Zašto su palačinke od gume? Palačinke recepti i savjeti

Palačinke smatraju klasicima ruske nacionalne kuhinje. Pripremaju se u mlijeku, kefiru, sirutki, kipućoj vodi ili mineralnoj vodi. Ovaj članak predstavlja zanimljiv izbor recepata za palačinke.

Praktične preporuke

Unatoč raznovrsnosti postojećih recepata, svi se oni temelje na zajedničkim principima, čije poznavanje vam omogućava da bez problema ispečete hrpu ukusnih palačinki. Kao osnova za pripremu takvog tretmana najčešće se koriste voda, mlijeko, kefir ili sirutka. Osim toga, obvezne komponente testa uključuju jaja, pšenično brašno, sol, šećer i biljno ulje. Po želji dodajte cimet, vanilu, kakao ili ribanu koricu citrusa. Zahvaljujući tim sastojcima, palačinke su ne samo ukusne, nego i vrlo mirisne.

Za proizvode za prženje poželjno je koristiti tavu od lijevanog željeza. Kako bi se spriječilo lijepljenje tijesta na dno lonca, on se prethodno posuti solju, obriše čistim ubrusom i premazuje biljnom masnoćom.

Uobičajeni problemi

Nažalost, mnoge mlade domaćice ponekad ne uspijevaju zadovoljiti svoje najmilije ukusnim palačinkama. Vrlo često se moraju nositi s činjenicom da se na površini gotovih proizvoda stvaraju ružne opekline. To obično dolazi od činjenice da se tijekom procesa prženja koristi maslac, čije krute čestice ostaju na posudi. Kako bi se izbjegla pojava neestetičkih oznaka, posuda mora biti podmazana otopljenom ili biljnom masnoćom.

Vrlo često, neiskusne kuhare zanima zašto su palačinke od gume. To je zbog visokog sadržaja glutena. Da biste izbjegli ovaj problem, ne morate biti revni dok gnječite tijesto. Pokušavajući postići savršeno glatku podlogu, riskirate dobivanje hrpe proizvoda bez ukusa s viskoznom strukturom za žvakanje.

Još jedna uobičajena pogreška je kasno okretanje zapečene palačinke. Žureći i ne čekajući da se mjehurići rasprsnu, proizvod dobivate bez rupa.

Shvativši zašto su palačinke napravljene od gume i zašto se na njima pojavljuju opekline, moramo spomenuti još jedan problem koji se javlja kod mladih domaćica. Vrlo često, početnici kuhaju tijesto na nedovoljno vruću ili slabo nauljenu tavu. Kao rezultat toga, kada pokušate preokrenuti zaleđeni proizvod, on se jednostavno razbije. Nakon rješavanja najčešćih pogrešaka, možete početi razmatrati najpopularnije recepte.

Opcija mlijeka

Koristeći dolje opisanu tehnologiju, moguće je napraviti relativno ukusan desert relativno brzo, optimalno za obiteljski doručak. Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam:

• 200 grama brašna od kruha.
• 2 jaja.
• 500 ml 2,5% mlijeka.
• 3 žlice šećera.
• Prstohvat soli.
• 3 žlice biljnog ulja.

Mijesiti tijesto za palačinke na mlijeku, u dubokom spremniku kombinirajte jaja, šećer i sol. Sve je dobro izmiješano i po želji dodajte malo više slatkog pijeska. Jedna trećina raspoloživog mlijeka se ulijeva u dobivenu masu i sve zajedno špijunira ili miješa. U sljedećoj fazi prosijano brašno se ulije u zajedničku posudu i dobro promiješa. Nastala masa se razrijedi preostalim mlijekom i potrebnom količinom rafiniranog biljnog ulja. Gotovo tijesto čuva se na sobnoj temperaturi, a nakon petnaest minuta uliju se u vruću tavu i prže na svakoj strani.

Na mineralnoj vodi

Ovaj recept za palačinke zanimljiv je jer podrazumijeva potpunu odsutnost mlijeka i njegovih derivata. Za njegovu realizaciju trebat će vam:

• 10 žlica brašna.
• 400 mililitara mineralne vode.
• 2 žlice octa.
• 3 jaja.
• ½ čajne žličice sode.
• Sol i šećer (po želji).
• Biljno ulje.

U dubokoj posudi kombiniraju jaja, mineralnu vodu, šećer i sol. Tu također šalju hidratirana soda i brašna. Kako bi se izbjeglo pitanje zašto su palačinke načinjene od gume, tijesto za njih se ne može miješiti predugo i previše intenzivno. Ulijte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja u gotovo završenu masu. Nastalo tijesto se u porcijama šalje u vruću tavu, namašćenu biljnom masnoćom, i pržiti jednu minutu na obje strane. Smeđi proizvodi složeni su na ravnu ploču i posluženi s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Opcija bez jaja

Sljedeći recept zasigurno će privući pristaše vegetarijanske hrane. To vam omogućuje da brzo ispeći hrpu ukusnih palačinki bez mlijeka i jaja. Za reprodukciju trebat će vam:

• 400 mililitara mineralne vode.
• Žličica octa.
• 2,5 bočice brašna.
• ½ čajne žličice sode.
• Šećer i sol (prema okusu).
• Biljno ulje.

