Vina Krim: imena, recenzije, proizvođači

Krimsko vino nije samo sinonim za visoku kvalitetu. U stvari, rezultat poštivanja stoljetne tradicije vinarstva i proizvoda koji dolaze s poluotoka, postali su svojevrsna "posebna kasta" - elitni alkohol. Čak i najpovoljniji proizvodi, na primjer, vinogradi "Massandra", već imaju jamstvo kvalitete.

Oznaka “made in Crimea” može se nazvati ključom za uspješnu prodaju alkohola, budući da je poluotok kao da je stvoren za dozrijevanje grožđa i stvaranje destilerija. Blago sunce, blaga klima i blizina crnog tla suhom zraku natopljenom solju Crnog mora omogućuju uzgoj gotovo svake sorte od kolača od Merlota do slatkastog Caberna. Krimsko vino je vrlo popularno i natječe se jednako kao i vina Francuske.

Vinland na Crnom moru

Nitko ne zna sigurno koliko je drevna povijest krimskog vinarstva. Poznato je da znanost o sintezi destilata u posljednje dvije tisuće godina koristi populacija poluotoka. Za razdoblje zarobljavanja Krim od strane Osmanskog Carstva, nakon čega slijedi zabrana alkohola na vjerskoj osnovi, Krimsko vino je bilo zabranjeno. Međutim, već pod ruskim carstvom, njegova proizvodnja stekla je neviđenu razmjeru. Tako je, primjerice, knez Potemkin, koji je dao vrlo značajan doprinos razvoju južnih provincija i poluotoka, naredio da se preko 2/3 podnožja zasadi vinogradima. Oni će postati temelj destilerija, a kasnije i industrijskih postrojenja, uključujući i svjetski poznatu "Massandru".

Izvodi iz povijesti umjetnosti vinarstva

Prava povijest razvoja vinarstva na Krimu je predmet vrijedan, ako ne i znanstveno istraživanje, zatim opsežno istraživanje. Vrijedno je spomenuti nekoliko važnih faza u razvoju ove umjetnosti. Tako je, primjerice, tijekom Drugog svjetskog rata ozbiljno razmatrana i mogućnost transporta uz industrijska postrojenja vinarija duboko u SSSR. Međutim, ideja je napuštena kao neprofitabilna.

Međutim, vinogradi su pretrpjeli relativno skromne štete tijekom ofenzive njemačke vojske i tijekom protunapada sovjetskih vojnika. Mnogo jači u vinskoj industriji na Krimu pogodio je "suhi zakon" iz 1985. godine. U to je vrijeme samo postojanje tvornica bilo ugroženo.

Sada vinarstvo na Krimu ostaje jedan od ključnih sektora gospodarstva. Iako s ograničenim tržištem. Ovaj skandal uzrokovao je uhićenje vina Krima "Massandra" na izložbi u Veroni na zahtjev ukrajinske strane. Incident se dogodio u travnju 2017. godine.

Vinarija "Massandra"

Ova se proizvodnja može sigurno nazvati posjetnicom poluotoka u svijetu elitnih vina. Prva destilerija osnovana je u istoimenom selu 1894. godine. Godine 1998. zbirka vina tvrtke prepoznata je kao najveća u svijetu i uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda.

Unatoč činjenici da je glavni izvor prihoda za elektranu izvoz alkohola s potencijalom, tvrtka se također bavi uzgojem duhana i voća. U 2009. godini obujam proizvodnje poduzeća za financijsku godinu iznosio je oko 10 milijuna boca više od 60 marki. Većina njih spada u kategoriju utvrđenih i starih vina s visokim troškovima. Međutim, tvrtka opskrbljuje tržište jeftinijim alkoholom.

"Kopile" francuskog vina

Imena krimskih vina u velikoj su mjeri diktirana područjem uzgoja grožđa, nakon čega slijedi destilacija i starenje. Ali postoji iznimka. Međutim, to se ne odnosi na dva najpoznatija vina Krim iz marke "Massandra" - "Sherry" i "Bastardo". Prvo vino je jak alkohol s mješavinom sorti Albillo, Verdello i Sersial, koje zauzimaju manje od 0,5% vinograda.

Alkohol se isporučuje od 1944. godine i smatra se jednim od lidera u segmentu bijelih stolnih pića. No, "Bastardo" je zauzela drugačiji položaj, naime, slatko desertno vino. Napitak je proizveden od 2003. godine, ali je već stekao veliku popularnost na tržištu. Karakteristična značajka - note šljiva i čokolade, kao i izuzetno visoka slatkoća pića (razina šećera u plodovima je više od 24%, što je tipično za liker). Tvornica vina u Krim, "Massandra" od 2017, zauzima položaj najvećih na području poluotoka.

