Peći janjetinu u pećnici - slično inspiraciji

Ovo je praznik - peći janjetinu u pećnici. Čak i sam proces inspirira i pomaže u spoznaji da će biti ne samo ukusna, nego i hranjiva. Mlada janjetina posebna je poslastica. I kolesterol u njemu je mnogo manji nego u svinjetini pa čak iu govedini. Sa začinima, ne možete podijeliti dlake - uzmite ono što obično volite do mesa. Mora biti ispunjen jedan uvjet: ako je janjetina hladna, ona se mora kuhati unaprijed, dan ili dva prije posluživanja. Ali ako je vruće, onda je bolje od vrućine i topline.

Kako ispeći janjetinu u rukavu

- Što nam treba? Janjeća noga, luk, mrkva, češnjak, limun, sol, papar i začini - mogu biti gotove mješavine za kebab ili pilav.

- Kako ćemo ga kuhati? Ogulite češnjak, isecite svaki klinčić u duge kriške, a mrkvu izrežite na trake. Koristite oštar i tanak nož da napravite rupe u mesu i stavite ga s češnjakom i mrkvom guranjem po oštrici. Utrljajte cijelu nogu mješavinom soli i papra, začina, pomiješanih s limunovim sokom. U ovoj marinadi, morate držati meso barem za noć, i po mogućnosti za jedan dan, prekriti luk narezan na pola prstena i ostatke narezane mrkve. Nakon toga stavite i nogu, i luk mrkvom, a marinadu u rukav za pečenje, čvrsto vezajte krajeve i pecite na sto osamdeset stupnjeva oko dva sata. Moguće je preciznije odrediti vrijeme temeljeno na težini ovčetine - za svaki kilogram se dodaje sat.

Kada je meso gotovo u potpunosti spremno, morate ga osloboditi iz rukava kako biste ispekli u lijepu koru. Ovdje dolaze u ruci s konvekcijom. Ako se janjetina poslužuje vruća, trebate ga odmoriti deset do petnaest minuta prije rezanja. Bilo bi lijepo poslužiti cijelu janjetinu za stolom i isjeckati je s gostima, ali je pogodnije to učiniti unaprijed. Salate od svježeg povrća i sve vrste priloga su izvrsne za ovo jelo. Kako ne biste gubili vrijeme i energiju, možete istovremeno peći, primjerice, krumpir s janjetinom. Međutim, kako bi se peći janjetinu u pećnici, neće biti potrebno toliko truda, bit će vremena za prilog i salatu. Glavna stvar je već na stolu, što znači da u svakom slučaju odmor će se održati.

Kako ispeći janjetinu u glazuri

- Što nam treba? Janjeća noga, crni papar, sol, senf, češnjak, ružmarin, bijela suho vino đumbir.

- Kako ćemo ga kuhati? Nasjeckati češnjak i ružmarin u mikseru, narezati đumbir, pomiješati ga s senfom, vinom.

Janjetinu natrljajte solju i paprom, obilno prelijte mješavinom. Zagrijte pećnicu snažno - do dvjesto trideset stupnjeva, stavite nogu na roštilj meso. Stavite pladanj za pečenje ispod janjećeg stalka gdje će teći sok. Usput, prikladno je peći malo kuhani krumpir za ukras. Zasićena je sokovima i mirisima pečenog mesa, začina, pa će stoga biti izuzetno ukusna. Odmah nakon pečenja janjeće noge, u pećnici trebate smanjiti toplinu na sto šezdeset stupnjeva. Potrebno je peći do gotovog, kada će se sok iz dubokog uboda isticati transparentno. Zatim obložite meso tankim slojem sirupa (možete od pekmeza od šljiva, agruma ili čak ribizla, lingonberija) i posuti krupnom soli. Zatim dodajte toplinu u pećnicu i pecite još petnaest minuta. Zatim morate pokriti meso folijom i pustiti da se namakati oko pola sata, tako da se odmara i omogućuje vam da napravite lijep rez. Nije osobito teško peći janjetinu u pećnici. Ovo jelo će ukrasiti svaki odmor!