Basma: recept, sastojci, savjeti za kuhanje

Najzanimljivija stvar se dobiva ako se basma kuha u kotlu na vatri. Tako da se jelo ispostavi mirisnijim. Ali u našem slučaju nudimo recept za kuhanje u kuhinji. Naravno, Kazan mora biti. U ovom slučaju ne bi bilo moguće bez takvog tradicionalnog jela.

Kušajte jela - što je tajna?

Basma recept je vrlo sličan receptu bilo kojeg povrća. Međutim, ovo jelo je mnogo aromatičnije i ukusnije. Možda nije objašnjena tajna jedenja masnog mesa, ili možda raznih začina. Razumjeti što je Uzbekistansko jelo Basma, morate ga kuhati sami, bez odlaska iz glavnog recepta. A morate uzeti u obzir potrebne nijanse u tehnologiji kuhanja.

Klasičan recept za tradicionalno jelo.

Dakle, nastavite s postupkom kuhanja. Prvo morate prikupiti sve sastojke koji su vam potrebni za Basmu:

• Jedan kilogram mesa je deblji, bolji od ovčetine. Brške ili lopatice su prikladnije. I možete učiniti oboje.
• Jedna pristojna glava kupusa iznosi najmanje 1,5 kg.
• krumpir - ako se broji u komadima, zatim dvanaest, srednje.
• Jedan kilogram svježe rajčice srednje veličine.
• Deset mirisnih i sočnih slatkih crvenih paprika.
• Šest srednjih mrkvi.
• Jedan kilogram luka.
• Dunja - četiri komada.
• Tri glave (ne cloves!) - češnjak.

začina

• Slobodno dodajte mnogo različitih biljaka receptu Basme. Uzmite dvije grane kopra, peršina i mirisnog cilantra. Ako postoji ljubičasti bosiljak, bit će super, uzmite pola grede.
• Napravimo pladanj začini: jeera, paprika, vruća crvena paprika, korijander, sušene bobice bobica. Za uzbečku basma jelo trebat će vam 4 žlice ove smjese.
• Naravno, jelo neće biti ukusno bez soli i lovorovog lista. Stoga ih i mi dodajemo.

Basma recept za kuhanje

Najprije pripremite meso. Treba ga podijeliti na dijelove srednje veličine. Cijeli popis proizvoda namijenjen je za osam potrošača. Pokušajte izračunati broj srednjih komada mesa tako da svaki od njih na tanjuru dobije četiri ili pet komada janjetine od Basme.

Sada rasporedite ovo meso tako da su njegovi masni dijelovi pritisnuti uz zidove kotla i na dno. U procesu toplinske obrade, ta se masnoća topi i eliminira spaljivanje hrane. Onda preko tih masnih komada stavljamo više mršavih. Tako će se u receptu kuhanja Basmah masnoća i sok miješati i dobiti ćete potreban i očekivani okus i miris orijentalnog jela. Meso čvrsto pritisnite. U procesu kuhanja vrlo je smanjena veličina.

A sada na vrhu sloja mesa stavite peršin, cilantro i bosiljak. Nema potrebe da ih sitno isjeckate. Peršin može biti (pa čak i nužno) stavljen izravno u grančice. Cilantro i bosiljak - lišće, "vuče" lišće s biljnih stabljika. U slučaju vaše snažne ljubavi prema ovim mirisnim biljem, mogu se pakirati u cijele grozdove.

Čim završite s stavljanjem zelenila, začinite oko pola norme i dodajte sol. Meso gurnite rukama tako da čvršće ulazi u posuđe i zauzima manje mjesta. Preostali sastojci mesa. Idite na dio povrća.

Povrće, tvoj izlaz!

Žarulje se moraju očistiti, isprati hladnom vodom i usitniti na pola prstena. Uzmi puno polutkana od luka. Ovi elementi su lijepi i čvrsto raspoređeni po mesu.

Sada pripremite svježe potrebne rajčice za recept za basmu. Sve povrće za punjenje kotla treba rezati na poseban način - veliko. Rajčice nisu iznimka. Prvo ih treba zaliti kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Nakon ovog postupka, koža povrća će nestati i lakše će se ukloniti. Dakle, ogulite rajčice s kože i, rezanje prstenje, ležao preko luka. Završite sloj s preostalim začinima. Pospite rajčice u umjerenim količinama.

