga pitanja u članku. Sherry, ili sherry, je utvrđeno vino od bijelog grožđa u Španjolskoj, u trokutu između megalopolisa Sanlucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria i Jerez de la Frontera, smještenog u autonomnoj zajednici Andaluzija , Ovisno o sorti, ovo piće sadrži od 15% do 22% alkohola. U različitim sorte vina sadrži potpuno različite količine šećera - od 0-5 do 400 grama po litri vina.

Posebnost

Dakle, vi već znate što je sherry. Koja je značajka u proizvodnji svojih sorti Manzanilla i Fino? Ta vina pod filmom izvanrednih vrsta sherry kvasca (tzv. Flor) fermentiraju grožđani mošt.

U nekim varijantama sherryja ovaj film se može promatrati na površini djelomično ispunjenih cijevi tijekom cijele faze sazrijevanja proizvoda.

Sherry sorte kao što su Amontillado i Oloroso imaju oksidativno starenje. U tom slučaju vino sazrijeva u bačvi, u dodiru s zrakom (flora je odsutna). Danas riječ "sherry" znači trgovanje brand vina kontrolirano pedigreom.

boja

Mnogi pokušavaju shvatiti što sherry. Među aperitivima ovo vino zauzima časno kraljevsko mjesto. Piće je tako počelo zvati zbog jakih toničkih svojstava. Još jedna pozitivna osobina šerija je da ne preklapa okus čak ni hrane poput ribe i dimljenog mesa. Stoga će ovo vino uvijek biti na putu za vrijeme obroka.

Za šeri karakterističan buket najfinijih okusa s velikim brojem lica. Možete ga uhvatiti gomoljasti, orahovo-bademasti i smolasti tonovi. Bilješke kamilice i trešnje elegantno se pojavljuju na njihovoj pozadini. Okus vina je mekan, nježan i skladan, mogu se izdvojiti gljive i cvjetne nijanse, kao i briljantno slan ekran.

Malo povijesti

Što je sherry? Po prvi put ovo piće je nastalo u 17.-18. Stoljeću prije Kristova rođenja. Andaluziju - domovinu šerija - često su osvojili Rimljani, Mauri, Kartažani, Feničani i Vandali. Takva česta promjena naroda dovela je do toga da se u analima jasnih informacija o rodovnici ovog snažnog vina ne čuva.

Međutim, postoje dokazi da u ovom španjolskom području, sorta grožđa Palomino raste izvrsno i donosi mnogo plodova. Lokalna mediteranska klima i vapnenačka tla idealna su za dozrijevanje grožđa. Za proizvodnju najboljih vina koristi grožđe, sazrelo na vrućoj zemlji, tj. Uzgojeno bez rekvizita.

Miješane mješavine i srednji šeri dobivene su od Palomino, koje se uzgaja na pjeskovito sivim tlima s niskim sadržajem kalcija. Na crvenim pješčarima (loša prehrana i siromašni), zvani arene, uzgajaju se sorte grožđa Moscatel i Pedro Ximenez. Usjev ove sorte prerađuje se u grožđice, a zatim se koristi za proizvodnju koncentriranog soka za slatka vina i konačne mješavine.

kategorija

Mnogi se pitaju kakvo je piće sherry? Sherry započinje svoj život suho vino koji je potpuno fermentirao. Grožđe se ručno bere početkom jeseni. Zatim, u hrastovim bačvama, sladovina snažno fermentira. Nadalje, tijekom cijelog zimskog razdoblja, piće se osvjetljava samostalno. Svaka bačva na početku proljeća uzorkuje se na temelju kojih se tipiziraju i zatim fiksiraju.

Info kategorija uključuje najlakše od njih, a odlikuje se mirisom čistoće. Površina takvih vina zaštićena je krutim kvascem od kontakta s kisikom tijekom cijelog ciklusa sazrijevanja. Kao rezultat toga, piće zadržava svijetlu boju i lakoću. Osnovni šećer se prerađuje u kvascu, što vinu daje pikantan, poseban buket i čini ga suhim.

Sada shvaćate kakvo piće - sherry. Oloroso (druga kategorija šerija) su vina s površinom pokrivenom florom djelomično, kao što smo gore napisali. Imaju jačinu od 17%, dok kvasac nestaje i vino se oksidira u procesu starenja. Kao rezultat toga, šeri su mirisni i suhi s tamnom jantarnom bojom, ljepljivom konzistencijom i orašastim okusom.

Nearomatska i najteža vina su klasificirana kao gauhas. Uglavnom se destiliraju u alkohole, od kojih se pravi rakija ili ocat.

Sherry slatke sorte savršeno u skladu s desertima. Kava nevjerojatno prati zrelije piće. Sherry blagotvorno djeluje na probavu, pa je izvrsna kao digestiv.

