Đurđevka iz bakalara: jednostavna i ukusna!

Fraza, koja je postala poznata (ona iz filma “Ironija sudbine”), nije stvorila najbolju reputaciju za “riblji brazier”, a uzalud je - jelo je vrlo ukusno i vrlo zdravo! Aspic bakalar, na primjer, bio bi izvrsna opcija za bilo koji blagdanski stol, uključujući i novogodišnju zabavu - pa, to je već tradicionalno!

Nekoliko riječi o zdravoj prehrani

Osim toga, morska riba je bogata proteinima i mikroelementima, a prema nutricionistima i zagovornicima zdrave hrane može zamijeniti čak i crveno meso u njegovoj punini, ali je puno manje teška i brzo se apsorbira (za razliku od mesa sisavaca) od strane ljudskog tijela. Općenito, takvo punjenje bakalara svakako se može smatrati dijetnom hranom, proizvodom koji je pogodan za sve dobne kategorije. A posebno za one koji pažljivo prate hranu i višak kilograma. Budući da je ovaj riblji file također jedan od najnižih kalorija: do 70 kcal na 100 grama. I pluća za želudac (takva je hrana važna tijekom novogodišnjih gozbi), štoviše, ona hrani sve što je potrebno.

Punilo za bakalar. Recept s fotografijama

Kako kuhati ova ukusna jela? Aspic bakalar se obavlja vrlo brzo i jednostavno, ali zahtijeva malo pažnje i neko vrijeme za zamrzavanje u hladnjaku. Dakle, ako ste ga planirali pripremiti i poslužiti za blagdanski stol, tada biste trebali početi primjenjivati ​​recept barem nekoliko sati prije proslave (i po mogućnosti 4-6). Trebamo: zapravo, bakalar u količini od 2 kilograma i "pribor". Riba se može uzeti svježe zamrznuta - takva se prodaje u bilo kojem supermarketu ili specijaliziranoj trgovini morskih plodova. Više: luk, mrkva, jaja, vrećica želatine, lovorov list, limun i začini sa soli. Kao što možete vidjeti, set nije prevelik. Stoga, dostupna svakoj modernoj ljubavnici. Pa, sagradimo bakalar s želatinom?

Kuhanje je jednostavno!

1. Ribe su se odmrznule i očistile od ljusaka. Glava, ako je "uključena", ne bacajte - još uvijek korisna. I izreži trup na komade.
2. U velikom loncu prekrijte bakalar glavama (uklonite škrge!), Ljuštenim lukom i mrkvom. Povrće ne rezati i staviti netaknuto.
3. Jaja u količini od 3 komada kuhati odvojeno i cool, a zatim - očistiti od ljuske.
4. Kada voda u loncu kuha, dodajte sol i začine (lovor, primjerice, papar). Bakalar kuhamo već četvrt sata (ne savjetuju ga dulje, jer se može potpuno srušiti i urušiti).
5. Nakon određenog vremena izvadimo posudu iz vatre i uzmemo ribu s povrćem. Djelujemo što je moguće pažljivije.
6. Samu filtriramo juhu, a zatim je ulijemo u drugu posudu. Razrijedite vrećicu prirodne želatine u toploj tekućini i dodajte juhu. Dobro promiješajte. Neka masa bude oko 20 minuta, dok se želatina potpuno ne otopi. Zatim promiješati.
7. Sada ćemo se baviti ribom - već se malo ohladila i sasvim je spremna za “rastavljanje”. Pažljivo odvojite meso od sjemena. A mrkvu nasumce izrežemo (kao što vam se više sviđa - kockama, prugama, krugovima, pa čak i zvijezdama, savršeno će ukrasiti naš aspik od bakalara). Jaja su tradicionalno izrezana na kriške, a limun na tanke kriške.
   

Izrada i posluživanje jela

1. Uzimamo unaprijed pripremljene, čisto oprane kalupe ne prevelikih veličina. U njih stavljamo ljepše komade filea, sjeckana jaja s mrkvom. U ovoj fazi još uvijek možete spustiti grančice kopra, peršina ili zelene salate (ovdje se već oslanjaju na osobni kulinarski okus).
2. S lopaticom prelijte ribljim bujonom u limenke. Na vrh bacite krišku limuna u svaki od spremnika. Pažljivo uklonite spremnike u hladnjaku (ne u zamrzivaču!) Nekoliko sati. Mi kontroliramo zamrzavanje: čim se to dogodi, možete poslužiti i na svečanom stolu (položiti na zasebne tanjure u obliku želea, zadržati njegov oblik ili staviti u iste posude u kojima je zaleđen).
3. Dobro zasjeniti i naglasiti okus bakalara s želatina s želatinom pikantan senf, ribani hren, u kombinaciji s kiselim vrhnjem. Izrežite male komade crnog kruha, stavite u blizini. I punjenje bakalara, recept koji je vrlo jednostavan za provedbu, naravno, će ukrasiti svaki blagdan i privući pozornost gostiju.

Male tajne za ukras

• Da biste hrani dali najsvečaniji izgled, pokušajte sami obojiti juhu. Za crvenu nijansu koristite sok od repe. I dobivamo žutu boju, ako koristite šafran ili kurkumu. Orange nijansa postići uz pomoć soka od mrkve. Eksperimentirajte s shemom boja!
• Osim tradicionalnih kuhanih jaja s mrkvom, pokušavamo dodati i drugo povrće u jelo bakalara s želatinom: trake bugarskog slatkog papra ili zeleni konzervirani grašak, kisele krastavce s kriškama ili maslinama, pa čak i marinirane tikvice. Neke kućanice, naprotiv, radije koriste samo ribu i svježe zelje. Ugodnu gozbu!