Bakar je jedan od biološki aktivnih elemenata koji osigurava normalan tijek svih vitalnih funkcija ljudskog tijela. Ovaj element u tragovima sudjeluje u mnogim biokemijskim procesima: on formira zaštitni sloj živaca i vezivno tkivo povećava protok kisika do stanica, osigurava asimilaciju korisnih vitamina, kao i makro i mikronutrijenata iz hrane. Kako bi se održalo optimalno funkcioniranje tijela, potrebno je znati koji proizvodi sadrže bakar.
Ljudsko tijelo sadrži u prosjeku 100-190 mg komponente bakra, koja je koncentrirana uglavnom u tkivima ljudskog tijela, kostima, moždanim stanicama, jetri, bubrezima i krvi. Značajan manjak Cu šteti tijelu zbog sudjelovanja elementa u unutarnjim procesima. Funkcije i korisna svojstva mikroelemenata za ljudsko tijelo su:
Svakog dana, tijelo odrasle osobe mora konzumirati između 2,5 i 3 mg bakra. Za trudnice je dnevna doza nešto niža - 2 mg. Stopa potrošnje za djecu i adolescente je:
Primjena povećane norme neophodna je za teške fizičke napore, slabi imunitet, kardiovaskularne patologije, osteoporozu, upalne bolesti i anemiju.
Raznolika prehrana i dobro kombinirani proizvodi izvrstan su izvor elemenata u tragovima. Ako puno ljudi uđe u ljudsko tijelo (više od 5 mg) ili, obrnuto, nema dovoljno bakra (manje od 1 mg), onda se vremenom počinju pojavljivati razni simptomi, koji negativno utječu na funkcioniranje unutarnjih organa. Prva stvar o kojoj treba voditi brigu je podešavanje prehrane i odabir kvalitetnih proizvoda.
Kod odraslih i zdravih ljudi, vrlo su rijetki negativni simptomi prekomjerne konzumacije ili viška Cu. Slučajevi akutne hipervitaminoze bakra uglavnom dovode do:
Uzroci viška ove tvari mogu biti: nedostatak magnezija i cinka, nasljedni metabolički poremećaji, visok sadržaj Cu u vodi za piće, uzimanje hormonskih tableta.
Najvažniji simptomi koji signaliziraju nedostatak bakra u organima i tkivima su:
Bolest i neke okolnosti mogu dovesti do nedostatka bakra, kao što su: smanjena apsorpcija crijeva, smanjenje redoks potencijala, produljena zlouporaba alkohola, nedovoljna količina enzima koji sadrže ovaj element u tragovima (nasljedni faktor).
Gdje bakar sadrži? Koje proizvode? Glavni izvori hrane u elementu u tragovima su:
Prije planiranja prehrane, morate znati koja je koncentracija bakra u proizvodima. Podaci prikazani u tablici pokazuju koliko i u kojim često korištenim prehrambenim proizvodima sadrži mineral.
Naziv proizvoda | Sadržaj bakra (mg / 100 g) |
Jetra bakalara | 12 |
špinat | 7.0 |
kakao | 4.3 |
sezam | 4.1 |
Jetra (govedina, svinjetina) | 3.8 |
Sjemenke suncokreta | 1.8 |
orasi | 1.5 |
Sjemenke bundeve | 1.4 |
Pistacije, Kikiriki | 1.3 |
Tamna čokolada | 1.2 |
Zeleni grašak | 0.75 |
Durum tjestenina | 0.70 |
Kaša od heljde | 0.64 |
Proso | 0.37 |
prekrupa od ječma | 0.28 |
riža | 0.25 |
Kobasice, kobasice (polu-dimljene, kuhane) | 0,18 |
krumpir | 0.14 |
jabuke | 0,11 |
Žarulja i zeleni luk | 0,9 |
Kupus, mrkva, kokošja jaja | 0,8 |
U pravilu se bakar nalazi u gotovo svakom proizvodu u određenoj količini. Nedostatak elemenata u tragovima u tijelu je rijetkost, ali kao preventivna mjera preporučuje se da je izbor uravnotežen i uključuje maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Koji proizvodi najviše sadrže bakar? Visok sadržaj elemenata u tragovima može se naći u nusproizvodima od mesa (jetra, bubreg, srce), plodovima mora, gljivama, kao iu povrću i voću. Najbogatiji u sadržaju minerala su sljedeći prehrambeni izvori:
Prvo mjesto po maksimalnoj koncentraciji Cu bezuvjetno zauzimaju morski proizvodi (riba, škampi, školjke) i jetra. Biljni izvori (orašasti plodovi, kakao zrna, suho voće) imaju sekundarnu ulogu u obnavljanju rezervi ovog minerala.
Bakar i cink igraju važnu ulogu u ljudskom tijelu, pod uvjetom da su međusobno uravnoteženi. U ovom slučaju potrebno je koristiti proizvode u kojima se nalaze oba mikroelementa. Koji proizvodi sadrže bakar i cink? One su prisutne u određenoj mjeri u proizvodima kao što su:
Cink djeluje kao pomoćni element koji stupa u interakciju s bakrom tijekom njegove asimilacije. Ova tvar poboljšava apsorpciju bakra i povećava biološki učinak.
Postoje i neki slučajevi u kojima se značajno povećava potreba za cinkom i bakrom: trudnoća, laktacija i pretjerano pijenje.
Kao što je gore spomenuto, osobi nije potrebno više od 2,5-3 mg bakra dnevno za normalno i dobro funkcioniranje tijela. Najbogatiji proizvodi koji sadrže bakar bili su: lješnjaci, žitarice, mahunarke, riba i jetra (bakalar, Pollock). Ovisno o zdravstvenom stanju (prisutnosti alergija na hranu, netoleranciji), starosti i ukusu, ne može svatko koristiti te ili druge proizvode. Donji popis uključuje proizvode i pića koji sadrže bakar i mogu se nalaziti na svakom stolu zbog dostupnosti i ukusa svakog pojedinog:
Valja napomenuti da bakar zadržava svoja svojstva tijekom toplinske obrade, a samo trećina ovog elementa u tragovima apsorbira se u ljudskom tijelu.
U probavnom sustavu apsorbira oko 93% bakra koji dolazi iz hrane. Element u tragovima se lako probavlja, pod uvjetom da se kombinira s proteinima niske molekularne težine, anorganskim kiselinama i aminokiselinama.
Kobalt može pozitivno utjecati na apsorpciju ovog elementa u tijelu, a žumanjak, željezo, magnezij, cink, molibden, fitat, visoke doze vitamina C i fruktoze mogu smanjiti apsorpciju bakra iz hrane. Osim ovih čimbenika, sustavno zlouporaba alkohola može ometati normalnu apsorpciju.
Sada znate koji proizvodi sadrže mnogo bakra. Zapamtite da je to nezamjenjiv element koji je neophodan za protok endokrinih, metaboličkih, biokemijskih procesa, normalno funkcioniranje unutarnjih organa, održavanje općeg zdravlja i ljepote. Blagoslovi vas!