Vina Rusije: rejting, proizvođači

18. 4. 2019.

Prije nego što govorimo o proizvodnji vina u Rusiji, htio bih ukratko spomenuti njegovu povijest. Zapravo, znanstvenici još uvijek ne mogu odrediti gdje je fermentirani sok od grožđa prvi put korišten.

Rusko vino

Povijest pića

Prema drevnom grčkom epu, način pripreme pića izmislio je bog Dioniz (sin Zeusa). Sok je bio istisnut iz plodova određenog sorte grožđa u amforama su dodani sol, pepeo, glina i začini. Potom je piće nekoliko mjeseci stavljeno u podrum.

U Rimskom Carstvu poboljšana je tehnologija. Za bolju fermentaciju piti vino plutaju u posudama, čuvaju se na suncu.

Umijeće izrade vina usvojili su Gali (plemena keltske skupine koji su živjeli na području moderne Europe). Oni su sadržavali mlado piće u hrastovim bačvama i tako povećavali snagu proizvoda.

Nakon nekog vremena postala je popularna diljem Europe.

Na temelju iskapanja egiptolozi su otkrili da su u drevnom Egiptu uzgajali različite sorte grožđa za proizvodnju pića koje je korišteno za određene vjerske obrede.

U staroj Grčkoj, zahvaljujući klimi, uzgajali su različite sorte (više od 140) od ovih bobica za proizvodnju vina. Inače, različite nacije imaju mnogo legendi vezanih uz vino.

Najčešći mit je grčka legenda koja kaže: pastir Estafilos je primijetio da jedna ovca, koja se odbila od stada, jede lišće s nepoznatim bobicama. Pastir je nosio jagode svom gospodaru Oinosu, koji je istisnuo sok iz njih. Nakon nekog vremena primijećeno je da je piće postalo još ugodnije za okus.

proizvodnja vina u Rusiji

Izrada vina u Rusiji

U našoj zemlji, piće Dioniza pojavilo se 1613. godine. Povijesni dokumenti potvrđuju verziju da su prve reznice grožđa koje su donesene iz Europe posađene na samostanskim prostorima u Astrahanu.

Godine 1657., prva serija vina poslana je na kraljevski stol. Tada je u Rusiji korištena medovina (alkoholno piće od vode, meda i kvasca) i sladovina (alkoholna masa dobivena fermentacijom).

S obzirom na činjenicu da je Petar I postupao s obzirom na nove strane tehnologije i pokušao ih uvesti, piće ukorijenjena u našoj domovini. Petar I, mogao bi se reći, postao je utemeljitelj proizvodnje vina u Rusiji. Uz blagoslov cara kod Astrakhana stvoren je prvi zasad vinove loze.

Glavna područja proizvodnje vina u Rusiji

Sada moderna Ruska Federacija proizvodi više od 7.500 tisuća hektolitara proizvoda od vina (1 hl = 100 litara) godišnje. Ovo je impresivna brojka.

Ključna područja vinarstva, gdje se proizvode pića raznih marki, su Stavropol, Krasnodar, Rostov regije, kao i Krim i Dagestan.

bijelo vino russia

standardi

Znanost koja proučava vino razvila je standarde za ruska alkoholna pića. Proizvodi od vina se proizvode u dvije vrste:

  • Vintage vina . Izlaganje fermentaciji u određenim uvjetima nekoliko godina.
  • Obično . Izloženost - 1 godina.

Osim toga, vina Rusije (i ne samo) podijeljena su ovisno o sorti grožđa na bijeloj, ružičastoj i crvenoj. Posebna vrsta smatra se iskričavom. Ova vrsta vina dobivena je sekundarnom fermentacijom pomoću ugljičnog dioksida.

Bijelo vino

Sada možete odvojeno reći o vrsti.

Mnogi smatraju da je vino o kojem se raspravlja napravljeno od bijelog grožđa. U stvari, ova vrsta pića je napravljena od oguljenih bobica.

Grožđe može biti bilo koje vrste, ali sok je uvijek transparentan. Bijela vina Rusije sadrže veliku količinu zdravih vitamina i eteričnih ulja. Preporučuju ih liječnici za prevenciju virusnih bolesti.

Osim toga, mala količina bijelog vina (150-200 g) poboljšava apetit. Preporučuje se da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ljudi koji imaju problema sa srcem, kao i bolesti jetre, koriste bijelo vino nepoželjno.

ocjenjivanje vina u Rusiji

Crno vino

Za proizvodnju ovog pića koristi posebne sorte crvenog grožđa. Korisna svojstva crno vino poznati su još od vremena grčkog liječnika Hipokrata.

Svakodnevna uporaba malih količina ovog alkoholnog pića smanjuje razinu kolesterola, usporava razvoj kronične bolesti stijenki arterija - aterosklerozu.

U sastavu crvenog vina Rusije - magnezij i kalcij, koji pomažu poboljšati rad srčanog mišića.

No, glavna korist od korištenja u malim količinama ovog pića je da je posebna tehnologija koja se ne koristi u proizvodnji bijelog vina, povećava razinu hemoglobina i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, usporava promjene u mozgu. Međutim, kada se koristi u velikim količinama crnog vina stvara rizik od razvoja hipertenzije i raka.

Povijest šampanjca

Pjenušava vina uključuju najpopularnije piće s niskim udjelom alkohola - šampanjac. Ova vrsta vina izumljena je i izvorno proizvedena u francuskoj pokrajini Champagne.

