Testo od keksa. Je li nešto lakše?

"Kruh za kolače"

Torta od keksa ... Je li slastica ukusnija? Neki će odgovoriti da, ali vjerujte mi, ovo je kontroverzno pitanje. Najzanimljivija stvar koju bi slastičari mogli izmisliti, točnije pekara, jest “kolač od tijesta”. I koliko varijacija na temu punjenja samog "kruha" ... Krema za ulje, šlag proteinska krema, voćne džemove, kremaste i mnoge, vrlo ukusne improvizacije na ovu temu. Za svaki ukus možete pokupiti i punjenje i sam kruh. Postoji ogroman iznos recepti. Testo od keksa može biti klasična i sastoji se isključivo od jaja, brašna i šećera, i može biti uljna ili s dodatkom vode. Može se kuhati na hladan ili topao način. Drugim riječima, mašta kulinarskih genija ne spava, pokušavaju iznenaditi gurmane cijelog svijeta nezamislivim užicima.

Osnovna suptilnost

Dakle, biskvitno tijesto, bez obzira na recept, ima jednu glavnu nijansu, pod uvjetom da će rezultat nužno biti pozitivan. Glavni zadatak svih onih koji su odlučili ispeći kruh od tijesta je bičevanje bjelančevina u čvrstu pjenu odvojeno od glavnog tijesta, a zatim, nježno gnječenje od vrha prema dnu, uvesti ih u glavni sastav. Tijekom miješanja, bjelančevine zasićene zrakom ne smiju se taložiti. Najčešće se boja tijesta značajno osvjetljava, a volumen se povećava.

Pečene nijanse

Testo od keksa obično se peče u odvojenim oblicima na temperaturi od oko 180 stupnjeva. Rubovi posude za pečenje mast maslacem. Idealno ako je dno obloženo papirom za pečenje. Na kraju pripreme, preporučljivo je ostaviti kolač 10 minuta u pećnici s otvorenim vratima.

Vrste i značajke recepata

- U žurbi. Sada ćemo se usredotočiti na najjednostavnije recepte, pripremit ćemo biskvito tijesto. Vjeruje se da se keksi brzo izrađuju od dobro miješanih 5 jaja, čaše brašna i čaše šećera. Paket praška za pecivo i vanilije mora se unijeti na kraju gnječenja. Kako bi se pripremila ova opcija, ne preporuča se odvojeno pobijediti bijelce, što nesumnjivo otuđuje takvu poslasticu od ideala, ali ima pravo postojati. U običnih ljudi se naziva medenjak, iako s pravim licitara, ovaj kolač nema veze.

- Topli put. Biskvit tijesto pripremljeno na ovaj način zahtijeva zagrijavanje u vodenoj kupelji žumanjke, šećer i maslac (ako je prisutan u receptu) na temperaturu ne višu od 50 stupnjeva, neprestano udaranje, a potom i hlađenje mase do 20 stupnjeva, nastavljajući tući.

Potom se dodaje brašno, škrob (ako je potrebno), a na kraju se dodaju odvojeno bjelančevine.

- Klasično. Klasično biskvitno tijesto priprema se na sljedeći način: žumanjci 5 jaja pomiješaju se s pola šalice šećera dok se potpuno ne otopi. Preostali proteini su odvojeni plijesni soli. Za dobro prosijano brašno (potrebno pola čaše) dodati žumanjke sa šećerom i začinima (okus vanilije, kardamoma, naranče ili limuna, cimet). Možete dodati kandirano voće ili orašaste plodove. Na kraju, u preciznim pokretima, proteini se uvode u dijelove i šalju na pečenje. U nekim receptima, slastičari zamjenjuju dio brašna škrobom. Eksperimentirajte, sve će raditi za vas!