Goveđi gulaš - najzadovoljnija juha
Gulaš je mađarsko jelo. Dva u jedan - i prvi i drugi. Ovaj recept je vrlo jednostavan, proizvodi su prilično dostupni u bilo koje doba godine. Čobanska juha - gusta bogata juha, kuhana na vatri suhog mesa i paprike s travama. Naravno, sada su se promijenili životni uvjeti, a načini kuhanja ovog nacionalnog jela su se promijenili.
Mađarski goveđi gulaš
Trebat će nam
Kilogram govedine, svinjske masti, dva velika luka, jedna i pol žlice paprike, vruća voda. Mrkva, tri rajčice, Bugarski papar šest do sedam krumpira i šest do sedam češnjaka. Crni papar grašak lovorov list korijander, kumin, sol.
Što ćemo učiniti
Na dnu kotla, morate rastopiti svinjsku masnoću dok se čvarci ne osuše. Vatra za to treba malo. Govedina narezana na velike kocke. Kada se slanina zagrije, dodajte vatru i pržite meso do pune smeđe boje. Solite! Vruća govedina zahtijeva sol na samom početku kuhanja. Prilikom prženja možete usitniti i zaspati u kotlu luk. Smanjite toplinu i dodajte papriku. To bi trebalo biti puno. To je prilično oštro goveđa juha od gulaša ne žali. Promiješati i zaliti čašom kipuće vode.
O vodi i povrću
Voda mora biti izlivena cijelo vrijeme, brinuti o tome. Mora biti vruće, inače će meso od promjene temperature potonuti i biti teško. Sada, dok se meso peče, a to će biti dugo vremena, vrijeme je da se napravi malo povrća. Oni moraju oprati, oguliti, izrezati na velike kocke, poput mesa. Narezana mrkva, paprika, krumpir već u kotliću. Sada oparite rajčice, ogulite, izrežite sve tvrde dijelove, izrežite na četiri ili šest komada i stavite u kotao. Pošaljite slomljeni ili zdrobljeni češnjak tamo. Ponovno dodajte vodu.
začina
Imamo oko pola sata kuhanja začina, goveđi gulaš voli tradiciju. Probajte sol. Ne ranije od pola sata, dodajte joj crni papar, nekoliko lovora, žlicu korijandera i kima. Nekoliko minuta nakon dodavanja začina isključite štednjak. Sada gulaš treba izvući oko petnaest minuta, a onda ga možete pojesti. S kruhom.
knedle
Mađarski pastiri izumili su u jednom trenutku zamjenu kruha - više nego adekvatno. Ovo je najjednostavniji knedle s receptima. Od dva jaja, soli i brašna miješa se ne baš strmo tijesto, koje se pola sata odmara u omotanom obliku, a zatim se tanke kobasice namataju i narezuju na kriške, posute brašnom, lagano zdrobljene s tortiljama i kuhaju zajedno s mesom. Od prisutnosti brašna i tijesta gulaš juha postaje mnogo gušća, a umak u njemu je mnogo ukusniji. Knedle kuhaju se do kuhanja - oko deset minuta. Možete ih zalijepiti unaprijed i osušiti tako da se ne raspadaju i raspadaju u juhi. Ili ih kuhajte odvojeno, ostavljajući na svakoj ploči ići u dijelovima. Ne postoje egzaktni zahtjevi - što je kuća, kao i tradicije. Mađari se svaki put svađaju s deponijama. Ali goveđa juha od gulaša na njihovom stolu uvijek je često.
Austrijska juha od gulaša s govedinom
Trebat će nam
Više od pola kilograma teletine - file ili riba u malim kockama. Luk. Mljeveni crni papar. Mesna juha je vruća. Kašika jabuka ili vinskog octa. Limunova kora. Soli. Tri češnja češnjaka. Dvije žlice paste od rajčice.
Kako ćemo to učiniti
Ovim Goveđi gulaš ili teletina učiniti mnogo lakše i pristupačnije. Luk se narezuje na kolutove i prži u svinjskoj masnoći uz miješanje do prekrasne zlatne boje. Teletina - meso je vrlo nježno, ne voli dugo kuhanje, pa juha od gulaša ne počinje s njom. Luk se posipati mljevenim paprom, pola u pola čaše vruće juhe (trebat će vam više od jednom - zaliha i držati ga vrućim) i žlica octa. Sada je na redu meso. Položen, utrljava se na vrh limunove kaše, stisne češnjak, miješa, pokriva poklopcem. Strmi trideset do četrdeset minuta na maloj vatri, dodajući s vremena na vrijeme juhu. Prije kraja, petnaest minuta prije dodavanja tekućine, pomaknite meso na stranu i stavite pastu od rajčice na dno kotla, promiješajte je minutu ili dvije da pržite u masnoći, a zatim pomiješajte s mesom i dodajte još jednu šaržu. Neka meso hrani rajčicu. Prije samog kraja možete staviti začine koji se ne pojavljuju u ovom receptu.