Prema povijesnim dokumentima, u manastiru Ovilier održano je otkriće šumećeg vina. Godine 1693. redovnik Pierre Perignon predstavio je svome opatu piće koje je pripremio. Opatu se svidio novi tip vina, nevjerojatan po ukusu, s malim mjehurićima plina, koje je stvorio redovnik, a potom i poboljšao.

Nakon nekog vremena, vino, nazvano u čast pokrajine - "šampanjac" - postalo je omiljena poslastica u mnogim europskim zemljama.

suha vina Rusije

Pojava pjenušavog pića u Rusiji

U Rusiji pjenušava vina pojavio se 1780. zahvaljujući slavnom vinaru Philippeu Clicquotu. Upravo je on odredio sudski proces za carski dvor. Od 1781. godine, Rusko carstvo je sklopilo ugovor s Francuskom i počelo je s stalnim zalihama pića za pjenušavo vino.

Donošenje šampanjca iz šampanjca bilo je skupo za našu državu, a krajem 17. stoljeća ruski su vinari od francuskih majstora učili stvarati pjenušava vina iz ruskog grožđa.

Godine 1799. prva serija pjenušavog pića u Sudaku poslana je u Moskvu s Krima. Zahvaljujući tome, vino je postalo pristupačno za rusku inteligenciju. Veliki doprinos razvoju proizvodnje šampanjca i drugih pjenušavih vina u Rusiji pripada knezu Galitsynu.

Glavni uvjet za pjenušavo vino

Bilo koja vrsta vina smatra se pjenušavom ako sadrži ugljični dioksid (obični ugljični dioksid). To se postiže na jedan od tri načina: prirodna fermentacija u staklenoj posudi, sekundarna fermentacija u metalnom spremniku i umjetna zasićenost plinom.

Danas se pjenušavo piće smatra nezamjenjivim obilježjem blagdana i bilo kojeg slavlja.

pjenušava vina Rusije

Glavni proizvođači Rusije

Sada možete razgovarati o njima. Za proizvodnju vina koriste se određene sorte grožđa. Naime: bijeli muškatni oraščić, saperavi, isabella i drugi. Danas su ruska vina velika potražnja u inozemstvu zbog proizvođača koji su više puta primali međunarodne nagrade. Najbolji proizvođači su grupa komercijalnih organizacija Ariantr, tvrtka Gatchina Distillery i tvornica Sparkling Wine.

Prvo, treba reći o prvom ruskom proizvođaču vina s popisa. Holding "Ariantr" ima tri produkcije: "Kuban-Vin", "Ariantr" i agrofirma "South".

Holding se specijalizirao za proizvodnju utvrđenih, poluslatkih i pjenušavih vina uglavnom prema metodi omekšavanja ugljikovog dioksida (Baugolt Nouveau metoda).

Proizvodnja tvrtke "Gatchina Distillery" proizvodi bijela i crvena vina iz poluslatkih sorti grožđa. A proizvodnja pogona "Pjenušava vina" jedna je od najboljih tvrtki za proizvodnju pjenušavih vina. Champagne "Leningrad" je popularan iu inozemstvu iu Rusiji.

klijenata

Ne tako davno u Abrau-Durso završio VI Sve-ruski vrh vinara. Na kraju ovog događaja, najavljen je popis pobjednika degustacijskog natjecanja pod nazivom “SVVR-2016 Cup”. Isti podaci uzimaju se kao osnova za ocjenjivanje vina u Rusiji. Ovdje su priznati lideri, odnosno imena proizvođača:

  • Don vinarija "Elbuzd". "Gewurztraminer" - najbolji bijeli suho vino Rusija.
  • Vinarija "Vedernikov". "Cabernet Sauvignon" - najbolje crno suho vino.
  • Vinarija "Fanagoria". Bijela stara brut "Blanc de Noir" - najbolje pjenušavo vino.
  • JSC "Tsimlyansk vina." "Tsimlyanskoe" - najbolje klasično pjenušavo vino.
  • JSC "Solarna dolina" . "Crni pukovnik" - najbolje likersko vino.

U rejting su uključeni i mnogi drugi proizvođači - Sommelier Firm, Azure Yagoda, Belbek Farm, Koncern-ZET, Aurora, Kuban-Vino, Yubileynaya LLC, Sikora Estate, Abrau-Durso, Massandra i druge tvrtke.

Ruski proizvođači vina

Zanimljivosti

Osim legendi o podrijetlu vina, koje ima svaka nacija, postoje i malo poznate zanimljivosti. Na kraju bih htio reći o njima:

1. U starom Rimu ženama je bilo zabranjeno piti vino. Supružnik je imao pravo ubiti svoju ženu zbog kršenja ovog zakona. 194. pr. Kr. e. Uveden je prvi proces razvoda u svijetu, koji je zamijenio smrtnu kaznu.

2. U njemačkom gradu Speyeru u povijesnom muzeju nalazi se najstarija boca vina. Napitak je napravljen u 325 n. e.

3. Godine 1922. arheolozi su otkrili grob faraona starog Egipta Tutankamona i pronašli vrč s vinom, koji je označavao datum proizvodnje i ime vinara. Osim toga, na posudi je pisalo: "Vrlo dobro vino."

4. Postoji opće prihvaćeno pravilo držanja čaše vina: potrebno je držati čašu za stopalo tako da toplina ruke ne zagrijava piće vina.

5. U drevnoj Grčkoj domaćin slavlja prvi je otpio gutljaj iz posude vina. Ovom gestom pokazuje da piće koje se poslužuje stolu nije otrovano. Tako je nastao slavni tost "piće za zdravlje".