Takav divan "Koktebel"

Koktebel je druga poznata tvornica starih vina i rakija na Krimu. On je čak i malo stariji od "Massandre". Prva destilerija pojavila se na području Koktebela 1879. Posebnost biljke je specijalizacija u vrlo zrelom VIP-alkoholu. Neke koktebelske rakije su stare 20 godina, a sirovine se isporučuju isključivo iz vlastitih vinograda.

Trgovačke marke krimskih vina marke Koktebel do 2012. godine otvorene su iu inozemstvu. Budući da je većina proizvoda bila izvezena. Krimska vina iz ove tvornice nagrađena su u više od 170 nominacija, uključujući međunarodno kvalificirane sommeliere na međunarodnim izložbama.

Alkohol, dostojan starih majstora

Najveći dio vina marke "Koktebel" osigurava mješavinu koja uključuje lokalne sorte ili "imigrante" iz obližnjih stranih zemalja. Riječ je o Rkatsiteliju i Saperaviju. Važno je napomenuti da je prvi razred je naširoko koristi drugi vinari, uključujući i na sjeveru Krim. No, Saperavi i jaka vina dobivena od njega traje samo 1%, i stoga je vrlo rijetka. Proizvodnja također opskrbljuje slavnu mješavinu bijelog vina Chardonnay.

Međutim, sam Koktebel je savršen za uzgoj tehničkih sorti grožđa od kojih se dobivaju žestoka rakija. Osim konjaka s tri zvjezdice, Koktebel također isporučuje OS (CW), koji je ostario 20 godina. Recenzije vina na Krimu gotovo uvijek su pozitivne kada je riječ o autentičnom piću. Proizvodi kao što je Koktebel imaju vlastitu oznaku kvalitete na ambalaži. Traže od kupaca da pažljivo prate autentičnost proizvoda.

Ostale biljke s velikim imenom

Vinogradarstvo je na poluotoku vrlo uobičajeno. Međutim, treba spomenuti samo nekoliko najvećih poduzeća, opskrbu proizvodima koji su prešli oznaku stotine tisuća boca u jednom ciklusu. Spomenuto je postrojenje Inkerman, koje je dio Inkerman Internationala. U početku, destilerija je obrađena samo Rkatsiteli i Cabernet, nakon što su se pojavile trgovine za alkohol i alkohol. Ovdje je najprije nastala čuvena ružičasta vina "Heraklea", koja je zapravo vođa malog segmenta. Pod ovom robnom markom proizvodi se i "Crimean Aligote", vintage vino.

Oznaka također stoji u tvornici Novy Svet specijalizirana za pjenušava pića. Tvrtka proizvodi isključivo šampanjac. Stoljećima je povijest mijenjala svoj profil nekoliko puta. Godine 1878. veliki vojvoda Golitsyn postavio je temelje za poduzeće. Unatoč činjenici da je posjed opljačkan od 1918. do 1920. godine, tvornica je zadržala neke proizvodne pogone i kasnije je obnovljena. Od 2017. godine marka proizvodi oko 16 vrsta pjenušavih vina, uključujući berbu, nagrađene međunarodne nagrade.

Miješane sorte i povijest stvaranja vinograda

Područje poluotoka Krim je najprikladnije za uzgoj grožđa u industrijskim razmjerima. Tradicionalno se lokalna poduzeća prvenstveno oslanjaju na sirovine izravno s Krima. Najveći udio slatkih i poluslatkih sorti koncentriran je na jugu poluotoka, dok se jaki, bijeli kolege uzgajaju u središtu i podnožju.

Sastav tla izvrsno je za brzo dozrijevanje grožđa, a blaga klima sa suhim zrakom doprinosi prirodnoj zaštiti voća od štetočina i svih vrsta bolesti. Krimska vina (crno vino) proizvode se od merlota, koji se također nalazi na području ravnica. Ali eminentni Chardonnay se dojmljivo osjeća na sjeveru.

Najčešće sorte grožđa

Poznati "gruzijski" Rkatsiteli do danas ostaje temelj vinograda na Krimu. Ova sorta pokriva više od 43% teritorija. Prinos je na poluotoku ocijenjen kao visok. Unatoč prosječnom trajanju zrelosti, ekosustav pridonosi povećanju saharoze i glukoze u plodovima, što omogućuje korištenje Rkatsiteli u ranijoj fazi starenja. Služi kao osnova za mješavinu desertnih, stolnih, jakih, starih suhih vina.

To je u kombinaciji s Cabernet u vinima Krim, naglašavajući velikog buket potonje. Natjecanje Rkatsiteli čini Aligote. Služi kao osnova za mješavine za berba bijelih vina „Massandra“ i „Koktebel“. Vrlo hirovita, ali još uvijek uhvaćena na 14% teritorija vinograda poluotoka.

