Barista: tko je i što radi.
Barista - tko je to? Kava ... Koliko znamo o ovom nevjerojatnom i tako vrućem piću svih nas? Dosta. Znamo mnogo načina da to učinimo: 
kuhati u turk, zaliti kipućom vodom instant kava pritisnite gumb u aparatu za kavu itd. On je tako organski ušao u naš svakodnevni život da smo potpuno prestali uživati u okusu i mirisu, zaboravili kako uživati u ovom nevjerojatnom osvježavajućem piću. Srećom, postoji netko tko je u stanju vratiti čaroliju ceremonije kave, koja zna kako napraviti stvarno ukusnu i aromatičnu kavu - baristu. Tko je? To je, strogo govoreći, stručnjak za pripremu kave. Iako je barmen, ne bavi se alkoholom, nego se isključivo bavi pripremom kave. Povijest nastanka struke potječe iz Italije, gdje vlasnici kafića ponekad postaju šank i tretiraju svoje posjetitelje s brendiranim pićem. Isprva je to bio klasični espresso, ali se kasnije priprema i posluživanje pića pretvorilo u pravu umjetnost.
Što se traži od pravog bariste?
Ovo je majstorstvo tehnika kuhanja za do 40 vrsta kave. - Morate biti u stanju prepoznati i razlikovati najfinije nijanse okusa kave.
- Sveobuhvatno znanje o kavi: sorte, proizvođači, formiranje aroma, uvjeti za rast žitarica.
- Razlog za korištenje opreme za pripremu kave, koja uključuje uravnoteženje brušenja, tlaka u aparatu za kavu, temperature vode, itd. tijekom radne smjene.
- posjedovanje tehnika crtanja uzorci na koži kave.
- osobine ličnosti barista. Tko je to? Visoka razina sudjelovanja. Stoga je potrebno slušati želje gostiju, komunicirati sa svim posjetiteljima pristojno i strpljivo.
- popustljivost profesionalna etika: samopoštujući barista primjenjuje sve svoje vještine u pripremi najviše svake šalice kave.
stručno usavršavanje
Obuka Barista provodi se izravno na radnom mjestu od strane iskusnijeg kolege ili u udrugama koje stvaraju pojedini profesionalci ovog posla. Te organizacije uključuju:
- "Škola Barista", "Akademija kafne umjetnosti", "Institut za kavu i čaj".
- Petersburg Barmen Association, ruska podružnica SCAE.
Najviša razina vještine barista je položaj majstora kave. Ovo je vrsta Master of Coffee Sciences. Da biste dobili ovaj naslov, morate položiti poseban stručni ispit. Barista koji je mogao proći kroz njega može sa sigurnošću reći da zna sve o kavi, kao i sve što je s njom povezano. Ovo je neka vrsta sommeliera za kavu. Ovaj rad nikako nije lak, jer često u jednom danu morate pokušati do tri stotine različitih vrste kave. Profesija barista važna je ne samo za ugostiteljstvo. Neke poznate tvrtke s ciljem održavanja radnog tona i dobrog raspoloženja svojih zaposlenika unajmljuju bariste u svom osoblju, tako da svaki zaposlenik može uživati u mirisnom piću u pogodno vrijeme za njega tijekom radnog dana.