Kada je ljeto iza prozora: botvinija, recept i kuhanje

U kasno proljeće, na vrhuncu ljeta i početkom jeseni, kada na uličnom termometru daleko iznad 20, želite nešto cool i osvježavajuće. Sva juha od cikle, okroshka, i tako divna Rusko jelo kuhinje poput botvinije. Osobitost ovih prvih jela je da se pripremaju na ukusnom piću - kvasu, serviranom hladnom pa čak is komadima leda.

Botvinia riba

Botvinija, recept za koji ćemo danas raspravljati na različite načine, jest juha od cikle (napravljena od korjenastog povrća s vrhovima, tj. Listovi repe, ili samo od korjenastog povrća) s povrćem, povrćem, kuhanim tvrdo kuhana jaja meso ili riba. Za prvi recept trebamo:

• 300 g kuhanog smuđa, jesetre, pastrve ili druge dobre ribe;
• 1,5 litra kvasa (kruh, koji ste vi bolje kuhali, a ne dućan);
• 300 g zelene kiselice, vrhova repe, špinata;
• 1 žlica šećera;
• svježi krastavac - 2-3 medija;
• hrpa zelenog luka srednje veličine;
• hren - 45-50 g

Botvinija: recept za kuhanje

Špinat i vrhovi su kuhani, kiseli paprikaš, a gotovi zelje se protrljaju kroz sito u pire od krumpira. Ta se masa polaže u posudu, posipa šećerom i soli. Za ljutinu stavite žlicu ili neki drugi senf. Zatim se ulije kvas, dobro promiješa. To je gotovo spremna botvinya. Recept sugerira da je posljednja stvar koju trebate dodati krastavci, sjeckani u kockice ili kriške, sjeckani luk, malo kopra. Već ulijemo posudu u tanjure, stavimo u svaki komad ribe (treba ga prethodno prokuhati) i malo ribanog hrena. Ne zaboravite na kockice leda s hranom!

Još jedna botvina s ribom

Recepti s repom za prve tečajeve su vrlo različiti. Što vrijedi poznati ukrajinski boršč! A ako uzmete grickalice i salate, onda ista salata ne gubi svoju popularnost dugi niz godina. Ali vratite se na botvinija i porazgovarajte o drugom načinu da to napravite. Broj sastojaka je isti kao u prvom receptu. Stavite cijelu glavu luka u kipuću vodu, 2 mrkve izrežite u krug, pirinac, lovor, 1-2 cijele paprike. Neka svatko malo kuha kako bi voda dala mirisni okus i okus. Ambasador. Zatim izostavite riblji file, izrezati na porcije. Neka ostane na velikom požaru 10 minuta. Kada je file spreman, potrebno ga je uhvatiti s skimmerom, te staviti u sjeckani zelje u bujonu (kiseljak, špinat, vrhnja repa, također koprive, divlji češnjak). Nakon 4 minute isušite ih (juha je korisna za druga jela). Tri na ribež ili kockice na kockice, ako postoji rotkvica - to će učiniti. Nakon toga slijedi usitnjavanje finog kopra, peršina, luka. Svi kombiniraju. Inzistirajte kvas na hren, ulijte malo mlijeka, promiješajte, sol i papar po želji. I uživajte u ukusnom jelu.

Botvinija s rotkvicama i jajima

Također se može pripremiti na taj način botvinija. Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 male male repe od vrhova (prije pranja, oguliti, usitniti);
• sok od limuna;
• 2,5-3 grozdova svježeg rotkvica, izrezanog na kriške ili kocke;
• svježi rez krastavca - 1 veliki ili 2 srednje;
• 3 tvrdo kuhana jaja, izrezana na četvrtine;
• hrpa perja od zelenog luka, usitnjeno;
• hrpa obrađenog kopra;
• kiselo vrhnje za punjenje gorivom;
• sol i papar na okus.

priprema

Ponovno razjasnite kako bi naša cikla bila dobra. recept za juhu. On je hladan u tanjurima, i kuha se kao i svaka druga: repe s vrhovima preliju se s 2 litre kipuće vode i propadaju pola sata. Zatim stavite sol, ljutu papriku, sve je pokriveno poklopcem i infundirano, ohlađeno, na sobnu temperaturu. Zatim morate zaliti sok od limuna. Pomiješajte sjeckano povrće, stavite u juhu i stavite da se ohladi u hladnjaku. Poslužite s kiselim vrhnjem i prilogom od povrća.

Jedite na zdravlje!