Jednostavan recept za boršč sa svinjetinom

Znamo i vrlo poštujemo jelo ukrajinski boršč, ali u ovoj zemlji postoji najmanje tisuću i jedan borscht recept sa svinjetinom. U Volyn, Galitsky, Karpatski, a također i Hetman. Kralj svih boršč se smatra - i to s pravom! - Poltava, s uštipcima od češnjaka. Ne može svaka kuharica kuhati. Ovo jelo je komplicirano, zahtijeva vrijeme i trud. Stoga ovdje predstavljamo najjednostavnije recepte za ovu juhu. Ako ćete kuhati boršč sa svinjetinom, trebate odabrati dio ramena s kostima ili rebrima. Potrebna je prisutnost repe tijekom kuhanja i kiselog vrhnja prilikom posluživanja. Najukusnija mast postaje sljedeći dan.

jelen borscht recept sa svinjetinom

U večernjim satima namočimo u toploj vodi 200 g graha. Ujutro izlučivamo vodu, a grah malo kuhamo kako bi ostali vlažni. Meso (pola kilograma ili više) nasjeckajte na velike komade, napunite vodom i spremite za kuhanje. Kada prokuha, posolite, bacite slatki grašak i izvadite žlicom buku. Vatra je svedena na srednje. Dok juha gurgles (oko sat vremena ili tako), neka je dobiti nešto povrća. Tri srednje repe su se utrljale u velike žetone. Stavite tavu na vatru, prelijte suncokretovim uljem i odmah proširite repu. Prođite ga 7 minuta, zatim dodajte malo juhe, pokrijte poklopcem i krčite 10 minuta. Zatim slijedi prelazak rajčice (zimi) ili svježe rajčice bez kože. Nastavite kuhati još 5 minuta. Slomiti trećinu slatkog kupusa. Ako se to dogodi ljeti, recept od svinjskog borča predlaže da stavi kupus kasnije, nakon što je krumpir, a zimi - na početku kuhanja, zajedno s repa. Dakle, bacamo pečenu repu i nasjeckani kupus u juhu. Miješajte mrkvu i luk, dodajte ih i dodajte u tavu. Zatim pošaljite četiri krumpira na kockice. U kotlu mora postojati mjesto za držanje graha zajedno s tekućinom u kojoj je kuhan. U ovoj fazi polažemo lovorov list, zdrobimo dva karanfila češnjaka i druge začine, lagano dodamo malo soli na okus. Izrežite mali komad slanine u male kockice i zagrijte čvarke (kao i bez njih!). Premjestimo ih u boršč, pokrijemo posudu s poklopcem i ostavimo pola sata da se prolije. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i povrćem.

Volyn borscht recept sa svinjetinom

Pripremljen na isti način, ali bez sudjelovanja krumpira. Povećavamo količinu kupusa u cijeli kochanchik (600-800 g), uključujući korijenje za juhu (peršin i malo celera) u mast. Prstohvat limunske kiseline ili dvije žlice soka (ili žlica octa) dat će jelu ukusnu kiselost i obeshrabriti slatkoću repe. Kuhano meso izvuklo se, odvojilo od kostiju i zatim vratilo u tavu. Sve povrće se pirja u masnoći.

Svinjski boršč - recept Getmansky

Vrhunac ovog jela je u prisutnosti patlidžana i Bugarski papar. Grah treba uzeti zeleno ili konzervirano. Prvo pržite mrkvu u tavi, zatim joj dodajte luk, zatim papar, a zatim rajčice i repu. Kad se povrće peče 10 minuta na laganoj vatri, stavite još jednu žlicu rajčice. Boršč sa svinjetinom preostale sastojke polažemo u sljedećem redoslijedu: pirjanski miks povrća, kupus, krumpir, patlidžan i grah.