Mrkvu treba temeljito oprati i tanko očistiti gornji sloj. Izrežite na ovalne dijelove debljine otprilike sedam do osam milimetara. Basma ne voli ribane proizvode.

Ogulite krumpir i podijelite svaki krumpir na dva ili četiri dijela - ovisno o njegovoj početnoj veličini. Prolijte krumpir na mrkvi. Stavite lovor na vrh krumpira. Ne zaboravite sol.

Češnjak i papar

Od glava češnjaka uklonite gornje slojeve sušene ljuske. Treba postojati samo najniži dio, koji ne dopušta zubima da se raspadaju. Oštrim nožem izvadite prase s korijenom i stavite glave češnjaka pripremljene na ovaj način, stavite ovaj dio na krumpir (ili bolje, stavite ih).

Preostale zelje sada treba usitniti i napuniti svim češnjakom.

Slatka paprika mora se pretvoriti u kratku slamku i staviti je izravno na povrće. Dunja u cijelosti leži na zelenilu. Pre dunje je potrebno očistiti od ruba i oprati.

kupus

Pažljivo uklonite šest do sedam dobrih listova s ​​glave. Zatim glavu kupusa treba podijeliti na četiri dijela, izvaditi stabljiku iz nje i odrezati sve krute fragmente (vene).

Svaki kvartet kupusa mora se rezati na još nekoliko komada (šest ili osam). Pripremljen na ovaj način, kupus, potrebno je napuniti sloj zelenila i dunje te, nakon temeljitog brtvljenja, dodati začine i sol.

Završni dodir

Vrijeme je da se sjetimo lišća koje su uklonjene iz kupusa na početku pripreme. Ti listovi moraju pokrivati ​​proizvode u kotlu. Pokušajte napraviti tako da pukotine ostane. Doslovno omotajte sadržaj kotla. Pritisnite pokrivač od kupusa na površinu keramičke ploče, stavljajući ga naopako.

Kuhanje jela

Da bi se sastojci u sastavu Basme u Uzbekistanu dobro pripremili, potrebno je uzeti u obzir kako i koliko dugo jelo podvrgnuto toplinskoj obradi.

Kotao je pokriven poklopcem i stavljen prvi na jaku vatru. Nakon nekog vremena, posuđe će se zagrijati i čut ćete kako se masnoća peče i istopi na dnu kotla. Za 15-20 minuta će se čuti grgljanje puštenog soka od povrća i mesa. To je upravo trenutak kada treba smanjiti temperaturu ispod kotla. Postavite vatru na minimum i u tom stanju, kad je poklopac čvrsto pokriven, mučite basmu oko dva sata.

stočna hrana

Pažljivo uklonite i odvojite gornji list kupusa. Shumovkoy doći do češnjaka i dunje i ukloniti ih iz kotla na tanjuru. Sada počnite lagano miješati sadržaj kotla i na putu do sloja mesa. Ovdje morate vješto pokupiti grančice zelenila (na mesu) i ukloniti ih iz posuđa. Sada stavite basma povrće na posebno jelo. Ovo jelo ima impresivne dimenzije i visoke strane. Namazati meso na povrću. U središtu posude stavite na pari glave češnjaka. Uz rubove proširiti dunja, unaprijed izrezati na dvije polovice.

U zdjelama poslužuje se tekući dio Basme - sok od mesa i povrća sa začinima.

Janjetina je specifična vrsta mesa, njezin ukus ne može svima ugoditi. Ako želite probati recept za basmu, a janjetina vam na neki način smeta, zamijenite meso. Bez sumnje, ovaj Basma neće biti onaj koji uzbeci toliko vole. Međutim, s drugim vrstama mesa, ispostavit će se da neće biti lošije.

Što zamijeniti neke sastojke

Često se ovčetina zamjenjuje govedinom ili, na primjer, pilećim mesom. Samo u takvim receptima morat ćete dodati kotao barem biljno ulje koje nije aromatizirano. To će omogućiti komponentama da ne izgaraju i da ne pokvare okus i raspoloženje.

Članak predstavlja najjednostavniji recept. Sastoji se od minimalnog broja proizvoda. Međutim, ako želite, možete dodati povrće mix tikvice i patlidžan. Squash se prethodno oljuštio i narezao, poput rajčice, na kriške iste debljine. Učinite isto s patlidžanima, nemojte ih oguliti. Stavite sloj squash ili patlidžana u kotao prije polaganja krumpira, a inače se držite recepta.