Banketni meni kafića i restorana

Banket - riječ francuskog podrijetla. To uključuje dijeljenje hrane (ručak ili večera) u čast važnog događaja. Štoviše, sam kontekst sadrži ozbiljno značenje. Sve, prema neizgovorenim pravilima, treba biti na najvišoj razini, uključujući i banket meni. Gotovo najvažnija stvar u organizaciji takvog slavlja je samo njezina kompilacija. Ali kako bi sve učinili ispravno - samostalno ili uz pomoć relevantnih stručnjaka - morate znati principe za kreiranje menija za bankete. Danas ćemo o tome pokušati ispričati u našem članku.

Malo povijesti

Ali najprije nekoliko riječi o povijesti nastanka takvih događaja. Da, to su bili događaji, budući da su, primjerice, u doba renesanse u Italiji 16. stoljeća, a kasnije i banketi bili jedan od najčešćih oblika susreta važnih gostiju: veleposlanika, vladinih dužnosnika, kraljeva. Stoga tradicija - da zadiviti goste s obiljem i profinjenosti predloženih jela. Dakle, povijesne informacije o jednom od španjolskih banketa na dvoru, doista nevjerojatna mašta njegove veličine. Banketni meni sastojao se od više od 1200 jela! Francuski kraljevski sud dao je veliki doprinos razvoju takvih događaja. U istoj epohi Velike revolucije organizirani su tzv. „Građanski banketi“, koji su prisutnima omogućili da izraze svoje kolektivno mišljenje o zajedničkim idejama, da pokažu svoje jedinstvo i koheziju.

Uživanje ovih dana

Danas banket ostaje u određenoj mjeri demonstrativan događaj. Može se održavati u raznim prilikama: vjenčanje, obljetnica, obrana diplome, stjecanje radnog mjesta ili znanstveni stupanj, korporativni značajan sastanak. No, događaj koji je uvijek označen ima aureol dovoljne važnosti i težine u životu ili zajednici osobe. Banketi se održavaju, obično u restoranima, iako se takvi sastanci često organiziraju kod kuće (ako broj sudionika dopušta korištenje privatnih prostora). No, u ovom iu drugom slučaju, banket meni je jedan od prvih trenutaka, o čemu raspravljaju organizatori.

Opća načela izrade

Za svaku proslavu, na primjer, vjenčanja, možete kreirati jelovnik uz pomoć administratora ili kuhara, ako se banket održava u restoranu. U kafićima i restoranima za bankete obično se nudi prilično širok izbor jela koja se mogu kuhati i posluživati. U pravilu sadrži nekoliko dijelova: hladna i topla predjela, razne salate, topla jela, desert. Poseban segment su pića (prema nižoj kategoriji organizatori, prema gornjoj - po samom restoranu). Stolovi su obično uređeni u skladu s temom festivala i poslužuju se tradicionalno.

Banketni meni kafića i restorana: grickalice

Oni su, u pravilu, podijeljeni na hladne i vruće. Do hladnoće može se pripisati sve vrste canapes s različitim sastojcima koji su sada vrlo popularni i na bankete, i na prijeme. To su također i paste, peciva, dimljeno meso, kiseli krastavci, komadići (sir i meso) i mnoge druge ugodne stvari. Uključuju i grickalice tartlets s punjenjem, pečeni na škripanje, juliens, palačinke, trokuti od krumpira, širina jezika, rajčica ili gljive punjene sirom, benderiki, lignji - nemojte ih sve navesti! Smatra se dobrim oblikom, ako se u restoranu u banketnom meniju nalazi što više toplih i hladnih predjela. A izbor je, kao i uvijek, vaš osobno.

salate

Banketni jelovnik (fotografija u prilogu) treba sadržavati najmanje nekoliko vrsta salata, po mogućnosti od četiri ili više. Štoviše, moderni kuhari savjetuju da se udalji od post-sovjetskog nasljeđa, a da se na popis jela ne uključi tradicionalni Olivier i krzneni kaputi - bolje je gostima ponuditi jednako ukusne, ali originalnije opcije. Ovdje, na primjer, korejska kuhinja s raznim salatama može doći na spašavanje. Ili mediteranski s morskim plodovima. I europski također može biti dobar: salata s teletinom ili pačja prsa, salata s lingonerima i celer, salata s pirjanim gljivama izgledat će sasvim svježe i originalno na vašem banketnom stolu.

