Baklava: recept za svaki ukus

Baklava je predivna orijentalna poslastica, izvrstan desert i prekrasan način da se demonstrira vještina domaćice. Grad u kojem živim nalazi se na raskrižju vrlo različitih kultura. Nevjerojatna i prijateljska, za razliku od mnogih drugih gradova, susjedstvo različitih nacionalnosti dovelo je do apsolutno nevjerojatne, vrlo raznolike i ukusne kuhinje. Svaka od naših hostesa može kuhati ukrajinski boršč i kozačku riblju juhu, napraviti mantas i sushi, a teško je pronaći takvo pečenje kao na Donu u drugom gradu. Samo recepti za baklave (i kako napraviti baklavu, znamo i mlade hostese), ima više od desetak. Uostalom, Turci i Gruzijci, Armenci i Arapi, Moldavci i Azerbejdžani to pripremaju na svoj način. Sve recepte navedene u nastavku, pokušao sam u svojoj kući. Još uvijek ne možemo odlučiti koji je desert najukusniji, pa svaki put napravim baklavu drugačije.

Moldavska baklava

Ovaj recept mi ​​je dao jedan susjed iz Moldavije. Ova slatkoća je pripremljena ovako. Za tijesto pomiješajte pola šalice mlijeka (volim 6%), žlicu suhog kvasca, trećinu šalice šećera. Mijesiti dobro tijesto. Dok god se uklapa, možete napraviti nadev. Orah (dvije čaše) Udaram u mikser. Možete koristiti i bademe i lješnjake, ali su najzanimljiviji orasi. Nastala masa treba pomiješati s ¾ šalice šećera, kardamom, dodati malo cimeta. Kada je tijesto pogodno za baklavu, potrebno ga je valjati, a što je tanje to bolje. Stavite na topli lim za pečenje, raširite lopaticom ravnomjerni sloj punjenja. Zato ponovite nekoliko puta. Podmažite gornji sloj tijesta žumanjkom, pošaljite ga u pećnicu pola sata (170 °). Izrežite vrući proizvod, sipajte med i puno toga. rastopljeni maslac, Pokrijte i ne dopustite kući dok se kolač ne namoči.

Puff turska baklava

Recept je donesen iz Azerbajdžana. Međutim, turska baklava se priprema na isti način. Izrađen je od lisnatog tijesta, koje će se valjati do 1 mm. Za njega uzimamo vanilin šećer čašu mlijeka, vrećicu kvasca, jaje, pola šalice (manje) šećera, 150 g ulja. Tijesto će dugo morati mijesiti. Punjenje se vrši na isti način kao u prvom slučaju, samo se orašasti plodovi melju u mortu do veličine heljde. I dodajte veliku žlicu šafrana, malu đumbir ili kurkumu. Sve ostalo radi se na isti način kao u prvom receptu.

Baklava od četkice

Njezin je recept vrlo sličan pripremi grmlja. Da, i ova slatkoća je slična njemu, međutim, stanovnici sela Golubitskaya, koji je na Azovskom moru, nazivaju ga "baklava". Tijesto se miješa od pola čaše mlijeka, jaja, četvrtine šalice šećera, 3 čaše brašna. Svakako dodajte sol i prašak za pecivo (ili soda), biljno ulje. Tijesto treba ležati sat vremena u hladnjaku, zatim ga tanko valjati i pržiti u velikim količinama maslaca. Vruća baklava šiblje zaspi s šećerom u prahu. Brzo, jeftino, ali vrlo ukusno.

Armenska baklava

Recept koji dajem je pojednostavljen. Za to trebate uzeti nekoliko paketa gotovog lisnatog tijesta. Podijelite 6 jaja na žumanjke i bijelo, pošaljite ih u hladnjak. Grgajte orašaste plodove nožem (ne manje od pola kilograma, više). Pomiješajte ih sa čašom šećera. Pečemo 2 lista tijesta. Tući čašu šećera i proteina oko dvadeset minuta: dok ne dobijete jaku masu. Širimo sirovo tijesto, bogato podmazujemo masu jaja, posipamo orašastim plodovima sa šećerom i cimetom, pokrijemo pečenim listom. Podmažite, pospite, pokrijte sirovim tijestom i ponovite sve opet. Polupečeni pripravak namažimo žumanjcima, šećer sa šećerom, ukrasimo orasima, pošaljemo 10 minuta u pećnicu. Zatim sečemo, sipamo med i maslac, bolje rastopimo. Ukusna!