Jorkširski puding: recepti, značajke kuhanja i preporuke

Britanci su, naravno, primarni ljudi, ali oni nisu skloni dobro jesti, samo malo Engleska kuhinja može se pohvaliti u usporedbi s mastodontima kulinarstva, kao što su Italija, Japan, Francuska. Je li to svjetski poznati puding! U Engleskoj je raj raznolikost pudinga. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati jorkširski puding. Recept ovog jela postao je poznat svijetu zahvaljujući najpoznatijem televizijskom kanalu u Velikoj Britaniji - BBC-u.

Pa, počnimo?

Zapravo, postoji mnogo recepata za pudinge: ima snack barova i slatkiše, pa čak i sivo-smeđe-maline, ali jorkširski puding, čiji je recept naveden u ovom članku, nešto je posebno. Ovo jelo s intrigantnim naslovom može dobro potresti vašu maštu i odvesti vas u atmosferu oštre engleske svakodnevice, isprepletene s dobrim pićima i ukusnim zalogajem u lokalnim pubovima. Zapravo, to nije ono što privlači vašu uzbuđenu maštu. Recept za jorkširski puding, barem, zasigurno ne sjaji niti s nevjerojatnom kompozicijom ili teškom kuhinjom.

Zanimljivosti

Tradicionalno, puding (točnije, mali pudinzi, budući da je svaki od njih veličine muffina) izrađen je u obliku košare, koja je dopunjena raznim preljevima (aditivi, punila). To uključuje salate, tjestenine za obroke, razne pjene, itd. Obično služi kao predjelo za kuhanje s umakom.

Recept za jorkširski puding izuzetno je jednostavan, ali postoje neke nijanse o kojima nam je govorio poznati engleski kuhar Jamie Oliver. Oh, ovaj mađioničar zna kako najobičnije jelo pretvoriti u ukusan zalogaj, da će vam i vaši prsti lizati. Jakerov recept za puding iz Yorkshirea uključuje uporabu beskvasnog tijesta za palačinke bez dodatka kvasca.

tehnologija

Ako nakratko prođete kroz tehnologiju, proces se odvija ovako: uzimajte porcije, obilno nauljene kalupi za pečenje; puding se snažno uzdiže, a na uštrb maslaca, šuplja rupa ili udubljenje formira se u malom pudingu. Da bi to bilo razumljivije za percepciju ruske osobe, možete usporediti ovaj proizvod s uobičajenim profiterolama.

Važno je napomenuti da je pravi jorkširski puding u razumijevanju Britanaca - stroj u 4 inča, a ne niži. Tajna izrade takvih mini turreta je sljedeći trik: za vrijeme pečenja vrata pećnice moraju biti zatvorena (inače će sve pasti u odvod).

Recept za izradu jorkširskog pudinga zahtijeva pečenje oko 20-25 minuta dok se potpuno ne skuha.

Engleski dobar u Moskvi

Jorkširski pudingi su mali šuplji kolači u obliku šalice. Napravljene su od tijesta, vrlo sličnog palačinkama. U engleskoj kuhinji, uobičajeno je da se u njih sipa umak i poslužite na obroke za tradicionalnu nedjeljnu večeru. Ako malo pogledate u povijest jela, Yorkshire puding je izvorno bio prilog za pečenu govedinu. Međutim, sada se koristi kao “pratilac” za svako pečenje mesa, bilo da se radi o piletini, svinjetini, puretini ili janjetini. Ovi mali "tornjevi" osvojili su ne samo odrasle, nego i djecu.

U Rusiji je ovo pečenje naučeno putem video recepta Jamieja Olivera. Iz nekog razloga, Yorkshireski puding postao je povezan s tim poznatim kuhara. Ali, zapravo, recept za njegovu proizvodnju je tradicionalan i praktički se ne mijenja, osim samo razlike u količini brašna i masti.

Jorkširski pudingi (jorkširski pudinzi) mogu se naći na pultu bilo kojeg engleskog supermarketa u obliku smrznutog poluproizvoda (potrebno ih je zagrijati oko četiri minute u pećnici), te u obliku smrznutih kockica tijesta u limenkama (treba ih peći oko 20 minuta u pećnici). Ako uvijek kupujete gotove proizvode, pokušajte kuhati jorkširski puding barem jednom. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nadnaravne napore.

"Uradi sam"

Dakle, recept Yorkshire pudinga od Jamieja Olivera.

Da biste napravili šest visokih pudinga, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• veliko jaje -2 kom.
• mlijeko - 100 ml;
• brašno - 70 gr. (polovica mjerna čaša);
• prstohvat soli (po ukusu, jer je umak već prilično slan);
• životinjska mast ili biljno ulje.

Ako odjednom nemate poseban obrazac za jorkširske pudinge, a ne patite od vječnog perfekcionizma, možete sigurno koristiti kalup za izradu muffina za pečenje. Za inventivni: puding se može napraviti u posebnim loncima otpornim na toplinu ili čak u rozetama od folije za pećnicu.

Postupak kuhanja

Prvo morate uključiti pećnicu na maksimalnoj temperaturi (230 stupnjeva). Prije ulijevanja tijesta, pokrijte dno svake posude za pečenje tankim slojem maslaca ili masnoće.

Obrasci se najprije moraju staviti u pećnicu deset minuta (pojedinačne posude, folijske utičnice moraju biti postavljene na jednu posudu, tako da je pogodnije kada se obrasci zagriju).

Zatim pripremite sami tijesto za jorkširske pudinge. Da biste to učinili, možete koristiti mikser (kako se ispostavilo, najviše odgovara za ovu mlaznicu je "umutiti"). Dalje, dodajte jaja, brašno u smjesu i postupno ulijte u mlijeko, stalno miješajući tijesto s mikser. Ovdje je važno postići homogenu konzistenciju bez kvržica, otprilike bi trebao nalikovati tijestu za palačinke.

Zatim trebate pažljivo ukloniti obrazac s maslacem iz pećnice, zatvoriti pećnicu kako bi se održala maksimalna temperatura. Potrebno je ravnomjerno preliti tijesto u forme koje vam stoje na raspolaganju (tijesto traje 6 komada) i doslovno ih odmah poslati natrag u vruću pećnicu i zatvoriti vrata.

Nakon toga, potrebno je smanjiti temperaturu pećnice na 220 stupnjeva i peći na 15 minuta. Važno: ne otvarajte pećnicu na spremnost jer se možda neće dići.

Nakon 15 minuta provjerite spremnost. Gotovi pudingi trebali bi se povećati i povećati. Ako dno nije u potpunosti ispečeno ili želite veći učinak "zazharistosti", nemojte ih uklanjati oko 3-4 minute. Gotovi pudingi već se mogu staviti na posudu ili u košaru za kruh i poslužiti odmah do pečenja s umakom.