Baursak Tatar: recept za kuhanje, sastojci

Baursak je tradicionalna hrana turskih naroda. Samo ime potječe od kazaških riječi "baurmasu" - "težnja za jedinstvom", "baurlasuga" - "srodstvo", "baur" - "brat". Ovo je svestrano jelo koje služi kao poslastica za čaj, kao i analogni obični kruh svakodnevnim jelima.

Ovo tijesto pojavilo se davno, kada su narodi bili nomadski, zbog onoga što im je trebalo brzo kuhati, jer nije bilo dobrih uvjeta i ukusnih.

Jedna od značajki tatarske kuhinje

Prije nego što počnete opisivati ​​recept za tatarski baursak, prvo morate reći nekoliko riječi o tome što je to. To je nacionalno brašno koje se nalazi na stolovima nekoliko naroda: Tatara, Baškiraca, Kazahstana, Kirgizma, Mongola itd.

Glavno obilježje jela je da se priprema od svježeg ili kvasnog tijesta. Na kefiru možete koristiti vodu, mlijeko ili peći baursake. Oblik posude može biti pravokutan, okrugli ili izdužen. Priprema se ili u tradicionalnom kotlu ili u dubokoj masnoći.

Unatoč jednostavnosti, tatarsko jelo baursak je esencijalna poslastica za svečani stol ili dastarkhan među narodima Istoka. Isto tako, u različitim istočnim etničkim skupinama, ovo pecivo je "sudionik" u mnogim tradicijama i ritualima:

1. Na tradicionalnim baškirskim svadbama bursak je jedno od glavnih jela.
2. na Tatarska vjenčanja Ljudi mladoženjinih roditelja donose ga zajedno s glavnim jelom kao poklon.
3. Na kazahstanskom vjenčanju, pečenje, zajedno s kovanicama, baca se u zrak, tuširajući mladence.
4. Ali u Uzbekistanu baursak je memorijalno jelo.

Recept za tatarski baursak: tradicionalna verzija

Dakle, recept je vrlo jednostavan. Pripremite baursak će ispasti i početnici, potrebno je samo pomno pratiti proces pečenja. Nakon što je stvorio nacionalno jelo turskih naroda, moguće je iznenaditi domaćinstvo. Osim toga, baursak će doći u pomoć kada se kruh iznenada završi kod kuće.

Prije nego znate kako kuhati baursake, Potrebno je pripremiti potrebne proizvode:

• brašno - 3 šalice;
• jaja - 5 komada;
• soda - štipanje;
• sol - 1/2 žličice;
• suncokretovo ulje - 1,5 litara.

Kuhanje korak po korak

Tatarski recept Baursak je sljedeći:

1. Jaja su razbijena u zdjelu i umutena temeljito umutiti dok se ne formira pjena.
2. Zatim u pjenušana jaja poslati brašno, sol i soda. Sve je pomiješano tako da je isključen izgled kvržica.
3. Nastalo tijesto treba biti "hladno", bez elastičnosti. Stoga je potrebno mijesiti oko 30 minuta, dodajući brašno dok se tijesto ne zaustavi na rukama.
4. Kuhano tijesto uklanja se u vrećici za krpe ili jednostavno umotava u tkaninu od "disanja" materijala. Ostavite 15 minuta sam.
5. Kako vrijeme prolazi, tijesto se širi na stol. Odrežite od njega u komade i uvaljajte u kobasice. Svaki je podijeljen u nekoliko komada, širine 2-2,5 cm.
6. Zatim, u kotlu, loncu s debelim stijenkama ili fritezom (ovisno o tome što će se kuhati), 1,5 litra ulja se ulije i zagrijava, ali ne dovede do ključanja. Samo dodavanjem 0,5 šalice hladne vode u ulju, prokuhajte.
7. Sada izrežite komade tijesta u maslac i povećajte snagu plamenika. Kapacitet s baursakima je zatvoren poklopcem. U ovom trenutku morate biti oprezni: pratite stanje komada tijesta - čim se udvostruče, požar se mora svesti na minimum ili se kotao ukloniti iz njega.
8. Drvena žlica baursaki se moraju miješati još nekoliko minuta. Dokazi da je tijesto spremno, postat će njihova zlatna boja, kao i dijelovi koji se pojavljuju na površini.
9. Kuhane mrvice sipajte u cjedilo, tako da je ulje konačno staklo.
10. Kuhani baursaki mogu se poslužiti u svom izvornom obliku ili ih, nakon što su posipali šećer u prahu, pretvorili u poslasticu za čaj.

