Vrste proteina i njihova svojstva

U novije vrijeme, ovaj bitan atribut sportske prehrane bio je poznat samo kao sredstvo za brzo dobivanje na težini tijekom visokih fizičkih napora. Danas je njegov opseg postao mnogo širi, koristeći različite vrste proteina i one koji žele izgubiti težinu i slijediti strogu dijetu. To pomaže kod minimalne količine kalorija za održavanje normalne razine aktivnosti i održavanje zdravlja. Osim toga, postoje i ljudi koji vjeruju da je konzumacija takvih dodataka izuzetno važna za naše zdravlje. Na neki su način oni u redu, ali pogledajmo bliže koje vrste proteina postoje danas.

Koji su znakovi dijeljenja proteina?

Prije svega, odvajanje se temelji na vrsti sirovine od koje su proizvedeni. Već tada se mogu podijeliti unutar svake skupine, ovisno o stupnju pročišćavanja. Treba imati na umu da je drugi znak mnogo manje važan, pa ćemo danas razmotriti vrste proteina samo na temelju kojih se proizvoda proizvodi konačni proizvod. Svaki od njih ima različita svojstva i popularnost. Na primjer, protein sirutke zauzima oko 45% tržišta.

Ali to nije sve, sve vrste proteina tvore skupine koje se međusobno razlikuju prvenstveno brzinom apsorpcije. Prvo razmotrimo ove skupine i tek onda nastavimo s detaljnijim ispitivanjem svake vrste.

Kompleksni protein

To je mješavina različitih vrsta proteina. Ovakav pristup vam omogućuje da osigurate maksimalnu koncentraciju aminokiselina koja najbolje utječe na vaše zdravlje. Glavnu ulogu ovdje igraju polako probavljivi proteini, koji su sposobni dugo hraniti mišiće. To su univerzalni kompleksi koji će odgovarati svakoj osobi, bez obzira na njihove ciljeve i ciljeve. Koriste se kako bi se smanjila i dobila na težini, kako bi se postiglo olakšanje.

Zatim ćemo posebno razmotriti vrste proteina i njihovu namjenu, ali za sada je vrijedno napomenuti da se kompleksni protein preporučuje za spavanje, ovo pravilo djeluje jednako za one koji žele izgubiti na težini, i za one koji, naprotiv, nastoje steći mišićnu masu. Tako će se mišićima tijekom noći osigurati aminokiseline. Osim toga, možete ih koristiti 2 sata prije treninga. Ako se kompleks koristi za mršavljenje, tada se može konzumirati samo polovica propisane doze.

Postoji kompleksan protein i značajan nedostatak. Činjenica je da se svojstva proteina sirutke značajno pogoršavaju zbog nečistoća drugih vrsta proteina. Osim toga, proizvođači sve više pokušavaju zamijeniti većinu sastava proteinima soje.

Spori protein

Nastavljamo razmatrati vrste proteina i njihovu namjenu. Ovi spojevi se odlikuju posebnim svojstvom, protein se polako uklanja iz gastrointestinalnog trakta. Ovo je izvrsna mogućnost da ugušite večernju glad. Ovaj tip uključuje kazein, koji se apsorbira unutar 6-8 sati i potiskuje glad. Najbolje je koristiti ga u poslijepodnevnim satima, onda do samog sna nećete osjetiti želju da nešto pojede.

Temelj takvih kompleksa su biljni proteini i proteini posebnog porijekla, zatvoreni u posebnu matricu, koja usporava njihovu fermentaciju. Vjerojatno je svima već zanimljivo saznati za što se te vrste proteina i svrha primjene. Odgovaramo, najčešće se koriste za smanjenje tjelesne težine i rad na reljefu. Možete ih koristiti za dobivanje mišićne mase, ali samo prije spavanja ili dugog posta. Sportaši koji imaju genetsku predispoziciju za prekomjernu težinu, preporuča se koristiti samo 10-30% sporog proteina, a ostatak brzo nadopuniti.

Brzi proteini

To je potpuno druga grupa, koju karakterizira visoka stopa apsorpcije iz gastrointestinalnog trakta. Ovo su vjeverice surutka (izolirati, izolirati i koncentrirati), kao i ribe i mesne proteine. Zahvaljujući upotrebi takvog kompleksa u mišićima, koncentracija aminokiselina brzo se povećava i povećava se proizvodnja inzulina - odnosno stvaraju se idealni uvjeti za dobivanje mišićne mase.

Posebno preporučuje korištenje tih kompleksa osobama sklonim mršavosti. Mogu se primijeniti protein sirutke nekoliko puta dnevno. Za osobu s prekomjernom tjelesnom težinom, najbolje je odgoditi osnovni unos do jutra kada je tijelu velika potreba za aminokiselinama. U isto vrijeme, za skup mišićne mase, proteinski koncentrat se uzima prije i nakon treninga i između obroka za 30 g. Za gubitak težine, protein se uzima samo ujutro i nakon treninga, samo se dio smanjuje za polovicu.