Mišljenje slavnih osoba

Sherry je nevjerojatno piće. Shakespeare je pjevao u svom Falstaffu. Napisao je da je dobar šeri dvostruko koristan, jer, žureći u glavu osobe, ubrzava sve parove gluposti, grubosti i tmine nakupljene u mozgu, nadahnjuje misli. Zato se sve što leti s jezika pretvara u prikladnu riječ.

Shakespeare je tvrdio da sherry, osim toga, grije krv, jer ako pulsira slabo, postaje vrlo blijeda, što je uvijek znak kukavičluka i slabosti. I tako, horde vitalnih sila okupljaju se oko svog vođe - srca, i, postajući ljuti, on se usuđuje za svaki podvig - sve je to šeri.

Britanski kralj Henry I ponudio je Barter stanovnicima Bordeauxa: zamijeniti vino za britansku vunu. Al Idrizi (arapski geograf) 1150. za kralja Rogera nacrtao je kartu Sicilije. Sačuvala je u knjižnici Bodleyan u Oxfordu i 1967. pomogla riješiti prve pravne postupke protiv engleskog Jereza, dokazujući time pogrešnu uporabu marke „sherry“ za vina proizvedena izvan regije Sherry.

Sherry grožđe u to vrijeme za kraljevstvo pretvorilo se u izvor bogatstva. Kralj Kastilije Henrik III. 1402. proglasio je dekret kojim je zabranjena razaranja vinove loze, a čak je i izmišljen smještaj košnica u blizini plantaža grožđa, tako da pčele nisu mogle oštetiti plodove.

Korisne osobine i sastav

Fotografije španjolskog šerija vole uzimati u obzir svakoga tko nije ravnodušan prema ovom piću. Sherry je u 19. stoljeću, kroz napore britanskih farmaceuta, uveden u univerzalnu uporabu. Tada su liječnici savjetovali da svakodnevno piju čisti šeri u malim porcijama. Osim toga, ovo piće je korišteno za izdvajanje ljekovitih sastojaka iz biljnih napitaka.

Španjolci danas govore o blagodatima šerija. Njihovi znanstvenici su dokazali da ovo piće ima neke korisne kvalitete. crno vino. Dakle, šeri mogu zaštititi srce i spriječiti pojavu njegovih tegoba. Polifenoli u šeriju, odgađaju pojavu slabog kolesterola i talože se na zidovima krvnih žila.

Znanstvenici vjeruju da korištenje šerija u malim dozama povećava proizvodnju dobrog kolesterola, koji pomaže prijenos štetnog kolesterola iz žila u jetru, a zatim ga uklanja iz tijela.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svako piće koje sadrži alkohol, šeri u prekomjernim dozama uništava ljudsko tijelo. Može utjecati na jetru, središnji živčani sustav, mozak, bubrege, gastrointestinalni trakt, imunološki i kardiovaskularni sustav, druge vitalne organe.

Recenzije

Na španjolskim recenzijama šerija ljudi odlaze vrlo zanimljivi. Mnogi tvrde da ovo vino ne proizvodi, da je rođeno. I rođen je samo na ovoj zemlji. Često se ljudi žale da je u Rusiji cijena španjolskog šerija 5-10 puta precijenjena.

Neki, planirajući put u Španjolsku, prvo što žele odmah pokušati sherry. Mnogi od njih, uzimajući prvi gutljaj, odmah kažu da je ovo nevjerojatno piće! Često putnici, koji borave u Španjolskoj, svakodnevno konzumiraju sherry. Žele naučiti razlikovati sedam glavnih tipova sherryja:

• Fino.
• Blijeda krema.
• Manzanilla.
• Amontillado.
• Oloroso.
• Palo Cortado.
• Pedro Ximenes.

Oni ih sve isprobavaju i onda kažu da su svi prekrasni, imaju izvrstan okus i nježnu aromu. Neki kažu da je Pedro Ximenes najbolji sherry. Iznenađeni su što ovo piće ima crnu boju, iako je izrađeno od bijelog grožđa. Kažu s povjerenjem da je ovo pravo remek-djelo. Doista, to je umjereno slatko vino bez dodatka šećera, baršunasto, s bogatim okusom svježeg suhog voća, koje se ne može usporediti ni s čim.

I turistima se također sviđa činjenica da se vina od šerija ne zatvaraju plutom, već kapom s navojem, što je vrlo praktično i praktično. Kažu da u Španjolskoj sherry vina koštaju oko 4-6 eura za bocu od 0,75 l. Oni vole uživati ​​u šeriju kao užinu za jelo jamona - španjolski pršut, koji je nacionalna španjolska poslastica i delikatesa.