Vino: robne marke, proizvođači, klasifikacija

Povijest vina potječe iz antičkih vremena. O prvim vinogradima spomenutim gotovo šest tisuća godina prije Krista na području male i srednje Azije, Mezopotamije i Egipta. Istina, vino se u tim danima više koristilo za obredne svrhe, a bio je dostupan i uski krug posvećenih svećenika. No, u razdoblju od oko tisuću godina prije Krista, vinarstvo je došlo na područje antičke Grčke.

Već tada je bilo poznato više desetaka sorti grožđa i više od stotinu sorti okrepljujućeg grožđanog pića, a svima je postalo moguće da ga koriste. I sto nakon sto, tisuću tisuća godina, ovo piće nas neumorno zadovoljava svojim prekrasnim i jedinstvenim okusom i aromom, a broj obožavatelja i ljubitelja se povećava.

Pokušajmo razumjeti raznolikost sorti i vrste ovog pića i sistematizirati ga prema postojećim standardima, uzeti u obzir geografske značajke vinskih brandova i njegove proizvođače iz različitih zemalja.

Crvena vina

Tko ne zna crvena vina. Njihova boja u staklu može varirati od tamnocrvene do svijetlo rubinaste. Za proizvodnju crnog vina uzeti tamno i crno sorte grožđa, kao što su cabernet sauvignon, alyaniko, cabernet franc, pinot noir, merlot, koji inače prave vina u Čileu i mnoge druge. Boja, kao i specifičan okus i miris vina dobiva se od kožice grožđa u procesu inzistiranja.

Nakon taloženja, vino se podvrgava procesu fermentacije, zatim se sladovina preša, filtrira i pošalje u zrelost, a istodobno s vremenom sazrijeva i vino. Ovaj proces traje od tri mjeseca do pet ili više godina. Najpoznatija crvena vina uključuju bordo (ovo vino se proizvodi u zapadnoj Francuskoj), cabernet sauvignon, chianti (ovo je staro italijansko vino), merlot (ovo piće se sada proizvodi ne samo u Francuskoj, već iu Sjedinjenim Državama i Italiji). Vrijedno je spomenuti i burgundsko vino Beaujolais, crni pinot, Carmenère. Sjećate li se svih marki ovog krvavog, božanskog pića?

Ružičasta vina

Kao što ime implicira, ta vina imaju ružičaste boje sa svjetlijim ili tamnijim nijansama. Za pripremu upotrijebite grožđe bez kože, a možete i miješati crveno i bijelo grožđe. Istina, mnogi stručnjaci miješanih vina se ne smatraju prirodnom ružom. Ovo vino ružičaste boje napravljeno je od sorti grožđa kao što su "burgundac ruža", "anjou meain", "Cote de Provence" itd. U osnovi, takve sorte grožđa su francuske i ne čudi jer više od trećine svih rosé vina na svijetu Proizvodi se u Francuskoj. Naravno, u Čileu, Italiji i drugim vinogradarskim zemljama proizvode dobra rosé vina. Ali oni se ne mogu natjecati s Francuskom.

Bijela vina

Za proizvodnju bijelih vina uzimaju se bijelo grožđe kao što su Chardonnay, Aligote, Marsan, Malvazija, Tokay i drugo, a boja gotovog, starog bijelog vina može varirati od tamnog jantara do svjetloplave boje , Većinom se može koristiti tamno grožđe. Uostalom, boje su samo u koži, pa ljušteno bobice su u redu, osim nekoliko sorti u kojima su boje u soku.

Poznate bijele sorte uključuju burgundski chablis, chenin blanc, chardonnay, sauvignon blanc, rizling i mnoge druge. Da, ne zaboravite da se bijela vina poslužuju s ribom, crvena - s mesom i ružičasta - s ribljim i mesnim jelima. Sve ovisi o vrsti pića. Usput, u sjevernoameričkim restoranima, naime u sjevernim dijelovima Sjedinjenih Država i Kanade, crvena vina, kao što je Bordeaux, obično se poslužuju parovima, bijelima do prijateljskih tvrtki, te roséju mladim ljudima koji započinju romantičnu vezu.

Osim razvrstavanja po boji, vino se razlikuje po stupnju sadržaja šećera u njemu. Postoje suha vina, tamo su poluslatka, a još uvijek su slatka i utvrđena.

Suha vina

Suho vino se vjerojatno može smatrati praotacem svih ostalih vina. Uostalom, prije više tisuća godina, nitko nije ometao proces fermentacije sladovine, a piće je dobiveno s minimalnim sadržajem šećera. zašto suho vino takozvani? Budući da je postotak šećera u njemu vrlo mali i zbog toga, polifenoli sadržani u vinu stvaraju opipljiv osjećaj suhoće u ustima. Ovi kemijski elementi ulaze u vino iz kora i sjemenki grožđa, zbog čega suho crno vino stvara veću opterećenje od bijelog vina, jer u proizvodnji crnog vina čvrsti dijelovi grožđa dolaze dulje u kontakt s vinom.

Usput, prema statistikama, suho vino je najviše koristi u svijetu, njegov udio u svjetskom prometu vina je više od tri četvrtine. U svijetu ima oko četiri i pol tisuće sorti crvenih i bijelih suhih vina. Najpoznatiji francuski brendovi dobrog vina mogu se pripisati - "Pinot Noir", "Sauvignon Blanc", "Chardonnay". Talijanski - "Brunella", "Chardon", "Amarolle". Španjolski - Albarino, Muga Blanco, Marcus de Caceres. Gruzijski - Kindzmarauli, Saperavi.

poluslatko

Mnogi fanovi imaju poluslatka vina. Usput, ne uvijek poluslatko vino treba imati slatkoću na nepcu. Sadržaj šećera u ovom vinu kreće se od 0,5% do 5%. Alkohol sadrži od 9 do 12%. Način izrade takvih vina je različit po tome što se njihov proces fermentacije zaustavlja oštrim hlađenjem sladovine, zbog čega dio šećera ostaje neobrađen. Poznati brandovi takvih vina su "Merlot Thrace", "Sauvignon" poluslatka, "Bella Tavola Rosso", "Monte do Vakeiro", "Akhasheni", "Kadarka". Takve su marke također popularne. Gruzijska vina, kao "Khvanchkara", i mnogi drugi.