Praktični dio

Mineralna voda potrebna za pripremu tijesta za palačinke bez mlijeka zagrijava se na 50 stupnjeva, a zatim u kombinaciji s gaziranom sodom, šećerom, soli i brašnom. Tu je također izlio nekoliko žlica biljnog ulja. Gotovo tijesto se miješa do homogenosti i raširi u obrocima na zagrijanoj podmazanoj rešetki. Pržene tanke palačinke pecite na minutu na svakoj strani.

Opcija kvasca

Ljubitelji bujnih palačinki mogu se preporučiti da obratite pozornost na još jedan jednostavan recept. Da biste je reproducirali, trebat će vam:

• Vrećica suhog kvasca.
• 3 šalice brašna.
• Litar cijelog kravljeg mlijeka.
• 3 žlice šećera.
• 2 jaja.
• ½ soli.
• 45 ml biljnog ulja.

Prije nego pržite palačinke, potrebno je mijesiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac s brašnom i prelijte zagrijano mlijeko. Tu se također dodaju biljno ulje i žumanjci, tucani sa šećerom, i tučeni bijeli. Sve je dobro izmiješano, prekriveno čistim ubrusom i ostavljeno da se zagrije pola sata. Nakon tog vremena, uzdignuto tijesto se raširi na vruću, podmazanu rešetku i pržiti na minutu sa svake strane. Pirnate palačinke s crvenim licem poslužuju se vruće, prethodno zalijevane kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili bilo kojim džemom.

Na serumu

Ovaj nježan i ukusan desert pogodan je za odrasle i dječji jelovnik. Zato što se može sigurno poslužiti uz obiteljski doručak. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 ml sirutke.
• 2 žlice šećera.
• Svježe jaje.
• Čajna žličica soli.
• 250 grama brašna.
• ½ čajne žličice sode.
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Da biste napravili ukusne palačinke na sirutki, potrebno je pravilno mijesiti tijesto. Da biste to učinili, jaje se kombinira s prosijanim brašnom, solju, šećerom i gaziranom sodom. Tamo se šalje i biljno ulje sirutka. Sve je dobro izmiješano, pokušavajući se riješiti najmanjih kvržica. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti najhomogeniju masu. Prije pečenja palačinki, tavu podmažite biljnom masnoćom i dobro je zagrijte. Tek nakon toga tijesto se u obroke ulijeva u obroke i peče na minutu na svakoj strani.

Na kipućoj vodi

U nastavku se opisuju vrlo delikatne čokoladne palačinke, koje neće ostaviti ravnodušnim ni velike ni male slatke zube. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 325 grama brašna.
• 485 mililitara nemasnog kefira.
• 45 grama šećera.
• 245 ml vrele vode.
• 5 grama sode.
• 2 odabrana jaja.
• Prstohvat soli.
• 45 ml biljnog ulja.

Postupak kuhanja

Jaja se kombiniraju sa šećerom i solju, a zatim tretiraju mješalicom. U dobivenoj masi prelijte kefir i prelijte brašnom. Tu se također dodaju biljno ulje i soda, otopljena u odgovarajućoj količini kipuće vode. Završeno tijesto inzistirati na nekoliko minuta, a zatim izlije u dijelovima na vrući tavi, namašćena s biljnom masnoćom. zapečene tanke palačinke serviramo na kipućoj vodi s kiselim vrhnjem ili slatkim umakom.

Kakao opcija

Tanke palačinke, pripremljene prema sljedećem receptu, zasigurno će cijeniti ljubitelji čokoladnih slastica. Savršeno se kombiniraju s bilo kojim slatkim umacima i bit će izvrsna opcija za nedjeljni doručak. Za pečenje trebate:

• 250 ml kuhanog mlijeka.
• - standardna pakiranja maslaca.
• 250 mililitara kefira.
• 4 žlice kakaa.
• ½ šalice kipuće vode.
• 3 žlice šećera.
• 2 jaja.
• Žlica praška za pecivo.
• Pola kilograma brašna.
• Prstohvat soli.

Tako da nemate pitanja o tome zašto su palačinke od gume, morate se strogo pridržavati preporučenih proporcija sastojaka i slijediti određeni slijed akcija. Kakao pomiješajte sa šećerom i maslacem, a zatim ulijte kipuću vodu. Sve je dobro izmiješano pomoću mješalice. U rezultat masa dodati ohlađeno kuhano mlijeko i grijane slane kefir, pre-tučeno s jajima. Sve je to pomiješano s brašnom i praškom za pecivo, a zatim inzistirati na sobnoj temperaturi dvadeset minuta.

Gotovo tijesto se u obroke ulijeva u zagrijanu, nauljenu tavu i pržite na minutu na svakoj strani. Poslužite smeđe čokoladne palačinke s vrhnjem, šlagom ili kondenziranim mlijekom. Ako imate malo više vremena, možete nacrtati lijepe uzorke na njima. Zahvaljujući ovom palačinke će dobiti izvorni izgled.