Absint: sastav, recept. Kako piti absint. Absint na koktele

26. 3. 2019.

Dakle, trebamo razgovarati o tako neobičnom piću, poput absinta. Kompozicija je prva, kako se razlikuje od ostalih. Nije bilo razloga da se ljekovita svojstva pripisuju apsintu još od antičkih vremena, smatrajući da je u početku zelena tekućina lijek za mnoge bolesti, a zatim i za ovisnike koji mogu izazvati halucinacije.

Absint na sastav

Povijest pića

Postoje podaci o absintu koji datira iz dalekog XVI. Stoljeća prije Krista! Tada su u starom Egiptu napravili piće od cvijeća i lišća pelina, prethodno namočenog u alkohol. Ponekad je zamijenjeno vinom. Absint je korišten za liječenje raznih bolesti, i to je stvarno pomoglo. Ali ime pića najvjerojatnije potječe od starogrčke riječi “apsinthion”. Zanimljivo, u prijevodu to znači "nesposoban za piće". Vjerojatno se ovo piće smatralo takvim zbog svog ukusa. U drevnoj Grčkoj apsint se koristio kao lijek za neplodnost, reumatizam, ženski bol, anemiju i žuticu. Usput, ovo piće je bilo popijeno pobjedniku utrka kočija. Zašto absint, a ne vino? Čitava stvar je u svom gorkom okusu - pobjednik je stoga osjećao "gorčinu" slave.

sastojci

Danas, teoretski, svatko može kuhati absint - njegov sastav nije tajna. Općenito, vjeruje se da je ovo piće obična tinktura napravljena na temelju gorkog pelina i alkohola. Međutim, sve je mnogo složenije i više sastojaka. Poznati proizvođači dodaju više matičnjaka, anisa, ekstrakta komorača i drugih biljaka u obliku ljekovitog bilja. Ali ako govorimo o receptu za absint, "početni" sastav proizvoda izgleda ovako: etil alkohol vrhunske kvalitete gorki pelin i ljekovitog bilja (mogu biti ajkula, komorač, kamilica, anis, korijander, sladić, dagil pa čak i peršin). Svi navedeni sastojci mogu se lako kupiti u ljekarnama ili u trgovinama, glavna stvar je kupiti kvalitetne proizvode i ne dodati ništa što se ne bi moglo dobro kombinirati s pelinom i alkoholom.

Absint recept

Moderna proizvodnja

Danas je absint, čiji je sastav poznat svima koji su zainteresirani za proizvodnju alkohola, jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu. Proizvodi se gotovo svugdje - u Nizozemskoj, Španjolskoj, Švicarskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Češkoj. Posvuda se proizvode sasvim različita pića. Na primjer, u Francuskoj se pelin ne koristi - zamjenjuje ga bergenija. U Češkoj se može kušati najsnažniji absint - tu je najveći sadržaj tujona. Sljedeće na tvrđavi su švicarska pića. I tek tada - njemački i španjolski. Ako ga usporedimo s češkim apsintom, u kojem je sadržaj tujona oko 100 mg / kg, onda je u njima samo 30 mg / kg - gotovo tri i pol puta manje. Međutim, treba napomenuti da je prva i druga doza sigurna za ljudsko zdravlje (naravno, ako ne pijete boce absinta, jer sve mora biti mjera). Uostalom, prije ovog pića iz takvih tvari kao što su monoterpin i tujon, nisu ga uopće čistili.

učinak kompozicije absinta na tijelo

Mit o halucinaciji

Kao što je već bilo moguće razumjeti, absint je piće s vrlo zanimljivim sastavom. I nastavljajući tematiku sadržaja u njoj takve supstance kao što je thujone, htio bih govoriti o svojstvima "zelene vile", kako se ona također naziva. Dakle, prije svega potrebno je napomenuti da je snaga apsinta najmanje 55% okretaja. Maksimalna stopa može doseći 85%. Ali tvrđava ne utječe na halucinacije. Stvar je u monoterpinu i tujonu - to su supstance koje su po strukturi slične narkotičkim, ali to je samo pretpostavka koja nije znanstveno dokazana. Posebno danas iz ovih tvari piće se čisti u fazi proizvodnje. No, kao što kažu, od nule glasine ne rastu. Pedesetih godina prošlog stoljeća, trijezni ljudi postali su vrlo zabrinuti zbog velikog korištenja apsinta od strane drugih ljudi. Primijećeno je da uporna i prekomjerna zlouporaba ovog napitka uzrokuje tjeskobu i halucinacije. Bilo je čak i jednog tragičnog incidenta 1905. godine - jedan švicarski seljak, pijanog apsinta, upucao je svoju obitelj. Ovaj incident pokrivao je sve medije, a onda se pojavio čak i pojam "izostajanje s posla", što znači ovisnost o ovom piću.