Slatko i utvrđeno

Ovo vino se proizvodi od vrlo slatkih sorti grožđa, a grožđe se može sušiti, skupljati nakon mraza ili zaražavati posebnim kalupom. A drugi faktor - vino ne daje vrlina prirodnim putem, dodajući mu alkohol, najčešće grožđe. Nakon dodavanja alkohola, kvasac umire i fermentacija prestaje.

U slatkim obogaćenim vinima obično sadrži od 14 do 20% šećera i od 14 do 18% alkohola. Istina, još uvijek postoje takve vrste utvrđenih vina kao što su sherry, marsala i slično, u kojima se nalazi šećer manji od 5%, a alkohol - 17-22%. Poslužite ih na desert nakon glavnog jela. Glavna stvar da desert nije bio slađi od samog vina.

Još jedna dobra kombinacija s tvrdim i plavim sirevima. Kao što je već spomenuto, poznate sorte slatkih ili obogaćenih vina uključuju sherry, marsala, Madeira, vino vermut, luka. Važno je napomenuti da se često učvršćena vina poslužuju kao aperitiv, tj. Da podižu apetit. Poslužite ih ohlađene na 10-15 ° u čašama od sto pedeset dvjesto grama.

Pojedinačna grožđa

Pojedinačna vina uključuju pića od jedne sorte grožđa. U nekim slučajevima, korištenje drugih sorti u blizini botanički osnovi, ali u iznosu ne prelazi 15-25% od ukupne mase. U pravilu se nazivaju istim sortama grožđa od kojih su napravljene. Na primjer, cabernet sauvignon, pinot noir, rizling, chardonnay, muškatni orah, rkatsiteli, saperavi itd.

Grožđa višestruka

Ne manje nego sortna vina su popularna i višestruka, odnosno vrsta proizvedena od nekoliko sorti grožđa. Postoje dva načina za pripremu ovog pića, i to: miješanje i odrezivanje.

• Miješanje. Vino se priprema kako slijedi. Uzima se nekoliko gotovih vrsta vinskih materijala, tj. Fermentiranih, pomiješanih i poslanih na starenje. Mnoge poznate marke ruskih vina spajaju se s sortama.
• Sepazhny. U tom slučaju ne uzima se gotov vinski materijal, već se jednostavno priprema grožđe od nekoliko sorti, miješa i fermentira u obliku sladovine, a zatim istisne pod prešom, filtrira i šalje na starenje u bačvama.

To ne znači da je jedan od načina bolji od drugog. I prvi i drugi imaju svoje obožavatelje i poznate svjetske proizvođače. Ipak, rasprostranjeno je mišljenje da će pravi poznavatelj ipak ipak prestati sa svojim izborom upravo na sorti, a može se zvati i jedno-sortno vino.

Također, pregled vina se može napraviti klasificiranjem prema starenju ili kvaliteti.

običan

U ovu kategoriju spadaju mlada vina s niskom ili nikakvom izloženošću. U pravilu, oni dolaze u prodaju najranije šest mjeseci nakon završetka fermentacije. U nekim slučajevima, primjena takvih vina dopuštena je nakon tri mjeseca nakon završetka fermentacije. Regulacija tih vina na mjestu uzgoja grožđa nije izvršena. Rok trajanja ne prelazi šest mjeseci od datuma primitka na prodaju. Tu su i obična mlada vina, čiji je rok trajanja nešto duži i mogu biti u prodaji do godinu dana.

berba

Vintage vina proizvode se od najboljih grožđa. Ovo grožđe se uzgaja na određenim područjima. Vina ovog tipa imaju određena razdoblja starenja. Na primjer, suho - od jedne i pol godine, i slatko i utvrđeno - ne manje od dvije godine. Okus, aroma i buke takvih vina je vrlo visoka. Njihova se svojstva s vremenom ne gube, već naprotiv, iz godine u godinu sve se poboljšava.

naplativa

Kolekcionarska vina su najbolje brendirana pića najviše kvalitete. Nakon završetka starenja takvih vina u specijalnim bačvama, oni se flaširaju, a zatim čuvaju u posebnim podrumima u razdoblju od tri godine ili duže. Vino je skupljeno u dvadeset pet, trideset, pedeset, pa i više. Takvo piće kao kolekcija vina dugogodišnjeg starenja nije dostupno svima, ovo vino je zaslužena slava među poznavateljima, a može se naći u zbirkama raznih svjetskih zvijezda.

Kao zaključak

Nakon što sam naveo razne poznate i ne tako kreirane vinske marke, ponovno želim ponoviti nekoliko jednostavnih istina. Vino se mora kupiti u velikim ili specijaliziranim trgovinama ili od drugih poznatih prodavača. Vino se kupuje u staklenim bocama. I ni u kojem slučaju ne morate kupovati vino u raznim niskokvalitetnim kafićima ili tržnicama. To se posebno odnosi na turiste u onim domaćim mjestima koja se nalaze u vinogradarskim područjima, gdje se brojni pojedinci prodaju u plastičnim bocama bez ikakvih oznaka, tekućina nepoznatog podrijetla, ponosno nazivajući ih poznatim vinskim markama.