Vruća jela

Budući da se prva jela tradicionalno ne poslužuju na banketima, koriste se različite opcije - s i bez priloga. To mogu biti mesni ili riblji odresci, perad, roštilj, posuđe u loncima. I kao dodatak - povrće na žaru.

deserti

Kao desertna jela, kolači i kolači, kolačići, pite se mogu uspješno koristiti. Također je dobro jelo sa sladoledom i voćem, začinjeno kremom, posuto čipsom od čokolade. Istočni slatkiši: turski užitak, baklava, marshmallows, slatke vrste želea s voćem, svježim bobicama i voćem. Naravno, blagdan se privodi kraju, a vrijedan je kraj! Služi se kolač (jedna od tradicionalnih opcija, na primjer, "Napoleon"), što može biti izvrstan zaključak na gozbi.

napici

Prilikom sastavljanja banketnog jelovnika u kafiću ili restoranu, ne smije se zaboraviti na alkoholna i bezalkoholna pića. U tom slučaju, potrebno je uzeti u obzir preferencije sudionika koji su namijenjeni za blagdan ili djelovati u okviru općeprihvaćene norme. Sokovi, voda (sa i bez plina), bezalkoholna pića, čaj i kava obično se biraju od bezalkoholnih pića. Alkoholni - šampanjac, crno i bijelo vino, votka, rakija. Za sofisticirane ili originalne stolove - viski, tekila, rum. Kokteli mnogih sorti, koje se poslužuju uz deserte, vrlo su popularni.

Kako služiti

U pravilu, na banketu postoje stroga pravila za posluživanje hrane, prema kojima se jela izmjenjuju jedan za drugim. Prvi su poslužili hladne zalogaje i pića (oni su prisutni na stolovima prije dolaska gostiju). Zatim - vruće grickalice. Dijele ih konobari nakon što sudionici banketa sjede za stolove i izgovore prve pozdrave. U isto vrijeme ili nešto kasnije poslužuju se salate - meso i riba. Mnogo kasnije poslužuju se topla glavna jela. I u konačnici - desert i odgovarajuća pića. Obično se na banketu smatra dobrim tonom ako će hrana ostati poprilično velika, a loša ako nema dovoljno poslastica za svakoga. Isto vrijedi i za tople napitke: bolje je sve izračunati unaprijed, napraviti potreban izračun i naručiti dovoljnu količinu proizvoda.

Banketni meni: recepti s fotografijama

Naravno, banket se može održati ne samo u restoranu ili kafiću, već i kod kuće. Takve domaće opcije mogu se koristiti kada se slavi drugi dan vjenčanja ili, recimo, godišnjica. Glavna stvar u ovom slučaju je da područje sobe koja se koristi za događaj omogućuje pozivanje planiranog broja gostiju (jer banket obično uključuje ne 3-5 ljudi, nego mnogo više). Pa, jela se mogu pripremiti na vlastitu, ako je domaćica navikla na čaranje u kuhinji i zna puno o tome. Za kućnu opciju, kako bi se razvio banket meni, recepte možete odabrati gotovo bilo koje, čak i vrlo složene u izvršenju. Obično je potrebno nekoliko dana kuhanja. Također, ako se očekuje veliki broj sudionika, pomoćnici su potrebni kako bi sve pripremili na vrijeme. Naravno, ima mnogo jela. Stoga smo, primjerice, odabrali samo nekoliko. Ispod možete vidjeti nekoliko ilustriranih opcija. Pri izboru jela koja se pripremaju, slijedite gore navedena pravila. Jedina razlika je u tome što kućna banket obično nije službena kao i restoranska. Dakle, to podrazumijeva manje ceremonija, sve izgleda mnogo jednostavnije, ali nitko još nije otkazao opća pravila za držanje!

Pileća salata od ananasa

Morate uzeti: pileća prsa (ili file), pola svježeg ananasa ili malu staklenku konzervirane hrane, tri jaja, orah oljušten - 100 grama, tvrdi sir - 100 grama, začini, majmunska provancija.

Skuhajte dojku, uklonite kost, ako je dostupna. Hlađenje. Ananas narežite na male kockice. Orašasti plodovi su oslobođeni slojeva i razbijeni. Jaje kuhati i narezati na kockice. Sirevi su veliki. Sve smo pomiješali, napunili majonezom i posipali začinima, ne previše gorljivi. Ukrasite ukusnu salatu sa svježim začinskim biljem - i poslužite se! Napomena: budući da se recept dijeli, potrebno je pomnožiti sve sastojke s brojem sudionika na gozbi. Gornja doza je predviđena za tri. Prema tome, ako se očekuje 30 gostiju, komponente se moraju uzeti deset puta. Isto vrijedi i za sljedeće jelo.

Salata od škampa od avokada

Potrebno: pola kilograma srednjih škampa, par avokada, par svježih krastavaca, tri jaja i majoneza. Za okus - papar i sol.

Kuhajte i čistite škampe. Krastavci i avokado također su poželjni za guljenje. Koristimo račiće u cijelosti, a sve ostalo narežemo na kockice. Mi miješamo i punimo majonezom - bez fanatizma, kako ne bi prekidali okus. Ukrasite svježim lišćem i poslužite na stolu za bankete.