Sauvignon i Cabernet zauzimaju prosječno 5% i također su u mješavini brandiranih pića. No, poznati Merlot koriste samo nekoliko poduzeća. On je činio nešto više od 2% teritorija.

Red Saperavi pronašao je distribuciju pod markom "Massandra". Često se može naći na području vinogradarske marke. Važno je napomenuti da na području Krim postoje mnoge vrste „domaćeg“ grožđa ili tzv. Kopiladi iz glavne mješavine, što je karakteristično za apelaciju Francuske. Oni zauzimaju više od 10% teritorija i, na ovaj ili onaj način, sudjeluju u proizvodnji većine brendiranih pića. Osim toga, domaća proizvodnja vina vrlo je česta pojava na Krimu, tako da u određenoj mjeri svako gospodarstvo ima svoje vinograde.

Njihova imena bi trebala biti poznata

Nekoliko najuglednijih vina na Krimu nazvano je u lancu sorti koje su poslužile kao osnova za piće. Tako su, primjerice, među poznatim bijelim sortama i alkoholu od njih: "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli" i "Sauvignon".

Poznati su i ukusi "Kokure" i "Rizlinga". Krimska vina (crvena vina) također su bogata raznim vrstama "Cabernet", "Saperavi" i "Merlot". Među desertima se ističu "Sunčana dolina", "Bastardo" i "Cornelian Tauris".

Među pjenušavo vino najpopularnije su “Sevastopolske”, koje su, čak i za vrijeme postojanja SSSR-a, podvrgnute stranačkom elitnom stolu. Među pridošlicama s potencijalom, Krim Agora vino se ističe, na temelju mješavine koja je vrlo isti Saperavi.

Okusna paleta i vanjske značajke

Okusna paleta krimskog vina, prema ocjenama, nevjerojatno je opsežna na temu akcenta i okusa. Svaki poznavatelj može izabrati vlastito piće: nježan ili opor, gorak ili slatko. Svaki razred ima svoje karakteristike. Govoreći općenito, južne vinograde karakterizira pikantna gorčina s jarkim karamelnim naknadnim okusom. Na primjer, Aligote, bijela sorta, ima takav naglasak - cvjetni okus i karamela. No, Rkatsiteli je više temperamentan, s jakim, naglašenim sortnim naglaskom u okusu. Postoji uzorak ovdje. Što su sjevernije vinogradi, to je jača kiselost i naglasak na okusu voća.

Bijele sorte razlikuju se u paleti boja od blijedožute do slamnate, pa čak i zlatnog meda. Tamni rubin "Chardonnay", pak, odlikuje se snagom i punim buketom s naglaskom na voćne note. Isto je karakteristično i za "Saperavi", u čijim svojstvima postoji bliska povezanost s pićem od nara, uključujući i karakterističnu slatkoću u retrookusu.

Krimska vina su izrazito raznolika u pogledu okusa i imaju svoj karakter. Piće napravljeno od sorti koje su uzgajane uzgojem, apsorbirale su opsežan cvjetni buket karakterističan za podnožja i neke južne teritorije poluotoka. Daleko od svih crvenih sorti stječu karakterističnu šafirsku nijansu. Stoga treba pažljivo odabrati.

Geopolitika i trenutno stanje poduzeća

Uprava poluotoka navodi da geopolitička situacija na poluotoku ne bi trebala utjecati na stanje poduzeća koja proizvode alkohol i berba vina. Incident s uhićenjem cijele serije proizvoda u travnju 2017. jasan je dokaz neke vrste embarga na opskrbu vina s Krima.

Ipak, biljke i dalje funkcioniraju, a uprava često izjavljuje svoju distancu od političkih svađa i želje da se isključivo bavi umjetnošću vinarstva. Na kraju, poluotok se već nekoliko stoljeća bavio opskrbom vinom u velikim količinama, a trenutna situacija u industriji prijeti smanjenjem razine zaposlenosti i razvoja.

Krimska vina su svijetli predstavnik kategorije proizvoda koji su odavno prerasli određeno vezivanje za poduzeće ili brand. Geolokacija alkohola postala je posjetnica i jamstvo njezine kvalitete. Mnogi sommelieri prepoznaju status starih vina na Krimu, što samo po sebi služi kao priznanje kvalitete proizvoda s poluotoka.

Ostaje nadati se da će se trenutna situacija s opskrbom alkohola s Krima riješiti u korist jednog "igrača" - samog područja proizvodnje vina, koji je postao tradicionalan za stanovnike. Inače, svijet riskira gubitak najboljih vina na Krimu s vlastitim karakterom i svijetlom osobnošću.