Koji protein odabrati?

Doista, s obzirom na prednosti koje protein donosi, vrste i razlike među njima, vrlo je teško odrediti koji je najbolji. Oni se razlikuju u rasponu cijena, malo je vjerojatno da će najjeftiniji moći natjecati u kvaliteti s vrhunskim aditivima. Međutim, u istraživanju proteina iste razine, razlika u postignutim rezultatima nije nađena. Trebate odabrati najčišći protein, što je manje raznovrsnih aditiva, to bolje za vaše zdravlje. Međutim, vrijedi odbiti koji tip proteina najbolje apsorbira vaše tijelo. Ne zaboravite da proteini nisu lijek za sve, već samo aditiv normalnoj hrani. Ne zaboravite da se 50% ili više proteina mora dobiti iz prirodnih izvora.

Glavni oblici proteinskog proizvoda

Proteinski pripravci nisu postignuće suvremene kemije, već prirodni proizvodi iz kojih se uklanjaju sve suvišne tvari. Danas na tržištu postoje tri glavne vrste proizvoda. Prvi je izolat. Vrste izolata proteina, smatramo u nastavku, najčišći je proizvod koji uključuje maksimalnu količinu proteina i minimalnu količinu nečistoća. Brzo se upija, donosi maksimalnu korist, ali ujedno je i najskuplja. Potrebno ga je uzeti odmah nakon treninga kako bi se brzo vratilo stanje mišića.

Drugi oblik je koncentrat. Manje je duboko čišćenje i ima od 20 do 60% različitih nečistoća. To mogu biti proteini ili ugljikohidrati. Drugi oblik se naziva hidrolizat, on je najprefinjeniji proizvod, spreman za trenutnu apsorpciju. To je, ne samo najčišći, već i djelomično fermentirani protein. To omogućuje da ga tijelo odmah apsorbira. Međutim, postoji određena opasnost: dobivanje proteina u obliku peptida, tijelo smanjuje proizvodnju enzima koji su odgovorni za razgradnju proteina. Stoga, nakon ukidanja lijeka će za neko vrijeme dati tijelu priliku da se prilagodi promijenjenim uvjetima.

Protein sirutke

Sada ćemo dati opis vrsta proteina, tako da će vam biti lakše oblikovati svoje mišljenje i napraviti pravi izbor. A prvi na našem popisu je protein sirutke. Napravljena je od svih poznatih mlijeka, točnije, od sirutke od mlijeka. Prema stupnju i načinu pročišćavanja, to može biti izolat ili hidrolizat, međutim, vrlo rijetko potrošači pune glave takvim suptilnostima. Za svakog sportaša važniji je sadržaj proteina u konačnom proizvodu. Prilikom odabira, može se voditi načelima da je ova određena vrsta proteina prilično pristupačna. Apsorbira se brže od mnogih drugih i najbolje je koristiti nakon vježbanja. Ovaj protein se smatra najprikladnijim za naše tijelo, jer je životinjskog podrijetla. Sadrži sve esencijalne aminokiseline.

Ako tražite najkvalitetnije i najvrjednije vrste proteina sirutke, najbolje je obratiti pozornost izolira protein sirutke. Brzina cijepanja je najbrža, što znači da je najpogodnija za uporabu ujutro ili odmah nakon vježbanja.

Protein jaja

Napravljen je od običnih proteina, koji je vrijedan izvor aminokiselina. U ovom slučaju, protein se izolira, suši i pretvara u prah. Ponekad se u ovu smjesu doda i žumanjak. Međutim, najčešće se radi o čistom proteinu ili albuminu, što znači da je odmašćeno filtracijom. Ovaj se protein prodaje u suhom obliku, nije ga teško kupiti, ali je skupi dodatak u usporedbi s drugima. Brzina njegove asimilacije je iznad prosjeka, što znači da nije prikladna ako se odlučite za sporu upotrebu proteina, na primjer, za gubitak težine. Odlikuje se vrlo specifičnim okusom, koji svima ne sviđa. Od prednosti, također se može primijetiti da je to protein životinjskog podrijetla, da ima cijeli niz esencijalnih aminokiselina, a to je najveći pokazatelj među svim proteinskim dodacima.

Skuta ili protein kazeina

Popisom svih sorti možemo sažeti koji protein je bolji. U međuvremenu, obratimo pozornost na protein kazein. Također je napravljen od mlijeka, upravo zbog gušenja. Većina ovog proteina u uobičajenom svježeg sira. Prema stupnju pročišćavanja, najčešće na našem tržištu postoje sorte poput kalcijevog kazeinata i čišće, ali malo skuplje - to je micelijanski kazein.

