Gorka tikvica: zašto se to događa i kako ukloniti gorčinu?

Jeste li ikada probali gorke tikvice? Zašto ovo povrće ima takvu nekretninu? Odgovori na ovo pitanje mogu biti mnogo. Detaljno ćemo ih opisati u predstavljenom članku.

Opće informacije

Prije nego što odgovorite na pitanje zašto je tikvica gorka, trebate reći što je to povrće.

Malo ljudi zna, ali tikvice su raznolikost običnog bundeve. Ima duguljaste oblike, bez trepavica. Voće može biti potpuno različite boje. Tikvice su zelene, bijele, žute, pa čak i crne. Njihovo je tijelo nježno i brzo. Stoga, kao povrće je vrlo volio modernih kuhara.

Tikvice se mogu koristiti ne samo u kuhanom, pirjanom, pečenom ili prženom, nego iu sirovom stanju. U pravilu se povrće bez toplinske obrade dodaje salatama i grickalicama.

Što je neugodna gorka tikvica? Zašto je takvo povrće nemoguće jesti? Ako pripremate jelo od proizvoda s ovim vlasništvom, malo je vjerojatno da će ga članovi vaše obitelji koristiti. To je kao dodavanje pelina u vašu prehranu.

Koliko često se susreću?

Koliko često ste sreli gorke tikvice? Zašto ste se dugo sjećali tog iskustva? Prema iskusnim kuharima, gorke tikvice mnogo su rjeđe nego gorki krastavci. Ali ako još uvijek dobijete takvo povrće, trebali biste ga se riješiti ili ispravno obraditi. Inače ćete dobiti ne samo ne vrlo ukusna, ali i štetne jelo.

Uzrok gorčine

Zbog čega gorka tikvica dozrijeva na krevetu? Zašto on ima takvu neugodnu imovinu? Prema mišljenju stručnjaka, gorčina takvog povrća leži u visokom sadržaju curcubitacina. To je posebna tvar, koja je kompleksna i organska tvar bez dušika koja potječe od glikozida i ima biljno podrijetlo. Vrlo je rasprostranjena u prirodi.

Curcubitacini se nalaze u različitim dijelovima biljaka, i to u listovima, korijenju, stabljikama, cvjetovima pa čak i plodovima.

Stoga, na pitanje zašto je gorka tikvica narasla, možemo sigurno odgovoriti da su krivci posebne tvari koje nose curcubitacins. Valja napomenuti da se povećanje njihove koncentracije u tikvicama može dogoditi zbog nekoliko čimbenika. Koje ćemo reći malo dalje.

Utjecaj na ljudsko tijelo

Sada znate zašto su tikvice gorke, poput pelina. Međutim, treba napomenuti da se većina ljudi brine ne samo o okusu takvog povrća, već io njegovom učinku na ljudski organizam.

Kao što znate, curcubitacins imaju lokalni iritirajući učinak na sluznicu nosa, očiju i usne šupljine. Također, višak ove tvari dovodi do iritacije crijevne sluznice i želuca. Curcubitacins može biti vrlo toksičan. Često uzrokuju jaku mučninu s naknadnim povraćanjem, kao i proljev i vrtoglavicu.

Uz blagi iritantni učinak, takve tvari doprinose povećanom izlučivanju svih žlijezda. Prema stručnjacima, to povoljno utječe na bronhije (raspoloživi sputum je razrijeđen, što olakšava njegovu evakuaciju).

Iz navedenog možemo sigurno odgovoriti na pitanje zašto tikvice gorke poput pelina. To je zbog prisutnosti tvari kao što su curcubitacins.

Usput, neke biljke koje sadrže ovaj element imaju i ljekovita svojstva. Često se koriste kao hipokolesterolemični i antisklerotični, kao i diuretski, kortikotropni, adaptogeni, sedativni, protiv čira i blagi laksativ. Također treba napomenuti da prisutnost male količine kurkubitacina u tijelu olakšava apsorpciju drugih lijekova.

Prijenos zajedno s peludom

Zašto su tikvice gorke? Uzgajivači su odavno primijetili da većina sjemenki bundeve ima tvar kao što je curcubitacin. Već nekoliko desetljeća rade na uklanjanju sorti u kojima se ta tvar ne akumulira.

