Američki viski "Bourbon". Burbon Što se razlikuje od viskija?

Koja je razlika između pića i želje za pićem? Sve je u volumenu. Plemenita pića se ne mogu apsorbirati u prekomjernim količinama, inače se okus gubi, a interes za opuštanje nestaje. U posljednjih nekoliko godina, tendencija opuštanja u barovima na čaši viskija postala je očita. Čvrsti ljudi ne mogu priuštiti ples u diskotekama, piti pivo u neograničenim količinama, ali nije sramota dopustiti dio Bourbon viskija. Koja je ljepota pića? Kako ga piti? A koja je razlika između viskija i burbona?

Stvorite sliku

Dakle, koja je estetika pravilnog korištenja alkoholnih pića? Nitko ne pije "Bourbon" pune šalice viskija, jer je loš oblik. Brojni gurmani preferiraju samo jednu vrstu pića, poput irskog viskija. Američki proizvod iz nekog razloga često se naziva vulgarnim, gubeći okus i miris svojih irskih predaka. Je li ovaj pristup razuman? Teško. Američki viski je potpuno neovisna kategorija alkohola. Zapravo, ovo je treći korak u razvoju pića. U početku su Irci razmišljali o proizvodnji alkohola iz ječma. Onda su Škoti predložili izradu slada iz ječma i pušenje. Amerikanci su dodali kukuruz u ječam i dobili svoj izvorni proizvod. Različite metode proizvodnje ne mijenjaju konačnu sliku ljubitelja viskija. Čovjek je najčešće solidan i dobrog ukusa. Polako i sa zadovoljstvom okusi piće, ponekad ga razrjeđuje sodom i ledom. Viski je savršeno piće za prijateljski sastanak ili samo druženje. Gurnite šešir na čelo, uđite u svoje misli i opustite se - atmosfera mira za poznavatelja viskija.

Povijesna referenca

Vjeruje se da je izvorni američki viski - burbon, i onaj u kojem se proizvodi Kentucky. Zapravo, situacija je nešto drugačija, budući da se u Americi to piće smatra najčešćim. Ovo je ljubazno posjetnicu SAD. I prema statusu oslanja se na povijest porijekla kako bi stekla svoju legendu. Rečeno je da se još 1789. baptistički svećenik Eliya Craig preselio iz Škotske ravno u Kentucky, a posebno u okrugu Bourbon, u blizini grada Louisvillea. U slobodno vrijeme odmarao se i uživao u eksperimentima s kuhanim viskijem iz lokalnog ječma. Ali nije bilo uspjeha.

Ali jednom je Craig morao otići u Georgetown na šerifov pogreb; tijekom molitve je skrenuo pozornost na kukuruz pod vrućim suncem i odlučio sagraditi kipuću kocku koja će zamijeniti ječam i raž s kukuruzom. Rezultat toga je da je zapakiran u bačvama od bijelog hrasta. Možda su bačve malo izgorjele tijekom slučajnog požara, ali Elia nije zalio viski - dugo je zaboravio na piće. Kad sam otvorio spremnik, unutra sam našao neobično ukusno piće. Bilo je tamno s dodirom ugljena. Eliya je prodao svoj eksperiment s oznakom "Bourbon, Kentucky". Postoji verzija prema kojoj je Craig odlučio dati ime za viski Bourbon u čast Francuske i Louisa, koji su podržavali Amerikance u njihovoj borbi za neovisnost. Ili je sve to samo špekulacija, a ime samo označava mjesto proizvodnje pića.

Sada nije toliko važno tko je prvi otvorio američki Bourbon viski. Glavno je da se sada piće ističe u skupini jakih alkoholnih proizvoda, jer je prošlo kroz postupak pojednostavljenja i prilagodbe lokalnim uvjetima. Drugim riječima, mještani su odbili ječmenog slada i zamijenili ga kukuruzom, ražom i pšenicom. Kako bi viski dobio željenu boju i okus, počeo je stajati u bačvama, spaljenim iznutra.