Ovo je vrlo skupi dodatak. Njegova cijena je oko 30% viša od cijene proteina sirutke. To je logično, budući da je proizvodnja svježeg sira energetski intenzivniji proces. Ovaj se protein polako apsorbira, pa se preporuča koristiti prije spavanja. Kao što je gore navedeno, to je protein životinjskog podrijetla, sadrži mnoge esencijalne aminokiseline.

Najpoznatiji sojin protein danas

Ime njegove odgovarajuće, napraviti soja protein iz soje. Pokazujemo to jer smo pristali predstaviti sve vrste proteina u sportskoj prehrani. Međutim, koristi se mnogo rjeđe od drugih. To je najjeftiniji protein koji košta oko 40% manje od proteina sirutke. Stopa njegove apsorpcije je prosječna. Ovaj protein je biljnog podrijetla, što znači da nema sve esencijalne aminokiseline. U isto vrijeme postoji očigledan plus - jako se naduva kada se promiješa. To jest, iz jedne žlice dobivate cijelu čašu koktela. Ovo je vrlo povoljno ako ga kupiti za mršavljenja. Ne zaboravite da sadrži soju ženski spolni hormoni dakle, dugotrajna uporaba pridonosi smanjenju proizvodnje testosterona.

Mliječni protein

Mi i dalje gledamo na vrste proteina za dobivanje na težini. Zapravo, mliječni protein je kompleks već nabrojanih aditiva. U proizvodnji kazeina i proteina sirutke izolirani su iz mlijeka zasebno, a ovdje su prisutni zajedno. Ova mješavina je vrlo popularna među sportašima, jer je složena. Dio proteina se brzo apsorbira, a neki polako. Dakle, rješavate dva problema odjednom u jednom koraku i osiguravate tijelu proteine ​​dugo vremena. Ovo je također životinjski protein.

Protein u tekućem obliku

Zapravo, koristit ćete bilo koju od ovih vrsta u obliku koktela, tj. Piti odmah ujutro ili nakon treninga. Tu su i proteini u obliku tableta, koji nisu toliko prikladni za korištenje. Međutim, potrebno je vrijeme da ga tijelo apsorbira, a što ako je potrebno upiti dodatak u nekoliko minuta? Preporučamo da obratite pozornost na aminokiseline. To su proizvodi razgradnje proteina koji se ne moraju probavljati, trošiti vrijeme i trud na tome. Često se proizvode u tekućem obliku, što dodatno ubrzava i olakšava prijem.

Proteini na bazi zrna

Najčešće iz pšenice. Ova vrsta nije dobila široku popularnost. Sličan je po sastavu proteina soje, ali po trošku proizvodnje je nešto lošiji od njega. Općenito gledajući, uzima se prosječan cjenovni segment između pandana soje i sirutke. Brzina apsorpcije je prosječna. Njegov okus je osebujan, piće može biti gorko. Podrijetlo biljke, a time i tijelo ne prima sve potrebne aminokiseline.

Goveđi protein

Nije lako naći na tržištu. U ovome izgleda kao protein pšenice. Zapravo, to je isti serum, ali skuplji za proizvodnju. Proizvod se odlikuje specifičnim okusom mesa, koji svima ne sviđa. Najpopularniji među potrošačima su slatki kokteli. Zbog specifičnog okusa ova vrsta nije rasprostranjena.

Ukratko

Često nas proizvođači uvjeravaju da je razlika između proizvoda koje proizvode i sličnih, ali proizvedenih konkurenata ogromna. Zapravo, protein - to je protein, bez obzira na to kako se zove. Razlika je samo u stopi asimilacije, tj. Možete prilagoditi prijem ovisno o zadacima i vremenu u kojem ćete ga koristiti. Ako postoji razlika između različitih proteina, onda je opipljiva samo za profesionalne sportaše, a za obične građane je nevidljiva. Prilikom odabira proteina, dati prednost proizvodu životinjskog podrijetla, budući da su biljni analozi mnogo slabiji u sastavu aminokiselina. Danas često možete pronaći višekomponentni protein. Sadrži nekoliko vrsta proteina, a početni sportaš više ne mora razmišljati o tome koji dodatak kupiti. U njega se odmah ulaze spori i brzi proteini, tj. Tijelo će biti potpuno opskrbljeno energijom.

Međutim, prije nego što odlučite koji je tip proteina bolji, ne boli se konzultirati stručnjaka. To može biti profesionalni trener ili dijetetičar. Najvažnije je da je upoznat s modernom sportskom prehranom. On vam mora objasniti da je, unatoč uporabi dodataka prehrani, potrebno održavati optimalnu prehranu tijekom cijelog dana. Većina vaše prehrane trebaju biti prirodni proizvodi. Samo u razdoblju aktivne pripreme za sportska natjecanja dopušteno je promijeniti taj omjer dodavanjem više proteina. Ne zaboravite da postoji određena količina koju tijelo može apsorbirati, a prekoračenje je neprihvatljivo.