Vinski dekanti - definicija i uporaba

Kultura vina uključuje uporabu uređaja kao što su dekanteri za vino. Jednostavno i originalno rješenje koje naglašava i potpuno otkriva cijeli niz okusa i mirisa predloženog pića. Trenutno vrhunski sommelier restorana svakako će klijentu ponuditi proces pretakanja vina koje je naručio.

imenovanje

Suština kemijskog procesa dekantiranja znači oslobađanje tekućine iz suspenzije. Nije tajna da s vremenom stara vina „stječu“ sediment. Kako bi se izbjeglo prodiranje u staklo prilikom ulijevanja vina, tekućina se najprije izlije u posebnu posudu - dekanter. Po obliku, podsjeća na tikvicu iz učionice kemije.

Vino dekantira koji se koriste u starom Rimu. Istina, u početku su služili više za ljepotu. Rafinirane posude izgledale su mnogo bolje na stolovima od glomaznih posuđa.

Danas, takav specijalizirani dekanter za vino ima tri glavne funkcije:

• pomaže u čišćenju proizvoda iz sedimenta;
• zasićuje tekućinu kisikom;
• ulijeva kulturu potrošnje vina, prilagođava se kako bi dobila istinski užitak od okusa i mirisa pića.

Zanimljivo je promatrati taj proces, osobito ako stručnjak poznaje svoj posao i predstavlja ga kao sakrament ili drevni ritual:

• najprije se ne prelije više od 50 grama i ispiru zidovi bokala (ovo se vino ulije u posebnu posudu);
• zatim se vino ulije pomoću voštane svijeće - plamen vam omogućuje da vidite kada sediment "dođe" na vrat boce, u ovom trenutku punjenje prestaje.

Čak i transfuzija tekućina ima svoje tajne: bokal za vino mora biti ispunjen duž zida. Boca se naginje pod takvim kutom da tekućina teče glatko bez stvaranja obrnutog kretanja.

oblik

Postoje dvije vrste posuda. Oni imaju drugu svrhu:

• Mlade sorte uliju se u vinske posude sa širokim dnom i uskim vratom. Zadatak bokala je da ga zasiti kisikom, oslobodi okus i miris neotvorenog mladog pića. Oblik grla je u obliku lijevka. Takav "rašireni" vrat omogućit će vinu da istječe kao ventilator, tako da se područje kontakta povećava, odnosno vino se aktivnije provjetrira. Mali trik prilikom ulijevanja pića u posudu - razina vina treba neznatno doseći razinu najšireg dijela posude. Postoje spremnici neobičnih spiralnih oblika. Dok vino teče kroz sve konvolucije posude, zasićeno je kisikom. Vrijeme dekantiranja može se razlikovati od pola sata do nekoliko sati. Da bi se ubrzao proces oksidacije, dekantator s napitkom se snažno protrese, izbjegavajući miješanje vina.
• Za stare, iskusne sorte koriste malo drugačiji oblik. To su sferični spremnici s uskim vratovima. Glavni zadatak je spriječiti prodor sedimenta u staklo i spriječiti dulje kontaktiranje vina s zrakom. U pravilu se uliju u dekanter neposredno prije posluživanja.
• Posude u obliku vaze ili amfora savršeno odgovaraju osjetljivom ružičasta vina. Za bijele sorte koriste se posude s poklopcem. Ovaj spremnik omogućuje očuvanje svojstava pića. Prekomjerno zasićenje kisikom može nepovoljno utjecati na okus vina.

Za sva pića postoji jedno pravilo: vino koje se ulije u dekanter treba konzumirati istog dana.

materijal

Postoji nekoliko materijala iz kojih možete izraditi visokokvalitetnu bocu:

• visokokvalitetno staklo, bez ikakvih nečistoća, transparentno, odsustvo uzorka pomoći će naglasiti dostojanstvo i ljepotu vina;
• Čisti kristal koristi se za proizvodnju skupih, ponekad ekskluzivnih modela.

Za ukrašavanje posude korištenjem srebra, srebra, zlata. Izrađeni su od podmetača, olovaka, poklopaca. Bilo koji ukras ne bi trebao ometati razmišljanje o piću. Stručnjaci vjeruju da valovita ili obojena površina boca može beznadno pokvariti okus vina.

Uporaba drva, čak i najskupljih i rijetkih sorti, neprihvatljiva je. Vinski dekanti ne mogu biti keramika ili glina.

briga

Posebna jela zahtijevaju posebnu njegu. Prisutnost otisaka prstiju, čipsa ili prisutnosti stranih mirisa na plovilima je neprihvatljiva. Ne koristite aktivne kemikalije za pranje i nemojte koristiti perilicu posuđa. Prije pranja pripremite pročišćenu vodu i samo posebne neutralne deterdžente.

Vinske dekante pere se ručno profesionalnom četkom. Posebna vrsta čekinja ne ispada i ne ostaje na staklenoj površini. Vanjske krpe s posebnim maramicama. Posuda se suši i čuva na stalku u obrnutom položaju pod kutom, uvijek odvojeno od ostalih posuda.

izbor

Kristalni dekanter se smatra najboljim. Cijena takvog proizvoda je prilično visoka, a dostupnost plemenitih metala može ga povećati na nekoliko tisuća dolara. Ovaj bokal je savršen za dar.

Brod lakše košta 15-20 dolara. Složeniji oblici dekantera koštat će 50-70 dolara. Sve su izrađene od visokokvalitetnog stakla i savršeno izvršavaju svoje osnovne funkcije. Za kućnu uporabu odaberite dekanter prema svom ukusu i financijskim mogućnostima.