Absinthe recenzije

Vrste absinta

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da može biti izuzetno zeleno. Međutim, to nije slučaj - danas postoji oko stotinu različitih marki. Većina ih je dostupna u vrlo ograničenim količinama. Stoga biste trebali razgovarati o najčešćim. Absint zelena je klasična verzija. To je prirodna boja ovog pića, i spomenuto je ranije. Tu je i žuta verzija. Primjer takvog absinta mogao bi biti češki "kralj duhova". Proizvođači kažu da je ovo najbolje piće ove klase na svijetu. I najskuplji. Izrađuje se isključivo ručno, koristeći ekskluzivnu tehnologiju. Tu je i crveni absint - obično mu se dodaje ekstrakt šipka koji određuje njegovu boju. I, konačno, najekstravagantniji - crni absint. Za njegovu proizvodnju se ne koriste pupoljci i lišće pelina, i njegovi korijeni. Kompoziciji se dodaje i infuzija crne bagrema - ona također pomaže u zasijavanju pića.

Absinte piće

Kako napraviti piće

Mnogi ga žele kuhati kod kuće. Da biste dobili željeni rezultat, potrebno je strogo poštivati ​​recept za apsint. Važno je zapamtiti da destilacija zahtijeva opremu i odgovarajuće uvjete, plus (po mogućnosti) iskustvo. Ako je sve ovo - možete nastaviti. Za pripremu švicarskog absinta iz Montpellier-a trebat će vam dva kilograma gorkog osušenog pelina (svakako se odvojiti od stabljika), šest kilograma anisa, 4 kg komorača, 1 kg korijandera, 0,5 kg nagulativnih sjemenki i 95 litara visokokvalitetnog alkohola, namijenjenih za pripremu alkohola. Radi lakšeg snalaženja, ovi omjeri su naznačeni na stotinu litara gotovog absinta (na temelju danih podataka moguće je izračunati potrebnu količinu za pripremu jedne litre). Biljne tvari treba namočiti u alkohol, zatim dodati malo vode i sve prestići u destilatoru. To treba učiniti sve dok ne bude tekućine. Za boju sljedećeg pića, potrebno je uzeti 10 grama rimskog pelina (oguljene i osušene), istu količinu izopa i pola žličice matičnjaka. Sve se to stavlja u parnu kupelj ili bojilo s destilatom. Smjesa treba zagrijati do 50 stupnjeva. Nakon toga, tekućina mora biti ohlađena i izlivena kroz filter. Nakon toga, otopine se kombiniraju i razrjeđuju s vodom kako bi se dobilo 74% okretaja. Isto vrijedi i za apsint. Kompozicija - najvažnija stvar je da se s njom uskladite, a onda će ispasti da napravite pravo piće. Važno je zapamtiti da absintu treba dopustiti stajanje - 1-2 mjeseca.

Kako piti absint

Absinthe recenzije od ljudi koji su ga pokušali, dobiva prilično raznolik, ali općenito su pozitivni. U svakom slučaju, ljubitelji žestokih pića dolaze na njegovo oduševljenje. U posljednje vrijeme popularna su pića s dodatkom absinta. Uspjeh su takozvani "ekstremni kokteli". Oni doslovno "razniju glavu". To je razumljivo, jer kombinacija šampanjca, absinta i grenadina ne može utjecati na osobu na drugi način. Ako želite uživati ​​u piću „klasičnim“ načinom, onda u čašu ulijte malo absinta, stavite žlicu s šećerom na rub čaše (tu su i posebni s rupama), a zatim počnite lijevati tanku vodu u šećer u tanku struju. Najbolji omjer za takav koktel je 1: 5 (apsint na vodu). Ponekad se u piće dodaje svježe stisnuto vapno ili limunov sok.

Absinthe zelena

Absinta učinak

I na kraju, trebamo razgovarati o tome kako piće poput absinta utječe na osobu. Sastav učinka na tijelo je vrlo zanimljiv. Prvo, nakon pijenja absinta osoba počinje vidjeti gore - sve postaje pomalo zamagljeno. Drugo, postoji mekoća u tijelu, ponekad, ako pijete previše, osoba ne može čak ni kontrolirati svoje pokrete. Međutim, ono što je najzanimljivije, iako se ne osjeća pijan, a zadržava prilično trezven um. Iako neki, ovo piće, naprotiv, izaziva val snage.