Međutim, treba napomenuti da se često javljaju slučajevi kada se tikvice uzgajaju na jednom području (ili u susjedstvu) s drugim biljnim vrstama, s kojima se ispituje, čime se dobiva određena doza gorčine.

Da biste ogradili svoje usjeve u takvim situacijama, preporučujemo da biljke posadite na krevete s posebnom pažnjom. U blizini ne treba uzgajati ukrasne i apsolutno ne jestive bundeve.

Nedovoljno zalijevanje

Zašto tikvice gorke poput hine? Ako ste svake godine zabrinuti zbog ovog teškog dacha pitanja, predlažemo da se prisjetite koliko često zalijevate svoje krevete. Prema uzgajivačima, gorki okus dotičnog povrća može biti posljedica nepravilnog zalijevanja. Stoga pročitajte upute za uzgoj ovog voća i slijedite ga strogo.

Također bih željela naglasiti da oštra promjena vlažnosti u okolišu može utjecati i na okus tikvica. Na primjer, ako je ljetna sezona bila suha, au vrijeme žetve počele su teške i dugotrajne kiše.

Trajanje dnevnog svjetla

Zašto su tikvice gorke pri prženju, kuhanju ili kuhanju? Postoji nekoliko razloga za takvu neukusnu žetvu. Najčešći od njih je trajanje dnevne svjetlosti. Kako je to povezano?

Znanstvenici su primijetili da prisutnost curcubitacina u tikvicama ima izravnu vezu s duljinom dana. Drugim riječima, što manje svjetla dobije povrće (od druge dekade kolovoza u srednjoj zoni naše zemlje), to je vjerojatnije da postoji plod s jakom i neugodnom gorčinom. Stoga se u nekim područjima naše velike zemlje takva kultura gotovo nikada ne povećava.

Korištenje mineralnih gnojiva

Nije za svakoga tajna da takva mineralna gnojiva kao što su fosfor i kalij apsorbiraju biljke i njihove plodove vrlo brzo. Stoga uporaba takvih tvari često pridonosi pojavi prekomjerne gorčine u tikvicama. Usput, takve komponente ne samo da povećavaju akumulaciju gorkih elemenata u povrću, već ih i čine opasnima za ljudsko zdravlje i život. U tom smislu, iznimno se ne preporuča uzgoj tikvica uz korištenje mineralnih gnojiva. Tako ne samo izbjeći pojavu gorčine u njima, nego i svoju žetvu učinite ukusnom i zdravom.

Usput, dušik, naprotiv, sprječava pojavu gorkog okusa u gotovo svim biljnim kulturama. Međutim, uporaba u velikim količinama također se ne preporučuje.

Kako ukloniti postojeću gorčinu?

Ako ste veliki obožavatelj stvarno uzgojenih tikvica, ali vaša žetva nije uspjela zbog prisutnosti gorčine u njoj, onda predlažemo korištenje jednostavnog savjeta o uklanjanju ove imovine.

Dakle, poderali ste tikvice, ali ih ne možete jesti ili uključiti u bilo koje jelo, jer ima neugodan okus i miris. Što učiniti u ovom slučaju? Za početak, povrće treba temeljito oprati i usitniti na potrebne dijelove. Nakon toga, proizvod se mora staviti u zdjelu, gdje je dalje potrebno sipati u slanu vodu. Za pripremu takvog rješenja treba se temeljiti na izračunu: 2 velike žlice soli na 900 ml tekućine.

Držeći tikvice u vodi oko 35-45 minuta, primijetit ćete da je sva gorčina otišla od njih. Ako je neugodan okus ostao, povrće se može ostaviti u posudi s otopinom neko vrijeme. Nakon toga se proizvod temeljito ispere i osuši. Nadalje, koristi se za namjeravanu svrhu.

Tako, primjenom otopine soli, možete sačuvati svoj usjev s bilo kojeg stupnja gorčine. U točnost također dolaze s patlidžana. Usput, neke kućanice vjeruju da će neukusne tikvice biti manje gorke ako ih zakvasite ili zakiseljete za zimu. Ovo je mit. Ako ne koristite slanu vodu, onda će sve vaše praznine morati biti odbačene, jer će imati neugodan okus i miris.