Kako pržiti škampe kako bi ostali nježni?
Izbor proizvoda
Oni koji prate zdravlje ne bi trebali uklanjati škampe iz svoje prehrane - skladište joda, vrijedne minerale i vitamine. Njihova ljuska sadrži jedinstvenu supstancu - hitosan, koja vam omogućuje da se borite ne samo s prekomjernom težinom, nego i s cistama i miomama. A oni koji vole maziti se s nečim ukusnim, bez obzira na korisnost i kalorije, također ne bi trebali zaboraviti ove ružičaste rakove - kuhane, pečene na roštilju, pržene u školjkama ili tijesta ... Postoji mnogo recepata, kuhajte škampe u tavi. Za pečenje je najbolje odabrati veliki kraljevski ili tigarski škampi. Možete kupiti već oguljene kuhane plodove mora ili u ljusci. Sve ovisi o receptu.
Nekoliko tajni o tome kako pravilno pržiti škampe
Prvo, morate pravilno odmrznuti proizvod. Najprije prenesite vrećicu iz zamrzivača u hladnjak, a zatim ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Iako će taj proces potrajati nekoliko sati, još je bolje provesti neko vrijeme nego u 5 minuta da se kaša ukloni iz mikrovalne pećnice. Drugo, sve morske plodove treba pržiti na velikoj vrućini 2 - 5 minuta, ne više. Što duže traje proces toplinske obrade, to je meso tvrđe i "gumeno". Za pečenje, najbolje je koristiti tavu za wok. Ako imate na raspolaganju samo uobičajeno "lijevano željezo" s visokim stranama, morate se pobrinuti da se ulje ne samo zagrijava, nego je savršeno vruće. može kuhati škampe i na maloj tavi.
Španjolski recept za škampe
U posudu prelijte maslinovo ulje, a ne štedite, da bi morski plodovi u potpunosti zakopali u njemu. Dva ili tri češnja češnjaka sitno nasjeckajte, pržite na maslacu dok ne postanu smeđi, dodajte omiljene začine (među njima je obavezna paprika). U ovom mirisnom ulju se u ljusci pržimo tigrastim škampima (ali bez glava i nogu). Ako je morska hrana neoguljena, vrijeme njihove toplinske obrade treba produžiti na 5 - 7 minuta. Poslužite vruće s bijelim kruhom koji se može umočiti u njega. ulje češnjaka.
Kako pržiti škampe oguljene?
Ako ste kupili vrećicu oguljenih malih škampa, vjerojatno su već kuhani. Prema uputama na ambalaži potrebno ih je odmrznuti, napuniti kipućom vodom i čekati dvije minute. Tada se voda isušuje, a morski plodovi se vraćaju natrag na ručnik, tako da, kada uđu u vrući masti, neće se prskati i pištati. Postoje dva glavna načina pečenja oguljenih škampa: u umaku i tijestu.
Kako pržiti škampa u tijestu?
Proizvod oslobađamo iz glave, nogu i ljuske, ostavljajući samo rep. Istegnite jaje prstohvat soli, dodajte 2 velike žlice brašna. Uzimajući škampe za rep, umočite ga u ovo tijesto i skuhajte u dobro zagrijanom maslacu.
Kako pržiti umak od škampa?
Pečenu morsku hranu pečemo 2-3 minute, napunimo bijelim vinom, dodamo sitno sjeckani češnjak, žlicu sojinog umaka, začina i kuhamo oko 5 minuta. Možete i trebate eksperimentirati s umacima: probajte kremasti umak, “Olandez”, “Bechamel”, preljev, gdje se majoneza i soja umak miješaju u jednakim dijelovima.