Baursaki s svježim sirom

Ljubitelji pečenja s svježim sirom će ovaj sastojak cijeniti tatarsko jelo. I kako ispeći tatarske baursake koristeći svježi sir, reći ćemo dalje.

Kuhanje ovog ukusnog jela uključuje određeni skup proizvoda:

• svježi sir - 0,4 kg;
• brašno - 600 g;
• jaja - 3 komada;
• kiselo vrhnje (20%) - 4 žlice. l.
• soda i sol - 1/2 žličice;
• šećer - 3 žlice. l.
• biljno ulje - 0,5 litara.

Faze kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, sol i sodu.
2. Dobivenoj smjesi dodajte jaja i promiješajte dok ne postane glatka.
3. Sljedeća faza je dodavanje svježeg sira. Ponovno pomiješajte sastojke.
4. Na kraju dodajte brašno i postupno promiješajte dok tijesto ne postane elastično, iz kojeg je lako prevrnuti kobasice.
5. Od zamotanih kobasica presijecaju se dijelovi budućih buršaka.
6. Tada je postupak isti kao u prethodnom receptu: prženje komada u velikoj količini ulja do zlatno smeđe.
7. Spremite "krafne" stavite u cjedilo i dopustite da ulje iscuri. Nakon toga jelo se može pojesti.

Recept za kefir

Baursaki na kefiru mogu se pripremiti u nekoliko verzija. Zamislite jedan od njih - "kazahstanski recept".

Pripremite sastojke za kuhanje:

• mlijeko i kefir - po 1 litru;
• brašno - 2,5 kg;
• voda - 200 ml;
• suhi kvasac - 30 g;
• šećer - 10 g;
• sol - 2 žlice. l.
• maslac - 50 g;
• vanilin - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 1 litra.

Kuhanje je kako slijedi:

1. Mlijeko i kefir, uzeti u jednakim omjerima, i pomiješani u dubokoj posudi.
2. Sol u prahu i šećer u punom određenom volumenu.
3. Vruću vodu stavimo na peć, a čim je aktivan, dodamo 30 grama maslaca i sode. Sve je pomiješano i uklonjeno iz vrućine. Ohladite i dodajte u smjesu mlijeko-kefir.
4. Kvasac se otopi u vodi i doda u ukupnu smjesu.
5. Postupno posipajte brašno cijelom konzistencijom, miješajte dok tijesto ne postane viskozno, ali ne i "čvrsto".
6. Pokrijte tijesto i očistite ga pola sata kako bi se "približili".
7. Nakon toga, tijesto se odcijepi od tijesta, uvalja u "kobasice" i reže na komade širine 2,5 - 3 cm.Pržimo u ulju, ostavimo da se ulje ocijedi i poslužimo za stolom.

U procesu kuhanja bursaka na kefiru možete dodati razne začine za tijesto koje će gotovom jelu dati ugodan okus. Najpopularniji je cimet, ali morate biti oprezni s njim - prekomjerna količina začina će dodati gorčinu pečenju.

Koje sastojke čine jelo

Recept za tatarski baursak u klasičnoj verziji osigurava mali broj komponenata: brašno, jaja, soda, sol i šećer.

Raznovrsna jela mogu se dobiti uz pomoć dodatnih sastojaka: mlijeka, kefira, svježeg sira, konditorskih začina: vanilije i cimeta.

Možete dodati slatki dodatak šećerni sirup, šećer prah, kakaov prah, džem, kondenzirano mlijeko i drugi proizvodi koji se već koriste za kuhano jelo.

Snimite rezultate

Dana 20. travnja 2014. u Ufi je na trgu Yulaev, za koji se pokazalo da je težina 179 kg. Za njegovu pripremu otišla je znatna količina sastojaka: 1006 jaja, 25 kg granuliranog šećera, 70 kg brašna i 50 kg pravog baškirskog meda.

Dana 7. rujna 2014. godine u Almatiju je postavljen Guinnessov svjetski rekord na Dan majki: pečeno je 856 kg tatarskog jela. Ovaj zapis zabilježen je u procesu kulinarskog natjecanja u kojem su se nevjeste natjecale sa svekrvom.

zaključak

Baursaki je jednostavno, ali ukusno jelo istočnih naroda. Njegova priprema ne samo da će diverzificirati dnevni meni, već će biti i dobra poslastica za goste ili domaći čaj. Ljubitelji slatkog mogu nadopuniti tatarske "krofne" džemom, džemom, sirupima.

Nacionalna jela naroda Istoka - ovo je zanimljiv dodatak tradicionalnoj ruskoj kuhinji.