Proizvodna tehnologija

Kako se stvara ovo jedinstveno piće? Općenito, nema posebnih razlika u procesu pripreme žitarica, recimo, votke. Prije svega, zrna kukuruza, raži, ječma i pšenice su zdrobljena. Zatim se mljeveno zrno pomiješa s vodom. Slijede koraci fermentacije i destilacije. Sada je baza pića spremna, ali još je prerano da se opustite, budući da morate izdržati budući burbon u posebnim hrastovim bačvama, i nove, premda pregorjele iznutra. Nakon starenja, napitak ima snagu od 40 do 65 stupnjeva. Ne možete je piti prije filtriranja i punjenja.

To je osnovna tehnologija proizvodnje za dobivanje burbona. Što se razlikuje od viskija ovo piće? Moram reći da svaki proizvođač ima svoje tajne. Posebice, omjer kukuruza, raži, ječma i pšenice može biti promjenjiv. Podložno je podešavanju i vremenu ekspozicije. Glavna razlika bourbona je sadržaj kukuruza kao glavne komponente. Postoje li razlike u ukusu? Pa, ako niste poznavatelj pića, teško ćete moći odrediti razliku tijekom kušanja.

Američki klasici

Jedno od najprodavanijih pića na svijetu je Wild Turkey Bourbon, koji sadrži mnogo raži. Okus je ujednačeniji i klasičniji. Vrlo zanimljivo otkriva buket okusa pri dodavanju sode. U proizvodnji Blanton's Single Barrel poseban naglasak stavljen je na proces starenja i punjenja: svaka boca ima svoj datum, broj i autogram. Imena mnogih imena, ali često prvi stavljaju Old. Tako se ispostavilo da je Old Crow, Stari Fitzgerald, Stari Forester, Old Weller - "Stari takav i takav." U stvari, klasifikacija američkog viskija je vrlo jednostavna, jer postoje dvije glavne sorte - ravan i mješoviti viski. U prvom, sadržaj alkohola nije niži od 51%, a drugi je znatno slabiji - oko 20%, ovdje se dodaju i drugi tipovi viskija, neutralni žitarički alkohol, arome i boje. Ravni viski je podijeljen u nekoliko kategorija ovisno o sirovinama i tehnologiji.

Pravi viski: burbon

Uobičajeni naziv "burboni" definiran je posebnim zakonom iz 1909. Istodobno su se pojavila jasna obilježja takvog pića. Što karakterizira burbon? Što se razlikuje od viskija? Američka pića se proizvode na bazi sirovina, gdje kukuruz nije manji od 51% i ne više od 80%. Ostalo je raž ili ječam. Vrijeme izlaganja traje tri godine i duže. Prema postotku sadržaja kukuruza može se pripisati bourbon viski "Tennessee", zabilježeno zakonom 1941. Ističe se jedinstvenom metodom čišćenja pomoću ugljičnih filtara. Sam ugljen se spaljuje od javorovog šećera, uliva se u stupove, naizmjenično slojeva s vunenim jastučićima. Alkohol se pročišćava polako, gotovo kap po kap, čime se postiže mekoća i specifična aroma dima. Izdržati najmanje 4 godine. Tako postoji proizvodnja samo u Tennesseeju, odakle je došlo ime pića.

Doista rajsko piće proizvedeno sa sadržajem od 51% raži. Zvali su ga tako - Raž. Period starenja je mali, samo dvije godine, ali ovo je najstariji viski u Sjedinjenim Državama. Nakon što je "suhi zakon" otkazan, postao je popularan kao burbon, iako je to vrlo rijetko.

Klasifikacija tehnologije

Ako se koristi kvasac, proizvodi se Sauermesh viski. Četvrtina ostatka na dnu dodaje se novoj sladovini koja nije prošla fermentaciju. Stoga je okus pića konstantan. Tako se većina pića proizvodi u zemlji, iako to nije uvijek naznačeno na ambalaži. Ali kad se koristi svježi kvasac, dobiva se viski slatka masa. Lako piće bez naglašenog okusa naziva se "Svjetlo", ali ako je viski odležao više od 5 godina pod državnom kontrolom, onda je to Botled-in-Bond.

Vođe robnih marki

Ako dođete do prosječnog bara gdje se želite opustiti uz čašu viskija, ponudit će vam se najpopularnije robne marke. No jesu li oni dobri kao reklamirani? Ako želite točno viski-burbon - "Jim Beam" će biti najživlji primjer. Ovo piće izradio je Jacob Bim 1795. godine. Danas ova marka razbija sve rekorde popularnosti. Jim Beam potječe iz Claremonta, glavnog grada Kentuckyja. Postoji legenda da su prve partije viskija napravljene od sporenja kukuruza, tako da okus nije niži od ječma. Sedam generacija viskija koje proizvodi tvrtka "Jim Beam". Oni posjeduju Old Crow Whisky iz Frankfurta i Old Grand Dead Bourbon, poznat po svojoj suptilnosti i delikatnosti okusa.

Od 1866, Jack Daniels je proizveden u Tennesseeju. Burbon ili viski - kakvo je to piće? Umjesto toga, prva opcija, kao dio gotovo 80% kukuruza, 12% raži i samo 8% ječmenog slada. Okus je plemenit, u dobrom smislu konzervativan. Ovo je muško piće i vrlo snažno. Ako ga prvi put kušate, nemojte piti čiste, jer u protivnom prvi okus neće ostaviti ugodan dojam. Benchmark je mjerilo raženog viskija, poznatog po izvrsnom okusu i izuzetnoj aromi.

I dame

Ispada da je viski piće samo za muškarce? Daleko od toga, postoji američki burbon, proizveden u Kentuckyju više od jednog stoljeća, koji nosi naziv "Četiri ruže" ili "Četiri ruže"; tako, prema legendi, nazvana je po djevojkama iz obitelji razvojnog inženjera marke. Postoji, međutim, inačica prema kojoj je ime zarobilo četiri dame koje posjećuju Rufus Rose. Ovaj brand pomiješanog američkog viskija malo je slabiji i stoga dobar okus. Dame mogu uživati ​​u okusu i mirisu.

Druga obitelj postala je osnivačima marke "Joni Dram"; nekoliko kuća dugog izlaganja pojavilo se u Bijeloj kući. izvorna brand viskija s likom puranskog grba - “Wild Turkey” - odlikuje se svojom snagom od 50,5% i dugom izloženošću.

Zašto volimo okupljanja alkohola?

Doista, zašto se radije opuštamo nakon posla preko čaše alkoholnog pića, nego čokoladni kolač? Iako postoje, naravno, takvi ljubavnici. Ali smo se međusobno hvalili kvalitetom i okusom hrane i pića. S godinama, ljudi počinju cijeniti okus alkohola (ako malo popijete). Ako probate viski u svim pravilima, možete razlikovati nježan okus, miris i tragove hrasta. Izvorni okus može se postići čak i kod kuće, ako inzistirate piće s hrastovim grančicama. Morate znati da se lišće ne preporuča dodati, jer daju svijetlu boju, ali dodajte gorčinu. Kada naručite piće u baru, zapamtite da postoji burbon u različitim zemljama. Scotch - viski podrijetlom iz Škotske. Istina, ova zemlja nema ekskluzivno pravo na proizvodnju viskija. Ali, ipak, viski je alkohol određene razine.

Za jednostavnost

Ako imate dovoljno sreće da budete u Louisvilleu, sigurno ćete vidjeti veliku bocu Irley Times Bourbon viskija. Ovo je tvornica alkohola. Da, ovdje će te biti prodan najlakši i najsvjetliji od proizvedenih burbona. U vrijeme "suhog zakona", alkohol je služio i kao lijek, pa ne čudi da i sada postoje ljudi koji lijek vide u čaši elitnog pića. Budući da se proizvod čuva u bačvama, nakon svake šarže moraju se ostrugati, a strani miris može se ukloniti uz pomoć slame i pečenja. Kukuruzni burbon je mekši od raži, a njegov je okus bogatiji. Najskuplje vrste pića stare su do dvadeset godina. Ponekad se karamela dodaje kako bi dobila svijetlu boju. Trebate vješto piti burbon, jer ima slatkasto okus i okus je iznenađujuće dugačak. Možete prepoznati mirise vanilije, cimeta i voća. Dakle, pijenje burbona u jednom gutljaju je barbarsko. Zagrijte čašu u rukama, malo protresite i pijte u malim gutljajima. Vjerujte mi, ovo piće vrijedi poštovanja!